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Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Cette cocotte de légumes racines et pois chiches est un plat complet, parfumé et réconfortant, idéal pour l’automne et l’hiver. La cuisson en cocotte en fonte Staub apporte ce petit quelque chose en plus : une chaleur douce et enveloppante qui permet de garder la tenue des légumes tout en révélant leurs saveurs. Le couvercle Staub, grâce à sa forme et à la condensation naturelle qu’il crée, permet aux légumes de cuire sans se dessécher.
Au moment de servir, un peu de feta émiettée et un filet de citron apportent fraîcheur, contraste et relief. Cocotte de légumes racines rôtis et pois chiches au miel et zaatar : un plat végétarien parfumé, cuit en douceur dans la cocotte Staub.
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette savoureuse :
Pelez les légumes puis coupez-les en morceaux de taille équivalente. Émincez l’oignon.
Faites chauffer votre cocotte avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et laissez suer 2 minutes. Ajoutez le reste des légumes, le bouillon et 15 cl d’eau. Mélangez puis laissez cuire à frémissement 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, le miel et le zaatar.
Le miel ne se limite pas aux desserts! Dans les plats salés, il apporte rondeur, douceur et une touche d’originalité. Voici quelques idées de plats où le miel peut sublimer les saveurs :
Le miel est un ingrédient magique et délicieux, mon compagnon inséparable depuis l’enfance (en commençant par les tartines et les crêpes 😉 . Quand l’homme a découvert le miel, il a dû sauter de joie je pense. Il est produit par les abeilles mellifières à partir du nectar de fleurs (mais ça vous le savez). Ce qui est impressionnant est leur travail : pour produire 100 g de miel, elles doivent effectuer des kilomètres (même 10.000) et visiter des centaines de milliers de fleurs ou de plantes.
C’est un des éléments sucrants les plus anciens utilisés par l’homme et pendant longtemps pratiquement le seul. Son pouvoir sucrant est supérieur au sucre (1,5 fois environ, même un peu moins, cela dépend) mais avec moins de calories (car il contient de l’eau, bonne nouvelle :-). Par exemple pour 100 g de sucre il faudra 70 g de miel.
Si je vous parle du miel, à part le fait que je l’adore et que j’ai de superbes souvenirs d’enfance avec des tartines de mile artisanal, c’est aussi parce que c’est un ami en cuisine et surtout en pâtisserie. Tout d’abord, dans la mesure où sa composition est différente du sucre, il réagit de manière différente ce qui est normal (rien de ce monde ne se ressemble tout à fait 😉 et….
- Je l’adore surtout dans les glaces maison : il va les retarder la cristallisation donc les garder crémeuses plusieurs jours. Généralement j’en mets juste un peu pour avoir cet effet sans le goût plus typé. De même évitez de trop le cuire, il vaut mieux ne pas le chauffer à plus de 40°C (utilisez un bain-marie surtout si vous souhaitez le liquéfier).
Je vous conseille en général de choisir des miels de qualité (je sais c’est un peu plus cher mais ça en vaut la peine et on en utilise pas des tonnes non plus). Ne les prenez pas qui viennent de trop loin, le suivi est plus flou (en passant, j’ai eu une drôle d’expérience avec un miel chinois… où mon thé est devenu violet. La grande garantie en général c’est l’indication du producteur (même si vous ne le connaissez pas personnellement 😉 il nous donne des informations précises et sûrement le miel est bien traité et de qualité.
Conservez-le dans un endroit frais (de 10 à 20°c maximum, l’idéal serait autour de 14°C) et surtout sec. Regardez toujours la date limite. Il y a bien sûr des centaines de possibilités vu qu’il existe des milliers de variétés de fleurs et d’arbres ;-). L’aspect foncé, clair, cristallisé ou liquide dépend du type de miel.
D’un côté nous avons les miel mono : monofloraux ou monoarbre. J’ai découvert il y a quelques années (question que je m’étais toujours posée vu que les abeilles voyagent et font un peu ce qu’elles veulent) que pour obtenir un miel monofloral par exemple, les ruches sont non seulement près d’une grande quantité de ces plantes (il suffit de penser à la lavande en Provence) mais en plus l’apiculteur doit être très lié à la saison de floraison. Au point que souvent il y a une véritable transhumance des zones à d’autres, selon les saisons.
