- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le pain de viande, ou Meatloaf pour les Américains, est comme son nom l'indique une recette à base de viandes hachées. Traditionnellement, il est composé de mie de pain trempée dans du lait, d’œufs, d'oignons et d'épices. On peut retrouver des pains de viande dans plusieurs pays comme en Allemagne avec le Hackbraten.
Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux pain de viande bourguignon, parfait pour un repas familial convivial et réconfortant.
Préparation de la farce :
Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf avec l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la moutarde, le thym, et le ketchup si utilisé.
Préparation de la viande :
Rassembler le bifteck, le veau, les oignons ciselés et les herbes ciselées dans un récipient. Battre les œufs avec le lait dans un bol et les verser dans le récipient bifteck/veau. Bien mélanger.
Dans un bol, déposer la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire et bien les mélanger. Verser cet assaisonnement dans le récipient et remuer avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Puis ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Préparation des tomates (optionnel) :
Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le pain de viande pendant 45 minutes. Pour un haché de bœuf assaisonné bio congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de l’utiliser.
Variante en croûte :
Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un grand rectangle de 4 mm d'épaisseur. Je place le mélange à la viande en forme de pain allongé et je rabats la pâte de façon à l'enfermer complètement. Je découpe le surplus de pâte, soude bien les bords et mets le pain dans le réfrigérateur pour 30 minutes.
Je préchauffe le four à 190°C (th. 6/7). Je pose le pain de viande sur la plaque du four, répartis les décorations de pâte sur le dessus, fais une petite cheminée (que je maintiens ouverte avec un peu de papier cuisson enroulé en tube et mis dans cette ouverture) et le badigeonne de jaune d'oeuf battu.
Il est important d'enlever les gousses d’ail et la feuille de laurier de votre préparation avant de servir.
Le haché de bœuf assaisonné bio est une base idéale pour préparer un pain de viande riche en saveurs. Déjà parfumé avec des épices équilibrées, il permet de réaliser un plat familial, facile et rapide.
Pour encore plus d'idées, vous pouvez consulter Marmiton pour des offres commerciales personnalisées et des suggestions de recettes.
tags: #pain #de #viande #recette #bourguignon
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
