Navets : L'Accompagnement Parfait pour Vos Viandes

Vous cherchez à diversifier vos accompagnements de légumes ? Le navet, souvent sous-estimé, peut devenir un allié de choix pour sublimer vos plats de viande et de poisson. Découvrez des recettes variées, des plus simples aux plus élaborées, qui mettront en valeur ce légume aux multiples facettes.

Le Navet : Un Légume Polyvalent

Le navet, riche en vitamines B et C et en sels minéraux, est un atout pour une alimentation équilibrée. Sa consommation favorise également une bonne digestion. Alors, pourquoi ne pas l'intégrer plus souvent à vos menus ?

Il est temps de laisser au navet une deuxième chance et de le redécouvrir sous un nouveau jour : du miel, un soupçon de sauce soja, du thym frais... Même les enfants en redemandent ! C'est l'accompagnement parfait pour un soir de semaine, où l'on manque souvent de temps. Servez vos navets avec une bonne viande ou un riz au citron et aux épices si vous êtes plutôt d'humeur pour un repas végétarien.

Traditionnellement, les navets sont surtout associés au canard et au porc. Mais en vérité, je crois que toutes les viandes peuvent accompagner des navets. Ensuite, le mariage sera plus ou moins heureux en fonction de la façon dont la viande et les navets sont préparés.

Bref, on peut vraiment marier les navets avec n’importe quelle viande, aussi bien du gibier que de la volaille en passant par le boeuf et le porc. Pour aller encore plus loin, de nombreux poissons et fruits de mer peuvent aussi se servir avec des navets : langoustine, cabillaud, saumon.

C’est un peu un "légume à tout faire", si vous me passez l’expression. Tant mieux d’ailleurs s’il existe autant de façons d'accompagner les navets ! Cela permet de varier les plaisirs et de servir régulièrement ce légume sans se lasser !

Recettes Simples et Savoureuses

Poêlée de Navets Caramélisés

Une recette facile et rapide pour accompagner vos viandes et poissons. Les navets caramélisés, aromatisés au thym et au miel, raviront vos papilles.

Ingrédients:

• Navets
• Oignons
• Huile d'olive
• Miel
• Thym
• Sel et poivre

Préparation:

1. Pelez les navets et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites cuire les navets 10 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Épluchez et ciselez les oignons. Effeuillez le thym.
4. Dans une poêle, faites caraméliser les navets et les oignons avec l'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez.
5. Ajoutez le thym et mélangez. Déglacez avec un peu d'eau et mélangez.
6. Servez dès que les navets sont dorés et l'eau évaporée.

Navets Caramélisés au Miel et au Thym

Découvrez une façon simple et originale de cuisiner les navets : caramélisés au miel et au thym. Un accompagnement rapide et délicieux !

Ingrédients:

• 700 g de navets
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de sauce soja (optionnel)
• Thym frais (ou séché)

Préparation:

1. Éplucher, laver et couper les navets en morceaux.
2. Plonger les navets dans une casserole d'eau bouillante. Attendre la reprise de ébullition et laisser cuire 5 minutes.
3. Égoutter les navets. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les navets. Laisser cuire sur feu moyen/fort quelques minutes puis ajouter le miel et la sauce soja.
4. Bien remuer et saupoudrer de thym frais. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Goûter et saler/poivrer si souhaité.

Gratin de Pommes de Terre, Navets et Carottes

Un gratin réconfortant et savoureux, idéal pour accompagner vos plats d'hiver.

La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition.

Navets Confit

Pour changer des haricots verts ou des pommes de terre, préparez de délicieux navets confits pour accompagner vos viandes ! Le miel et les épices donneront un côté exotique à la recette.

