Oeufs Cocotte de Mariotte: Une Recette Simple et Économique

Découvrez une recette délicieuse et accessible à tous, proposée par Laurent Mariotte dans son émission "Petits Plats en équilibre" sur TF1. Les œufs cocotte en pain de mie sont une manière originale et économique de savourer ce classique de la cuisine française. Cette recette, simple et efficace, vous permet de préparer un repas savoureux pour environ 2 euros par personne. De plus, cet œuf cocotte peut se déguster dans son intégralité grâce à son contour tout en pain de mie.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs extra-frais
• 4 tranches de pain de mie
• 2 fines tranches de jambon
• 4 cuillères à café de crème fraîche
• Un bouquet de ciboulette
• Huile de pépins de raisin (ou autre huile végétale)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Prenez quatre belles tranches de pain de mie, auxquelles vous retirerez la croûte. Celle-ci pourra être séchée au four pour faire de la chapelure.
3. Placez ensuite ces tranches de pain de mie entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si vous n’en avez pas, vous pourrez utiliser un verre.
4. Huilez ensuite les ramequins. Laurent Mariotte a choisi d’utiliser de l’huile de pépins de raisin, mais n’importe quelle huile végétale fera l’affaire. Vous pouvez également la remplacer par du beurre.
5. Enfournez le tout pendant cinq minutes.
6. Pendant ce temps-là, coupez le jambon en petits morceaux.
7. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, disposez une cuillère à café de crème dans le fond du pain de mie, ajoutez le jambon et cassez un œuf dans chaque moule et parsemez le tout de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.
8. Recouvrez la préparation d’un morceau de papier sulfurisé afin que le jaune d’œuf ne sèche pas pendant la cuisson.
9. Enfournez à nouveau les œufs 10 à 12 minutes. À la sortie du four, le blanc doit être figé, et le jaune encore crémeux.
10. Sortez ensuite le plat des ramequins en faïence et disposez-le sur des assiettes, c’est prêt !

Conseil de Laurent Mariotte : pour que le jaune d'œuf ne sèche pas, déposez du papier sulfurisé sur le dessus avant de mettre au four.

Vous pouvez également préparer une version plus élaborée avec des lardons et des champignons :

Oeufs Cocotte à la Campagnarde

Une variante savoureuse avec des lardons fumés, des champignons de Paris et de la laitue fondante.

Ingrédients:

• Lardons fumés
• Champignons de Paris
• Laitue
• Crème fraîche
• Œufs
• Chaource (ou autre fromage de votre région)

Préparation:

1. Dans une poêle chaude, faites caraméliser les lardons.
2. Coupez les champignons de paris en quartier, ajoutez aux lardons.
3. Taillez la laitue en grosses lanières et ajoutez aux lardons.
4. Versez la crème dans les ramequins.
5. Salez, poivrez puis ajoutez la garniture en la répartissant sur les bords.
6. Glissez un morceau de chaource dans chaque ramequin et cassez l'œuf par-dessus.
7. Disposez les œufs cocotte dans un plat à gratin rempli d’eau pour une cuisson uniforme au bain-marie.
8. Enfournez 8 à 10 minutes à 150°C.

Variations et Idées Supplémentaires

L'œuf cocotte est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Œuf cocotte au curry et lait de coco: Une touche exotique pour un plat original.
• Œufs cocotte aux herbes: Ajoutez des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou le persil pour un parfum délicat.
• Oeuf cocotte au Boursin, champignons et lard grillé: Une version gourmande avec des saveurs riches et crémeuses.
• Les oeufs cocotte au gorgonzola de Joël Robuchon

N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. L'essentiel est de se faire plaisir et de partager un moment convivial autour d'un bon plat.

Alors, à vos fourneaux !

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