Muffins au Chocolat Thermomix : La Recette Facile et Inratable

Ça y est, la recette parfaite est enfin là ! Cette recette de muffins au chocolat au Thermomix a nécessité pas mal de tests, car l'objectif était d'obtenir un résultat bien précis. Mais cette fois, c'est bon : elle est parfaite !

Ces muffins sont gourmands et restent moelleux longtemps. Ils ont une forme de petite montagne, sont bien levés et aérés, sans être friables ni dénués d’humidité. Ils sont bien chocolatés, mais sans excès, ultra moelleux, mais pas trop sucrés.

Pour tout ça, il fallait une cuisson bien dosée, mais surtout, des proportions parfaites entre les différents ingrédients. Et pour simplifier la vie, les quantités devaient donner pile poil 12 muffins de taille standard. Après pas mal de tâtonnements, la satisfaction est grande d'avoir obtenu le résultat souhaité !

Des Muffins Moelleux Longue Durée

Rien n'est plus décevant que des muffins tout secs dès le lendemain. Les muffins, c’est rarement une recette qu’on dévore en une seule fois. C’est plutôt le genre de petite chose qu’on aime préparer à l’avance pour les piques niques, les buffets et les goûters des enfants. Alors on a envie qu’il restent moelleux plusieurs jours durant ! Défi relevé avec cette recette de muffins au chocolat au Thermomix !

Les Secrets d'un Moelleux Inégalable

Pour obtenir ce moelleux longue durée, plusieurs techniques ont été utilisées, inspirées du sublime cake au chocolat de Claire Damon :

• De l’huile et non du beurre: L'huile reste liquide à température ambiante, contrairement au beurre qui solidifie.
• De la crème fraîche: Elle apporte moelleux et humidité. Pour une version plus légère, elle peut être remplacée par du yaourt grec.
• Une faible proportion d'oeuf: Juste assez pour éviter que ce soit trop friable.
• Du sucre complet: Connu pour retenir plus d’humidité. À noter que le sucre de coco a tendance à donner des textures plus sèches.

Le résultat est un moelleux qui dure plusieurs jours. Stockés dans une boîte en fer ou une boîte hermétique, les muffins au chocolat restent délicieux jusqu’à une semaine après. Pour retrouver la même fraîcheur qu'à la sortie du four, il suffit de les passer quelques secondes au micro-ondes !

Si vous testez cette recette de muffins au chocolat au Thermomix, n'hésitez pas à laisser un commentaire et à donner votre note. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !

Les muffins aux pépites de chocolat au Thermomix sont moelleux et très savoureux. Préparez la pâte en trois minutes seulement, dans la cuve de votre robot… Enfournez et c’est prêt ! De délicieux gâteaux individuels garnis de pépites de chocolat fondant.

Ces petits gâteaux qui ressemblent beaucoup aux madeleines, sont très connus et appréciés dans les pays anglo-saxons et particulièrement aux États-Unis, mais vous retrouverez aussi de nombreux amateurs dans le monde entier et surtout chez nous ! C’est au XIème siècle au Pays de Galles que le muffin a été imaginé et crée. Il a ensuite été exporté aux USA où la recette a, au fil du temps, évolué. Outre-Atlantique le muffin ressemble plus à un petit gâteau à mi chemin entre le cake et le pain que l’on déguste à n’importe quelle heure de la journée, contrairement au traditionnel “English muffin” qui est réalisé à partir d’une pâte levée et qui se consomme au petit-déjeuner.