Voici quelques exemples de miels monofloraux :
Après vous avez aussi les miels dits toutes fleurs, qui peuvent êtres très bons en passant, surtout s’ils viennent de belle zones géographiques. Et vous quels sont vos miels préférés ?
Le miel est un produit grâce au nectar des fleurs, le miel est unique. Une couleur joliment dorée, une texture et un goût inimitables, qui varient selon les fleurs butinées, un pouvoir sucrant bien pratique : voilà en effet un aliment pas comme les autres. Issu de la rencontre entre les fleurs et les abeilles, il peut être liquide ou solide.
« Lors de sa récolte, le miel va rester liquide ou cristalliser en fonction de sa teneur en fructose et en glucose. Le miel est également un produit particulièrement intéressant pour la santé. Il contient notamment de nombreux minéraux et oligoéléments. « C’est un allié du quotidien, estime la spécialiste. On devrait tous en avoir chez soi. La composition même de la plupart des miels leur confère en effet des propriétés antiseptiques, antibactériennes, antivirales ORL. » Une vraie mine !
« Chaque miel a aussi des vertus particulières selon sa provenance, ajoute-t-elle, comme le miel de châtaignier, riche en tanins qui agissent sur la circulation sanguine, il aide également à lutter contre la fatigue grâce à son bon taux de minéraux, ou le miel de tournesol, riche en calcium, en bore qui prévient l’ostéoporose, et en silicium, qui aide à lutter contre le cholestérol en stimulant le foie.
Ses utilisations sont multiples. Le miel intervient dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser sur des tartines, dans des tisanes ou associé à des laitages. Il est également parfait en pâtisserie, pour réduire l’acidité de certains plats, pour créer un contraste sucré-salé ou encore parfumer une viande ou une sauce. Pour remplacer le sucre dans une recette, comptez trois quarts de tasse de miel pour 1 tasse de sucre blanc.
Et ces utilisations ne s’arrêtent pas à la cuisine… « Bien sûr, le miel sert d’édulcorant naturel et d’exhausteur de goût en cuisine, mais on peut aussi l’utiliser en cosmétique (masques, gommage) ou en application thérapeutique cutanée, notamment en cas de plaies et brûlures. « Le miel est composé à plus de 80 % de glucides (du glucose et du fructose). Il représente donc un réel apport d’énergie à l’organisme », explique la naturopathe. Mais ce n’est pas un sucre comme un autre…
« Doté d’un indice glycémique faible, le miel convient mieux aux personnes diabétiques, ajoute-t-elle. Et s’il contient la même quantité de sucre ou de calories que les autres agents sucrants (sucre blanc, cassonade, sirop d’érable), son pouvoir sucrant est plus élevé. Il est donc consommé en quantité plus faible. » Un petit bémol toutefois : s’il déborde de bienfaits, le miel reste néanmoins un sucre.
Pas toujours facile de choisir son miel. D’acacia : goût fin et discret, ne modifie pas le plat dans lequel on l’incorpore. Faux miel avec ajout de sucre, origine floue… Face aux fraudes, les directives européennes sont claires : l’étiquette doit mentionner « 100 % miel », à l’exclusion de tout ajout d’autre substance sucrée. Et, dès septembre 2019, la loi française exigera des distributeurs qu’ils indiquent le ou les pays d’origine.
Voici quelques exemples de recettes où le miel apporte une touche spéciale :
Voici un tableau comparatif des différents types de miel mentionnés :
| Type de Miel | Origine | Goût | Utilisations |
|---|---|---|---|
| Acacia | Variable | Fin et discret | Ne modifie pas le plat |
| Lavande | Alpes et Provence | Délicat, parfumé, légèrement acidulé | Pâtisseries, thés |
| Romarin | Narbonne | Délicat et parfumé | Plats sucrés et salés |
| Châtaignier | Variable | Caractère, légèrement amer | Fromages, viandes |
| Toutes Fleurs | Variable | Variable | Usage général |
Savourez l'agneau autrement grâce à cette recette pleine de fraîcheur ! La viande utilisée ici est de l'épaule d'agneau, associée ensuite à du radis, du concombre et de la carotte.
