Moules et Crevettes en Sauce : Une Recette Facile et Délicieuse

La saison des moules et fruits de mer a commencé, alors pourquoi s'en priver ? En hiver, avoir dans son assiette un petit goût de la mer, ça fait du bien non ? Ces crevettes et moules à la crème aux herbes sont un plat vite fait et délicieux. En 20 minutes c’est prêt, le temps de faire cuire le riz qui accompagne ce plat. Il est idéal pour une visite de dernière minute. J’aime ces recettes super simples et rapides.

Découvrez une recette simple et rapide pour préparer des moules et des crevettes dans une sauce crémeuse aux herbes. Que vous utilisiez des ingrédients frais ou surgelés, ce plat est parfait pour un repas savoureux et facile à réaliser.

Ingrédients

• 2 litres de moules
• 100g de crevettes roses cuites
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 20cl de vin blanc sec
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 80g de fromage râpé
• Huile d'olive
• Persil, aneth, coriandre, menthe fraîche
• Curry en poudre (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

Voici les étapes détaillées pour préparer ce délicieux plat :

Préparation des Moules

1. Remplir la moitié de votre évier avec de l'eau froide et une poignée de sel.
2. Y mettre les moules et brasser avec les mains. Jeter les moules ouvertes ou cassées.
3. Gratter les moules avec un petit couteau pour les nettoyer si nécessaire. Lavez, nettoyez les moules et égouttez-les.

Préparation de la Sauce

1. Émincer finement un petit oignon et hacher les gousses d’ail.
2. Verser deux cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une poêle et ajouter une demi cuillère à café de curry en poudre. Ici j’ai choisi un curry de Sri-Lanka au riz grillé.
3. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne mou sans prendre de couleur.
4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir l’ail à feu doux. Lorsqu’il blondit, versez les moules.
5. Dès que les moules s’ouvrent, ajoutez l’aneth, le persil, le zeste de citron.
6. Laver 3 brins de persil plat, 10 brins de coriandre fraîche, 4 brins d’aneth et prélever les feuilles de 5 brins de menthe fraîche. Ciseler finement les herbes. Ici je l’ai fait avec une paire de ciseaux parce que c’est plus pratique…

Cuisson des Crevettes et Assemblage

1. Dans une poêle, à feu doux, faites dorer les crevettes avec du sel et du poivre, 7 à 8 min. Réservez.
2. Ajouter les moules décoquillées et les crevettes décortiquées dans la poêle et laisser les décongeler en remuant de temps en temps. Il faut compter environ deux poignées de chacun des fruits de mer (si on le fait à la louche).
3. Verser les herbes sur les fruits de mer dans la poêle. Puis ajouter la crème liquide et saler au goût.
4. Délayez Fleur de Maïs Maïzena® dans le lait froid et versez dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche puis mélangez bien une dernière fois.
5. Ajoutez ensuite les crevettes et servez immédiatement dans des assiettes creuses. Déposez sur chaque assiette des dés de poivrons et poivrez généreusement l’ensemble.
6. Laisser réduire sur feu doux jusqu’à ce que le tout devienne non plus liquide mais bien crémeux. Servir avec un simple riz blanc.

Variantes

• Moules Marinières : Si vous les aimez natures, soit à la marinière, et bien c'est simple, ne faites pas la sauce au curry et mangez-les comme ça.
• Avec du Fromage : Incorporez petit à petit le lait ainsi que le jus de cuisson de vos moules jusqu’à obtenir une belle consistance de béchamel.

Conseils

J’ai toujours dans mon congélateur des crevettes, des moules et des herbes ciselées. Cette fois-ci j’en avais des fraîches mais rien n’empêche d’en utiliser des congelées. On peut mettre toutes les herbes ou choisir celles qu’on préfère, selon l’herbe le goût du plat sera différent.

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