À la différence des cupcakes, les muffins n’ont jamais de glaçage. Ils sont en règle générale sucrés et le plus souvent natures ou au chocolat. Il en existe beaucoup d’autres variétés avec des saveurs allant de la banane jusqu’aux fruits rouges. Bref il y en a pour tous les goûts ! Ceux que je préfère sont sans aucun doute ceux avec des pépites de chocolat (gourmandise quand tu nous tiens…) Et comme je suis sympa, je vous partage ma délicieuse recette de muffins aux pépites de chocolat ! Je crois que je n’en ai jamais mangé d’aussi moelleux !Faire des muffins au Thermomix c’est hyper facile à réaliser, rapide et tellement bon… Vous m’en direz des nouvelles ! 😉

La Recette Détaillée des Muffins au Chocolat au Thermomix

Voici la recette pour réaliser ces délicieux muffins au chocolat avec votre Thermomix :

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier (ou pépites de chocolat)
• 150 g de lait entier (ou substitut végétal)
• 45 g de cacao non sucré (type Van Houten)
• 140 g de sucre complet
• 150 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec, ou substitut végétal)
• 100 g d'huile neutre (type huile de pépins de raisin ou huile végétale conventionnelle)
• 200 g de farine (voir notes pour sans gluten)
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs (moyens)
• 1½ c à café de bicarbonate de soude
• Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.
2. Placez 200 g de chocolat noir dans le bol et hachez 3 secondes/vitesse 7. Réservez dans un récipient.
3. Placez 150 g de lait dans le bol. Ajoutez 45 g de cacao et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 3.
4. Pendant ce temps, beurrez ou garnissez de caissettes en papier 12 cavités de moules à muffin.
5. Ajoutez dans le bol 140 g de sucre complet, 150 g de crème épaisse, 100 g d'huile neutre, 1 c à café d'extrait de vanille, 2 oeufs petits ou moyens, ½ c à café de sel et enfin 1 ½ c à café rase de bicarbonate de soude. Mélangez 10 secondes/vitesse 4.
6. Ajoutez 200 g de farine tamisée et 160 g des "pépites" de chocolat haché. Incorporez 5 secondes/sens inverse/vitesse 4.
7. Remplissez 12 moules à muffins jusqu'à 0,5 cm du bord. Répartissez en surface le reste de "pépites" de chocolat, puis faites cuire 20 minutes à 190°C, chaleur tournante (il faut donc baisser la température juste après avoir enfourné).
8. Attendez quelques minutes, puis démoulez.
9. Dévorez les muffins tièdes ou froids.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Conseils et Astuces

• Conservation: Les muffins se conservent plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez les manger tels quels, ou les passer quelques secondes au micro-ondes pour les rendre aussi irrésistibles qu’au sortir du four !
• Variantes: Possibilité d’intensifier le goût du chocolat avec 1 c à café de café lyophilisé ajouté en même temps que le cacao.
• Huile neutre: Pour une huile de goût neutre, la référence en pâtisserie est l’huile de pépins de raisins. Une huile végétale conventionnelle, donc raffinée, ira bien aussi (ex. huile de colza, de tournesol ou mélange 4 huiles ordinaires). Les huiles bio et autres huiles vierges sont à éviter, car elles ont une saveur trop marquée.
• Sans gluten: Pour des muffins au chocolat sans gluten, remplacez la farine par un mix pâtisserie du commerce sans gluten.

La recette indique d’utiliser du chocolat noir, mais vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait ou blanc ou encore mélanger les trois couleurs !

Astuces Supplémentaires

• Astuce: Notez que si vous ne disposez pas de pépites de chocolat vous pouvez vous rabattre sur 100 grammes de chocolat noir en tablette que vous pouvez mixer 10 sec / vitesse 5 dans le Thermomix.
• Astuce: Adaptez la cuisson en fonction de votre moule à muffin, les moules métalliques vous donneront une belle coloration à vos muffins et aussi un léger croquant sous la dent. Il est indispensable de les beurrer pour faciliter le démoulage des muffins (sauf si vous utilisez des caissettes). Les moules silicone n'ont normalement pas besoin d'être graissés mais vous pouvez quand même le faire. Ils nécessitent parfois un peu plus de cuisson, le silicone ayant une conduction de la chaleur moins importante.
• Petit conseil: Pour les adeptes du vite-fait dernière-minute : au lieu de faire fondre le beurre puis le laisser refroidir, vous pouvez le mettre dans le thermomix, et mixer 30sec, vit3. Ça va faire une sorte de pommade, et ça facilite le mélange après. 👍

Bonne dégustation !

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