Profitez de la saison des navets en les faisant confire ! Servez-les ensuite avec une viande, telle qu'un délicieux magret de canard, et le tour est joué !
Avez-vous déjà cuisiné les côtes d'agneau à la poêle ? Dans cette recette, la viande est cuite puis servie avec des carottes rôties au four au miel et au sésame.
Si vous êtes miel addict, ne passez pas à côté de ce miel printanier de pissenlit ! En plus, c'est chouette un miel fait maison.
Ces mini pizzas aux légumes rôtis vont vous faire saliver ! Chou-fleur, butternut et navet y sont réunis, puis assaisonnés avec de la sauge et du miel.
Laissez de côté la traditionnelle salade d'endives pour cette recette originale ! Les plantes hivernales sont ici utilisées comme contenants, puis garnies avec des fruits et légumes de saison.
Laissez-vous séduire par ces cigares croustillants, nappés de miel et sublimés par des éclats d’amandes grillées. Véritable star des douceurs orientales, cette gourmandise ultra-simple à préparer transformera vos soirées de Ramadan (et pas que !) en véritables moments de délice.
Le makrout, star des tables maghrébines, s’offre une version plus légère grâce à une cuisson au four. Toujours aussi parfumés et généreux, ces petits bijoux à la semoule fourrés aux dattes et enrobés de miel sont parfaits pour le Ramadan... et les autres moments gourmands de l’année.
Les chebakias, ces pâtisseries marocaines croustillantes et généreusement enrobées de miel, sont un incontournable des fêtes et du Ramadan. Grâce au Thermomix, cette recette devient encore plus simple et rapide à réaliser tout en conservant son goût authentique.
Ce tajine végétarien met à l’honneur les aubergines dans une combinaison subtile de miel, d’épices et de graines de sésame. Idéal pour un repas de Ramadan, ce plat sucré-salé séduit par ses saveurs délicates et sa texture fondante.
Vous allez succomber pour ce gâteau au miel, aux pistaches et aux amandes. Ces petits moelleux aux pignons de pin et au miel seront parfaits pour le goûter !
Pour remplacer la traditionnelle dinde de Noël, vous pouvez opter pour le chapon. Dans cette recette, il est mariné dans du miel et des épices, puis servi avec des pommes de terre grenaille et des haricots.
Pour entrer dans la saison hivernale en douceur, essayez cette recette de gâteau aux noix et au miel. Ces petits biscuits de Noël américains vont vous faire voyager autant qu'ils ne vont vous régaler ! Du miel, de la cannelle et... un peu de pastis ! Voici la recette du pain d'épices de Laurent Mariotte qui va faire fureur pour les fêtes de fin d'année.
Les mucenici sont de petites brioches traditionnelles de la cuisine serbe et roumaine.
Laissez entrer les saveurs orientales dans votre cuisine ! Ce tajine à l'agneau, aux pruneaux et au miel sera parfait pour un dimanche midi en famille. Mijotée longuement, la viande est fondante et délicatement parfumée.
Cette souris d'agneau caramélisée au miel et au paprika va vous faire saliver... La viande, cuite longuement dans une cocotte, est servie avec une délicieuse purée de pommes de terre maison.
Sans cuisson au four, ce cheesecake est inratable ! Découvrez la recette du célèbre gâteau au fromage que le chef Yotam Ottolenghi nous partage.
Express, cette recette de poires rôties au four servies avec de la crème et du miel est idéale si vous êtes à la recherche d'un dessert facile et rapide.
À la fois visuelle et originale, cette tarte fine est idéale à déguster en entrée, en plat léger ou au moment du fromage. L’arrivée de l’automne ne signifie pas pour autant la fin de la saison des pizzas maison ! Pour changer de la traditionnelle pizza à la tomate, nous vous proposons une recette aux poires, au bleu et au thym.
Avec son indice glycémique bas et ses ingrédients riches en fibres, le porridge a tout du petit-déjeuner idéal. Dans cette recette aux myrtilles, le traditionnel porridge aux flocons d’avoine est agrémenté de graines de chia.
La traditionnelle tarte aux pommes se revisite tout en douceur avec cette version à la ricotta et au miel.
Envie d’un apéritif original et végétarien ? Ces brochettes de tofu au miel et courgettes sont parfaites pour surprendre vos invités. Avec leur sauce sucrée-salée et leur texture grillée, elles apportent une touche gourmande et saine à votre table.
