Pain de Seigle Cocotte au Thermomix: La Recette Facile et Inratable

Ce pain au Thermomix, c’est une révélation. L’épatante méthode de cuisson en cocotte (qu’on place au four hein, pas sur le feu faut pas pousser !) donne une croûte fine irrésistiblement craquante. La présence de farine complète apporte un goût riche ! Et un pétrissage long développe au maximum les réseaux de gluten afin d’obtenir une jolie mie, élastique et particulièrement bien aérée pour un pain maison, demi-complet qui plus est.

Vous avez envie de faire votre pain à la maison comme un vrai boulanger ? Voici une recette inratable et ultra-simple de pain cocotte. Vous avez l’habitude d’utiliser votre cocotte pour cuisiner de bons petits plats mijotés, mais sachez que vous pouvez également vous en servir pour cuire du pain ! Vous n’en reviendrez pas vous-même tellement c’est bluffant et vous vous demanderez même pourquoi vous ne l’avez pas essayé plus tôt ! Certains l’appellent même “pain miracle”.

Pourquoi ? Parce que vous obtiendrez un pain avec une croûte bien dorée et croustillante, une mie moelleuse et aérée, le tout avec une simple cocotte en fonte et le gros plus, sans faire de pétrissage ! Ici, c’est votre robot qui va faire presque tout le travail, vous n’aurez même pas besoin de préchauffer votre four puisque qu’on enfourne à froid.

Pas besoin non plus de s’embêter avec le façonnage, posez simplement votre boule de pâte à pain au fond de la cocotte et laissez la magie opérer 🙂 Vous aurez donc besoin d’un peu de farine, de levure, de sel, d’eau et d’une cocotte, c’est tout !

On a fait la bataille avec mon chéri, lui pain dans la machine à pain et moi avec le Thermomix, du coup il a ranger à la cave sa machine à pain. Super facile,c’est une première et je suis très satisfaite du résultat !!!! Juste génial .Maintenant j’en fait 2 par semaine ,et je procède d’une autre façon … J’ajoute une cuillère d’huile d’olive pour une meilleure conservation ,Je pétrie 15 minutes et je laisse levé toute la nuit dans saladier assez haut recouvert d’un film et le lendemain je réforme mon pain ,je l’a remet dans ma cocotte avec du papier sulfurisé au font ,je l’a remets à levé pendant 1/1h30 et au four 1h le résultat est super 👍👍👍👌👌👌

N’hésitez pas non plus à n’utiliser que de la farine complète. A ce propos, vous pouvez tout à fait utiliser uniquement de la farine ordinaire, même si je préfère la couper avec de la farine complète. Celle-ci est plus riche en goût, en nutriments et moins rapidement absorbée par l’organisme.

Comme d’hab au fil de mes essais j’ai simplifié cette recette à l’extrême pour en arriver à une vraie recette de flemmarde. Critère bien appréciable pour quelque chose comme le pain qu’on aspire à faire soi-même régulièrement. Concrètement, je propose de faire la première pousse dans le bol du Thermomix. Vous pourrez former le pain directement dans la cocotte.

Le Matériel Indispensable

Côté matos, pour réaliser cette recette de pain au Thermomix, il vous faudra… suspense…. une cocotte. La classique, une belle cocotte en fonte. Toutes les tailles de cocotte conviennent. Mais vous pouvez faire votre pain cocotte autant avec une cocotte en fonte ronde pour 4 personnes qu’avec l’énorme cocotte ovale spéciale gigot de 7 heures ! Si vous n’en avez pas, eh bien… voilà une bien bonne idée de cadeau. Il existe aujourd’hui plein de coloris à croquer, intemporel, durable et transgénérationnel à offrir ou se faire offrir !

Le bonheur des plats mijotés est incomparable mais je dirais - emportée par mon enthousiasme pour cette recette ?

À noter que sur certains modèles de cocotte en fonte, la poignée est vissée. Pensez bien à l’enlever pour éviter qu’elle ne fonde pendant la cuisson dans le four.

Ingrédients et Préparation

Ce pain au Thermomix, c'est une révélation. Émiettez 20 g de levure de boulanger fraiche dans le bol du Thermomix. Ajoutez 320 g d'eau et réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez 250 g de farine blanche, 250 g de farine complète et 1 c à soupe bien rase de sel. Pétrissez 7 minutes/fonction pétrin.

Mettre 300 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 01 h 30 min. Laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (vous pouvez utiliser l'une des techniques que je propose dans le billet de blog consacré aux méthodes pour faire lever la pâte, notamment le mode fermentation si vous avez le TM6 et ultérieurs).

Sortez votre cocotte et placez-y 1 poignée de farine. Dégazez la pâte 5 secondes/fonction pétrin. Retournez le bol au dessus de la cocotte farinée et faites tomber la pâte en tournant un peu les couteaux par l'extérieur et/ou à l'aide de la spatule. Formez une boule de pâte, placez la "soudure" en dessous, et enduisez-la légèrement de farine.

Donnez une forme ronde ou ovale à votre pâton. Graisser légèrement votre cocotte et placez-y votre pâton. Badigeonner le pâton avec un peu d'eau, saupoudrer de farine et réaliser les grignes, les entailles afin que le pain se développe uniformément.

Grignez le pain (faites des entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé, selon votre inspiration du moment), puis placez la cocotte fermée dans le four non préchauffé. Fermer la cocotte avec son couvercle. Mettre dans le four pendant 50 min à 240°C. Programmez le four pour 50 minutes à 240°C, en mode chaleur tournante si possible.

