Recette Maison du Sirop de Kiwi

Si vous avez la chance d'avoir des kiwis de votre jardin, comme ma mamie, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux sirop maison ? Voici une recette simple et gourmande pour réaliser un sirop de kiwi parfait pour agrémenter vos boissons et desserts.

Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs fruitées et souhaitent utiliser les kiwis de leur propre récolte.

Ingrédients

• Kiwis frais
• Sucre de canne complet et bio
• Eau

Préparation du Sirop de Kiwi

Méthode Traditionnelle

Si vous ne possédez pas de Thermomix, voici comment procéder de manière traditionnelle :

1. Épluchez et coupez les kiwis en morceaux.
2. Mixez les kiwis jusqu'à obtenir un jus.
3. Mettez le jus dans un saladier, couvrez de film transparent et réservez au frigo pendant 24h (ou au moins 4h).
4. Ajoutez le sucre au jus de kiwis. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène. Filmez et réservez au frigo.
5. Sortez le saladier contenant le jus de kiwi et le sucre.
6. Ajoutez l'eau. Mélangez pour obtenir un liquide homogène.
7. Passez le mélange au chinois en le transvasant dans un autre saladier afin d'éliminer les petites graines. Rincez le chinois régulièrement, car les graines obstruent le passage.
8. Réitérez l'opération si nécessaire. Pour les plus acharnés, filtrez ensuite le jus à travers un vieux collant ou bas propre pour un sirop sans aucune trace de graines.
9. Mettez le jus obtenu dans une bassine à confiture, une cocotte ou un wok.
10. Faites chauffer à feu fort pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 80°C.
11. Versez le sirop dans votre bouteille et rangez. Une fois ouverte, gardez le sirop au réfrigérateur.

Avec Thermomix

Pour ceux qui utilisent un Thermomix, la préparation est encore plus simple :

1. Épluchez et coupez en morceaux vos kiwis.
2. Mettez les kiwis dans le bol et mixer 1min/vit9.
3. Mettez le jus dans un saladier, couvrez de film transparent et réservez au frigo 24h. (4h pour moi)
4. Ajoutez le sucre au jus de kiwis. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène. Filmez et réservez au frigo.
5. Sortez le saladier contenant le jus de kiwi et le sucre.
6. Ajoutez l'eau. Mélangez pour obtenir un liquide homogène.
7. Passez le mélange au chinois en le transvasant dans un autre saladier afin d'éliminer les petites graines.
8. Rincez le chinois régulièrement, car les graines obstruent le passage.
9. Réitérez l'opération si nécessaire. Pour les plus acharnés comme moi qui désire un sirop sans aucune trace de graines, filtrez ensuite le jus à travers un vieux collant ou bas propre.
10. Mettez le jus obtenue dans le bol du thermomix et chauffer 15min/80°/vit1.
11. Versez le sirop dans votre bouteille et ranger. Une fois ouverte garder le sirop au réfrigérateur.

Conseils et Astuces

• Quantité de sucre: Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bassine à confiture ou une grande casserole et ajouter 750 g de sucre de canne complet et bio pour un litre de jus.
• Filtrage: Pour un sirop parfaitement lisse, filtrez le jus à travers un vieux collant ou bas propre après l'étape du chinois.
• Conservation: Verser dans des bouteilles à bouchon qui ferment bien et bouchonner le tout. Une fois ouverte, conservez la bouteille au réfrigérateur.

Utilisation du Sirop de Kiwi

Ce sirop de kiwi est parfait pour aromatiser vos boissons, comme de l'eau pétillante, des cocktails ou des thés glacés. Vous pouvez également l'utiliser pour napper vos desserts, tels que des crêpes, des gaufres ou des yaourts. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau au moment de servir pour savourer pleinement le goût du fruit.

Tableau Récapitulatif

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