Pagre au Barbecue : Une Recette Simple et Savoureuse

Le pagre au barbecue est un plat délicat et savoureux, idéal pour les repas estivaux en plein air. Voici une recette simple pour le préparer parfaitement.

Préparation du Poisson

La préparation du poisson est une étape cruciale pour garantir un résultat optimal.

1. Demandez au poissonnier de vider le pagre, mais de laisser les écailles, car elles sont importantes pour la cuisson.
2. Lavez le poisson à grande eau.
3. Salez, poivrez et huilez l’intérieur du poisson.
4. Vous pouvez aussi ajouter des aromates ou des rondelles de citron à l'intérieur pour plus de saveur.
5. Versez un filet d’huile d’olive sur le poisson.

Cuisson au Barbecue

La cuisson au barbecue nécessite une attention particulière pour éviter de dessécher le poisson.

1. Préparez une braise avec une demi-cheminée de briquettes en les disposant pour une cuisson à chaleur directe, à une température d’environ 200°.
2. Placez le poisson directement sur la grille et laissez cuire 10 à 12 minutes de chaque côté.
3. Retournez-le à l’aide de deux spatules plates pour éviter de le casser.

Nous vous conseillons de vérifier la cuisson au bout d’une dizaine de minutes à l’aide d’un pic à brochette en bois : insérez-le juste en-dessous des ouïes, au niveau le plus épais des filets. S’il y a une résistance, c’est que le poisson manque encore de cuisson. Dès que la brochette rentre facilement, le poisson est cuit.

Service

Le service est la touche finale pour apprécier pleinement ce plat.

1. Retirez la peau et levez les filets avant de servir le poisson.

Accessoires Indispensables

Pour une cuisson réussie, certains accessoires sont fortement recommandés.

La spatule premium

Les délicats filets de poisson méritent d’être manipulés sur les grilles avec le plus grand soin. La large tête de la spatule Premium permet de prendre le filet entier et de le retourner soigneusement pour que tout reste en place et que les deux côtés soient aussi bien dorés.

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Le Moulin Sel Rose d'Himalaya Ducros propose un sel de mer idéal pour la cuisine des viandes et des légumes. Pratique à table comme en cuisine, il vous permettra d’apprécier pleinement la qualité du sel fraîchement moulu. Refermez-le jusqu'à sa prochaine utilisation pour conserver toute sa saveur.

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