À la fin de la cuisson, vérifiez que le pain est bien doré (attention à vous lors de la manipulation de la cocotte dans le four chaud, maniques ou gant à four obligatoires pour protéger mains et poignets des brûlures !).

Lorsque la cuisson de votre pain est terminée, sortez-le tout de suite de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille. De cette façon, l’humidité va pouvoir s’évaporer sans que la croûte ne ramollisse.

Quel bonheur de sentir la bonne odeur de pain chaud qui se répand dans toute la cuisine mais surtout quel plaisir et quelle satisfaction de faire son propre pain maison ! La cocotte lui donne une jolie forme toute ronde et en plus, il se conserve plus longtemps. Alors n’attendez plus pour tester cette recette de pain cocotte au Thermomix et épatez vos convives 😉

Je vous laisse avec ce pain cocotte au Thermomix ! A essayer de toute urgence pour ceux qui ne connaissent pas ou qui pratiquent une autre recette plus compliquée ! Vous me tenez informée de vos essais ? Laissez un commentaire sur cette page. Vous pouvez aussi noter ce pain en cliquant directement sur les étoiles.

La fabrication de pain maison avec mon Thermomix me procure à chaque fois une très grande fierté ! Pas vous ? Etalez une belle cuillère de miel, posez un bon morceau de fromage ou bien croquez tout simplement dans un morceau de ce pain de seigle au Thermomix à la sortie du four ! La sensation de plaisir est garantie !

Si vous testez cette recette de pain de seigle aux noix au Thermomix, n’oubliez pas de revenir pour laisser un commentaire. Vous pouvez également noter la recette avec les petites étoiles ! Elles sont très précieuses pour les internautes !

Dans la même catégorie, je vous conseille de jeter un oeil à ma recette de pain maison comme une miche du boulanger. Cette recette Thermomix utilise la technique du pain cocotte. Cette recette de pain de seigle aux noix au Thermomix est à tester de toute urgence !

Il est excellent ce pain!!! Vraiment très simple à faire. Je recommande les yeux fermés 👍Pain hérisson huile olive, ail, persil, tomate et mozza au top 😀😋 Je m’entraîne pour halloween 🎃🎃Excellente recette format baguette pour changer 2 petits pains cocottes , ils croustillent a la sortie du four!

Aujourd’hui c’est pain de seigle aux graines , c’est le préféré à la maison.

Mmh ce que j’aime quand tu ouvres le couvercle et que tu reçois cette gifle sensorielle !!! tu vois cette merveille dorée à souhait aussi belle qu’en boulangerie, tu entends le pain qui crépite, tu sens une merveilleuse odeur de pain et au goût mmhhh (perso je mets 20g de levure fraîche et 2cc de sel)

Le meilleur de tous ! Simple et vite ! épate les convives a chaque fois ! Oh mon dieu … Trop fière Je ne l ai pas goûté mais qu est ce qu il est beau J’adore ! Je ne ferais sûrement plus que ce pain cocotte ❤

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Variantes et Astuces

En fin de cuisson, si le pain n’est pas assez coloré, vous pouvez ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Mais surtout, retenez-vous de soulever le couvercle pendant la cuisson !

Cette recette est déclinable à l’infini alors amusez-vous ! Glissez dans votre pain cocotte quelques graines, des cranberries, des figues ou autres fruits secs. Ajoutez une poignée de graines (chia, tournesol, sésame, etc.) dans la pâte pour un pain encore plus gourmand. Si vous souffrez d'hypertension (HTA), vous pouvez omettre le sel.

Si vous avez une pierre à pizza, c’est encore mieux ! Préchauffez la longuement avant d’enfourner le pain directement dessus.

Simple et excellent 😋 j’ai laissé lever 1h30 puis degazé la pâte et mis dans mon moule. Ensuite j’ai laissé lever encore 30min avant d’enfourner. Pour finir, je l’ai vidé et mis la fondue dedans… Effet garanti 😁

Sans surprise, c’est un 5/5 haut la main pour cette recette qui me faisait de l’œil depuis mon inscription sur Cookomix mais que je n’avais jamais essayée, d’abord parce que je n’avais pas de cocotte et ensuite bah… euh… j’ai pas d’excuse. Honnêtement il n’y a pas grand chose à faire. Le thermomix pétrit pendant 5 min, on met la pâte à reposer (pour ma part 1h dans un micro-ondes chauffé au préalable 30 sec, qui fait étuve), on fait une boule. Je n’ai pas badigeonné d’eau (c’est un oubli de ma part). J’ai fariné le pâton, l’ai grigné à l’aide d’une lame de rasoir et l’ai délicatement déposé dans une cocotte en verre trouvée chez Acti*n pour 5 euros. Démarrage four froid, programmé sur 240°. Et on laisse la magie opérer ! Quel bonheur de sentir l’odeur du pain chaud, d’ouvrir son four 50 min plus tard et de découvrir cette merveille ! Et le pain chaud qui chante à l’ouverture du couvercle ! Et la mie qui craque quand on prend le pain dans ses mains, puis quand on le coupe… Bref, tout y est ! Je l’ai laissé reposer un peu avant la découpe, afin d’éviter que la mie se déchire. Et n’ai pas oublié de prendre une photo de la fameuse mie 😅 Nous nous sommes assises par terre dans la cuisine avec mes deux filles et nous l’avons dégusté en silence. Avec de la pâte à tartiner, c’est un vrai bonheur. Ma grande m’en redemande ! La prochaine fois par contre j’ajouterai un peu plus de sel, ça en manquait à mon goût.

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