Oeufs Cocotte Jambon Cru Champignon : La Recette Gourmande et Facile

Pour célébrer Pâques ou simplement pour un déjeuner gourmand, les œufs cocotte sont un classique indémodable. Cette recette d'œufs cocotte aux champignons de Paris, dés de jambon et emmental est parfaite pour un repas complet ou une entrée festive. L’œuf cocotte est un classique du genre, et cette version aux champignons de Paris revenus avec une persillade plaira à coup sûr.

Ingrédients et Préparation

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer. Voici les étapes à suivre :

Préparation des Ingrédients

• Lavez puis coupez les champignons en très fines lamelles.
• Coupez les tranches de jambon en lamelles.
• Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
• Épluchez l’oignon et émincez-le, nettoyez les champignons et émincez-les.

Cuisson des Champignons

Dans une poêle chaude, mettez un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. Faites revenir l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire. Salez et poivrez les champignons de Paris. Mettre l’ail émincé, le persil et laisser cuire 2 minutes de plus.

Assemblage et Cuisson des Oeufs Cocotte

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Vous pouvez également préchauffer le four à 220 °C (th.7-8).
2. Beurrez ou huilez les ramequins individuels allant au four.
3. Dans chaque ramequin, versez une grosse cuillère à soupe de Crème Fraîche Paysan Breton puis salez et poivrez. Déposez dans le fond des ramequins une cuillère à soupe de crème fraîche.
4. Ajoutez des lamelles de jambon en les répartissant sur les bords. Ajoutez les fines lamelles de champignons et des petits morceaux de jambon cru. Salez et poivrez.
5. Cassez un œuf dans chaque ramequin en veillant à ne pas casser les jaunes. Cassez un œuf par ramequin et disposez-le par-dessus le mélange crème-champignons-jambon cru. Salez, poivrez.
6. Dans un plat allant au four, mettez les ramequins. Remplissez le plat d'eau chaude pour cuire les oeufs cocotte au bain-marie. Vous pouvez également opter pour une cuisson au bain-marie. Pour cela, placez vos ramequins dans un plat rempli d'eau jusqu'à la moitié.
7. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C, selon la taille de vos ramequins. Comptez 15 minutes de cuisson à 150°C. Faire cuire 10 minutes au bain-marie. Enfournez au bain-marie (dans un plat à four rempli à moitié d’eau chaude… j’utilise ma bouilloire) pendant environ 12 minutes.

Astuces pour un Jaune Coulant

Vous vous demandez comment obtenir un jaune liquide parfait ? Voici une astuce simple :

En effet, selon les fours, on peut se retrouver avec un jaune trop cuit et c’est quand même meilleur de déguster ce plat avec un jaune d’oeuf bien coulant… Alors je vous ai mis l’astuce en fin de recette. Je l’applique maintenant à chaque fois et ça marche à tous les coups.

Variantes de la Recette

Cette recette peut être déclinée de multiples façons pour varier les plaisirs :

• Remplacez le jambon par du saumon fumé, du bacon ou des lardons.
• Ajoutez des légumes comme du poireau, des asperges ou des courgettes.
• Utilisez un reste de poulet rôti ou de viande mijotée à la place du jambon.
• Un légume déjà cuit (chou-fleur, courge…) peut agrémenter les champignons.

Accompagnements

Pendant ce temps, faites griller les deux tranches de pain de campagne au grille-pain. Faites toaster votre pain au four ou au grille-pain puis coupez-le en deux afin d'obtenir des mouillettes. Découpez les tranches de pain pour en faire des mouillettes. Servez les ramequins avec le pain toasté et une salade assaisonnée selon vos goûts, c'est prêt !

Informations Nutritionnelles et Scores

En moyenne, une portion de la recette "Œufs cocotte jambon cru & champignons" contient :

• Calories: 592 kcal
• Matières grasses: 36 g
• Glucides: 36 g
• Protéines: 30 g
• Fibres: 4 g

Les scores de cette recette sont :

• Nutri-score: C
• Green-score: B

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