- 02.21.17.75.78
- [email protected]
En France, la consommation de viande reste un élément central de l'alimentation, malgré l'intérêt croissant pour les régimes végétariens. Avec un chiffre d'affaires dépassant les 50 milliards d'euros en 2022, le marché français de la viande est conséquent. Cependant, la consommation de viande, qu'il s'agisse de porc, de mouton ou de volaille, soulève des questions sanitaires et environnementales.
À l'instar de tout autre produit alimentaire, la consommation de viande doit s'inscrire dans une optique de préservation des ressources. Le concept de « consommer mieux », en vogue depuis quelques années, encourage une consommation plus réfléchie des produits, notamment de la viande. L'objectif est d'inciter à adopter des habitudes alimentaires saines et durables, contribuant ainsi à une meilleure gestion des ressources.
Pour les consommateurs soucieux des questions d'éthique, la consommation responsable de viande devrait convenir à leurs idéaux. La surconsommation de viande est par ailleurs en défaveur des petits producteurs locaux. Acheter des produits équitables permet alors de réduire les déviances du commerce actuel.
La consommation éco-responsable a également des effets positifs sur l'organisme. C'est en effet un fait qu'une alimentation équilibrée est essentielle pour la bonne santé des individus.
La consommation éco-responsable de viande passe par une réelle prise de conscience sur certains comportements destructeurs. Très peu de consommateurs s'intéressent en effet à la provenance des produits qu'ils achètent. A contrario, la consommation saine encourage le client à s'interroger sur les sources d'approvisionnement des bouchers de sa région. Dans les recherches, il est donc conseillé de se rapprocher de ces acteurs afin de se rassurer.
En se renseignant sur l'origine de la viande qu'ils consomment, les consommateurs sont assurés de la qualité de ces produits. De même, cela permet de savoir si les charcuteries proviennent d'un élevage respectueux de l'animal et de son milieu de vie. Une bonne connaissance de la chaîne d'approvisionnement participe aussi au développement de l'économie locale.
Plusieurs options s'offrent aux consommateurs souhaitant adopter une consommation de viande plus responsable :
L'une des alternatives dont on dispose pour mieux consommer la viande est d'opter pour le bio. En effet, l'alimentation bio est réputée pour ses nombreuses vertus sur la santé du consommateur. Elle limite la consommation de pesticides ou autres produits nocifs. Ainsi, en faisant le choix de la viande bio, prendre soin de sa santé est plus aisé.
En effet, les grandes surfaces proposent, pour la plupart, de la viande produite sainement à des prix concurrentiels. De même, la vente en circuit réduit au maximum les intermédiaires entre le client et le producteur.
Choisir de manger de la viande bio, c’est faire un choix à la fois alimentaire, environnemental et éthique. La viande issue de l’agriculture biologique provient d’animaux élevés dans des conditions respectueuses de leurs besoins naturels, avec un accès régulier au plein air, une alimentation bio et locale autant que possible, et un rythme de croissance non forcé.
Cette approche favorise le bien-être animal et permet de limiter le stress, facteur reconnu pour influencer la qualité de la viande. Sur le plan de la santé, la viande bio est produite sans recours aux OGM, aux pesticides de synthèse et avec un usage strictement encadré des traitements médicamenteux, notamment des antibiotiques. Elle offre ainsi une alimentation plus saine, plus transparente et mieux tracée, de l’éleveur jusqu’au consommateur.
Enfin, manger de la viande bio, c’est soutenir une agriculture à taille humaine, préserver les sols, l’eau et la biodiversité, et encourager des filières locales et durables.
À l'instar des sources d'approvisionnement des bouchers locaux, il est également important d'accorder une attention particulière aux références des produits que l'on achète. Celles-ci fournissent en effet une importante quantité d'informations utiles au client, concernant un produit en particulier. Les références informent sur l'origine des viandes, leur mode d'alimentation et les méthodes d'abattage des animaux.
Sur les emballages de viande, des mentions ou des logos indiquent généralement au consommateur, la provenance de la charcuterie. Cette traçabilité permet au client d'avoir plus de certitude sur ce qu'il consomme. En fonction de la catégorie de viande, les références peuvent sensiblement varier.
Les emballages de viande bovine, par exemple, contiennent un numéro qui prouve que le produit final est effectivement issu d'un animal en particulier. S'il s'agit de produits déjà transformés, il existe des mentions concernant l'abréviation du pays de provenance, le département et parfois l'établissement producteur.
Il est possible de consommer de la viande de qualité sans se ruiner. Voici quelques conseils :
| Type de viande | Morceaux économiques | Prix indicatif (au kg) |
|---|---|---|
| Poulet | Blancs de dinde, cuisses de poulet | 5-8 € |
| Porc | Échine, travers, côtes | 6-9 € |
| Boeuf | Steaks hachés, poire, basse côte | 10-15 € |
En conclusion, consommer de la viande de manière responsable est un choix bénéfique pour la santé, l'environnement et l'économie locale. En étant attentif à l'origine, aux labels et aux modes de production, il est possible de se faire plaisir tout en contribuant à un système alimentaire plus durable.
tags: #viande #responsable #où #acheter
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
