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Le filet mignon de porc au miel et à la moutarde est une recette facile et bon marché qui promet un repas savoureux et familial. C'est plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! À la maison, c’est un succès à chaque fois.
Si tout est bon dans le cochon, il n’’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs…
Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.
Assurez-vous d'avoir également de l'huile d'olive (1 càc).
Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une purée maison pour une touche réconfortante. J'ai accompagné ce plat d'un riz blanc tout simple et ça se marie très bien.
Temps de préparation: 6 minutes. Temps de cuisson: 55 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le miel avec la moutarde, le piment doux, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 3 cuil.
Faites revenir le filet dans une cocotte bien chaude sur chaque face pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail puis faites-les revenir dans la cocotte avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la viande puis versez un peu d’eau afin de déglacer les sucs de cuisson.
Baissez le feu puis versez la sauce miel-moutarde.
Au moment de servir, coupez la viande en tranches puis nappez de sauce miel-moutarde.
Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, la sauce soja, l'ail râpé, du poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive par personne.
Badigeonnez le filet mignon de la marinade.
Dans un plat allant au four, ajoutez les pommes de terre. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez, puis enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
Faites pré-cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur, pour des légumes plus tendres.
Sortez le plat du four. Versez un petit fond d'eau dans le plat puis ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le du reste de la marinade, puis re-enfournez 35 minutes à 200°C (en fonction de la taille du filet mignon, comptez environ une demi-heure par 500g).
Une fois le tout bien doré & cuit, sortez le plat du four. Coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec les pommes de terre et une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon.
Attention à la cuisson du filet mignon si il est gros...
Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson.
Thermomix: Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4.
Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.
Alternatives: J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Vraiment excellent 👍🏼
Légumes: N’ayant pas de champignons j’ai mis un poireau coupé en rondelles.
En moyenne, une portion de la recette "Filet mignon moutarde & miel" contient :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Glucides | 45 g |
| Protéines | 33 g |
| Fibres | 5 g |
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
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