Ingrédients:

• 6 navets
• 20 g de beurre doux
• 2 oranges
• 10 cl d’eau
• 1 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curry Madras
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Laver et peler délicatement les navets. Les couper en quatre.
2. Faire chauffer une cocotte et y déposer le beurre pour le faire fondre.
3. Une fois le beurre fondu, y verser les navets coupés puis les faire revenir afin de colorer toutes les faces.
4. Presser les oranges afin d’en extraire le jus.
5. Déglacer la cocotte en versant le jus d’orange. Bien mélanger.
6. Peler le gingembre et le râper.
7. Le déposer dans la cocotte en y ajoutant l’eau, le miel et le curry.
8. Mélanger à nouveau.
9. Laisser compoter 15 à 20 minutes à couvert en prenant soin de mélanger de temps en temps.

Accords Parfaits : Quelles Viandes et Préparations Choisir ?

Si la viande est rôtie ou grillée (ex. : saucisse grillée, rôti de canard, côte de porc), je conseillerais plutôt des petits navets entiers, bien cuits et fondants à coeur. Caramélisés, ils sont encore meilleurs ! Pour une purée de navets, je tablerais plutôt sur une viande en sauce, dont on pourra napper la purée au moment de servir. Exemples : civet de lapin, civet de sanglier, boeuf bourguignon, daube de chevreuil, coq au vin.

Du canard ! C’est mon association préférée ! Et ça marche avec tous les types de préparation : magret de canard, canard rôti, canard en cocotte, etc. Pour les navets en eux-mêmes, j’aime beaucoup les servir en purée ou alors je les fais directement cuire dans le plat avec le canard.

Lapin, canard, porc, poulet, veau les navets peuvent accompagner beaucoup de viandes. Et pas uniquement dans des plats chauds ! En effet, personnellement je raffole des navets au vinaigre et je peux vous dire que c’est délicieux de les croquer en accompagnement d’un plat de charcuterie ou d’une viande froide, notamment du poulet froid.

Je crois que c’est avec la viande de canard que les navets se marient le mieux. Mais bon, comme mon fils traverse sa période "poulet-jambon-poisson pané" (quand je sers autre chose, c’est tout un cirque pour lui faire manger, je croise les doigts pour que ça lui passe très vite) on ne peut pas dire que je fasse souvent du canard à la maison !

Moi, j’utilise surtout les navets avec du porc. Je trouve que ça relève bien le goût de cette viande ! C’est valable en toute circonstance, quel que soit le morceau de porc : rôti, palette, côtes, jarret, filet mignon, etc. Il y a beaucoup de possibilités ! Avec des saucisses de porc aussi, c’est très bon. Ou même de l’andouillette ! Mais la recette que j'aime le plus, c’est celle du gratin navets-jambon. Eh oui, même avec le jambon c’est possible ! Quand je disais qu’on pouvait toujours utiliser des navets avec du porc !

Variations et Astuces

Navets au Vinaigre

Une préparation originale et rafraîchissante pour accompagner vos charcuteries et viandes froides.

Ingrédients:

• Petits navets nouveaux
• Vinaigre d’alcool blanc
• Gousses d’ail
• Gros sel
• Betterave rouge cuite

Préparation:

1. Dans un bocal stérile, mettez les navets propres et épluchés.
2. Ajoutez les gousses d’ail, le gros sel et la betterave coupée en morceaux.
3. Recouvrez de vinaigre. Fermez le bocal et patientez 7-8 jours avant de déguster.

Navets Suris (Naveline)

Découvrez une autre façon de préparer les navets, comme la choucroute, avec une fermentation en saumure.

Ingrédients (pour 5 kg de navets):

• Graines de cumin
• Graines de coriandre
• Gros sel (sans additif, ni iodé, ni fluoré)

Préparation:

1. Découpez les navets en lamelles.
2. Malaxez-les avec les aromates et le sel.
3. Remplissez un pot en grès en tassant bien. Le jus doit recouvrir les navets.
4. Laissez reposer à température ambiante pendant une semaine, puis stockez dans un endroit frais pendant un mois avant de consommer.

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