Les brochettes de raisins grillés accompagnées de burrata crémeuse et d’un filet de miel sont une entrée surprenante et délicate, idéale pour épater vos convives lors d’un apéritif. Le mélange de la douceur du raisin grillé, du crémeux de la burrata, et de la touche sucrée du miel crée un équilibre parfait de saveurs.
Délicatement caramélisées à la sauce soja et au miel, ces pommes de terre risquent bien de devenir votre accompagnement préféré ! Facile à préparer, cette recette est agrémentée de graines de sésame et de cébette pour encore plus de saveurs.
Des filets de poulet, du riz, une marinade au gingembre et au miel... Voici notre version du poulet épicé au miel.
Grâce à ses fibres insolubles, la figue est un fruit idéal pour faciliter le transit. Pour ne rien gâcher, elle est absolument délicieuse.
Les loukoumades sont des petits beignets grecs légers et croustillants, trempés dans un sirop de miel et souvent saupoudrés de cannelle. Ils sont parfaits pour les fêtes et les occasions spéciales, ou simplement pour une douce gourmandise.
Découvrez notre recette de sauce vinaigrette sucrée-salée à la moutarde et au miel maison ! De la moutarde à l'ancienne (avec les grains) ou de la moutarde fine, du vinaigre, de l'huile d'olive et du miel sont réunis dans cette recette très facile et rapide de sauce salade.
Chandeleur, brunch, goûter ou dessert… Toutes les occasions sont bonnes pour faire des crêpes maison !
Véritable allié du petit-déjeuner et du brunch, ce muesli sans gluten est très riche en nutriments : les oléagineux apportent du magnésium et de la vitamine E tandis que les fruits rouges sont sources de fibres et de vitamine C.
Gourmand et riche en saveurs, le duo fromage de chèvre et miel fonctionne à tous les coups, même à l’heure du dessert.
Vous ne savez pas quoi cuisiner pour le Réveillon ? Testez donc cette recette de poularde fermière marinée à la bière et au miel !
Grâce à son IG bas, cette recette de carottes au labneh est idéale pour se régaler tout en contrôlant sa glycémie, surtout pendant les périodes de fêtes ou à l’occasion d’un repas de famille, ou les menus sont souvent chargés en sucre.
Gourmandises typiques de la région des Pouilles mais aussi de la Basilicate et de la Calabre, les cartellate (ou carteddate) sont des gâteaux frits que l’on prépare pendant les fêtes de Noël.
Grand classique de la cuisine familiale, le rôti de porc prend des airs de fêtes dans cette recette farcie aux fruits.
Régalez-vous avec ce savoureux poulet rôti au miel, sauce soja et épices.
Le panais est un légume souvent oublié et pourtant, il regorge de saveurs !
Pour contrer la grisaille de l’hiver, rien de tel qu’une boisson réconfortante. Suave et épicée, le chaï latte maison s’impose comme un élément essentiel de notre kit de survie à la saison hivernale, à savourer sous une couverture pour un effet décuplé !
Lait d’or, lait de betterave ou moon milk… Ces nouveaux latte pourraient bien détrôner le café du matin. Ces concentrés de nutriments sont riches en antioxydants et vitamines pour réveiller l’organisme en douceur.
Avec sa saveur douce et sucrée, cette recette de poulet au miel et sauce soja va plaire aux petits comme aux grands !
Patate douce, cannelle, orange… En hiver, la salade se compose avec des ingrédients épicés, réconfortants, acidulés, mais surtout de saison.
Envie de changer du banana bread ? La blogueuse Clémentine Vaccon dévoile dans son ouvrage « Clemfoodie » sa recette de pumkin bread, un gâteau au potimarron facile à préparer qui fleure bon l’automne.
Faciles et rapides à préparer, les légumes rôtis offrent de nombreuses possibilités gourmandes. Dans cette recette, les saveurs presque sucrées des carottes et des radis cuits au four sont associées à une onctueuse sauce à la ricotta et aux noisettes.
Faciles et rapides à préparer, ces feuilletés d’asperges ont tout bon. Dans la famille des desserts faciles et...
Tableau des bienfaits du miel :
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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