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L’Épiphanie approche à grands pas, et avec elle, l’envie irrésistible de partager une délicieuse galette des rois. Chaque année, c’est le même scénario : le regard interrogatif des enfants prêts à bondir sur la part “à la fève” et, parfois, ce petit blanc devant le frigo. Pâte feuilletée ou brioche ? Frangipane d’antan ou garniture originale ? Dilemme cornélien des gourmands en quête d’idées pour régaler famille, amis, ou simplement se faire plaisir. Fini le casse-tête culinaire ou la peur du manque d’inspiration !
Plus de 50 recettes de galettes et brioches des rois sont présentes sur le site dans notre sélection pour l’Epiphanie. Pour vous y retrouver, je vous propose les recettes que j’ai le plus aimées.
Il faut pas s’mentir, le retour au boulot est dur ! Tous les ans, j’essaie de trouver des nouvelles saveurs mais y’a rien à faire, la galette des Rois frangipane reste ma favorite. Dessert traditionnel, et donc incontournable, de l'Épiphanie, cette galette des rois à la frangipane fera le bonheur des petits et grands gourmands.
La recette traditionnelle du gâteau de l’Epiphanie est une galette des rois à la frangipane (ce mélange moelleux de crème d’amande et de crème pâtissière). La date de l’Epiphanie est toujours le 6 janvier mais nous fêtons traditionnellement la galette des rois le premier dimanche de janvier.
Quand arrive la saison de l’Épiphanie, vous avez peur de vous lasser de la traditionnelle Galette des Rois à la frangipane ?
Pour changer de la frangipane, voici une galette aux pralines roses aussi savoureuse que gourmande! Avec cette recette simple et savoureuse, vous allez à coup surprendre et régaler les papilles de vos invités.
Envie de changer des traditions ? Je vous présente une recette originale qui va vous ramener en enfance. Vous adorez la galette des Rois et les fruits rouges ? Cette recette va vous ravir !
Pour les plus gourmands, voici une recette de galette des rois poire Nutella® qui saura vous combler. La galette des rois pistache chocolat est un dessert très élégant pour votre table d’Épiphanie. La galette des rois pomme banane est un dessert très gourmand pour fêter l’Épiphanie avec originalité.
Cette année, pour l’Épiphanie, on bouscule gentiment les traditions en vous proposant cette galette des rois au Nutella réalisée au Thermomix. Et si vous surpreniez vos invités cette année en réalisant cette irrésistible variante au chocolat ?
Nous avons pensé aux gourmands pressés et nous vous proposons une recette simple et rapide de galette des rois. Extrêmement facile et rapide, elle pourra même être réalisée en compagnie des enfants. Délicieusement parfumée et très gourmande, cette galette plaira aussi bien aux petits qu’aux plus grands.
Ma recette de galette des rois frangipane, testée et approuvée depuis des années, pour fêter l’Épiphanie le 6 janvier chaque année. La recette de galette des rois d’Hervé Cuisine ne vous décevra pas, elle est facile et rapide à réaliser, pas chère, et franchement bonne !
C’est vrai qu’aujourd’hui c’est un vrai budget d’acheter une galette en boulangerie, même si certaines sont excellentes, les prix sont souvent exorbitants alors qu’il vous en coûtera moins de 10€ pour en faire une maison, avec une garniture généreuse à la poudre d’amande.
A chaque galette que je fais, j’essaie retrouver des trucs pour la perfectionner. Mes trouvailles l’année dernière: le retournement de la galette pour qu’elle reste bien plate à la cuisson et un sirop pour la faire briller! Et grâce à ses conseils, j’ai enfin percé le secret des bords qui se décollent en feuilletant à cours sûr même avec de la pâte feuilletée toute faite. Il ferait un syncope s’il lisait ça, une hérésie selon lui… mais c’est qu’il a pas d’enfants en bas âge dans les pattes ;-). Moi sans complexe j’ai recours à la pâte feuilletée industrielle et je m’en fiche! Et là je suis littéralement en transe du résultat.
Alors à vos pouces bleus et à vos galettes!!!
Notez que la vrai fangipane est un mélange de crème amande et crème pâtissière. Ici je n’ai mis que la crème amande, j’adore le résultat, toutefois, vous pouvez ajouter 100 g de crème pâtissière à la garniture pour les puristes.
Pour une galette très brillante, portez à ébullition 50g d’eau et 50g de sucre et laissez bouillir jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop avec un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit. Le sirop colle sur le début mais cela sèche par la suite.
Perso, je ne le fais pas à chaque fois car ça ajoute un peu de sucre et une fois glacé, on ne peut pas faire réchauffer la galette sous peine de voir de petites bulles apparaitre sur le dessus.
*La recherche de la pâte feuilletée: La pâte feuilletée fait partie des choses que je n’ai jamais le temps de faire, j’utilise donc des toutes faites mais j’assume. Les meilleures sont cliarment les pâtes feuilletées Picard mais il faut bien penser à les faire décongeler avant. Sinon la Marie pur beurre est bien aussi et c’est la seule que j’arrivais à trouver à Londres.
Vous noterez que la pâte feuilletée a souvent tendance à coller ou à être un peu molle par endroit ce qui la rend difficile à manipuler. Pour pallier à ca: déroulez vos pâtes feuilletées, décollez-les de leur papier cuisson puis remettez-les 10mn au frais déroulées.
Si vous ne réalisez pas la pâte feuilletée vous même, car il faut un peu de temps et de patience (voir ma recette de pâte feuilletée maison), achetez en une de qualité, pur beurre, si possible artisanale (attention, pas mal de pâtes feuilletées sont bourrées d’huiles et ne contiennent pas de beurre).
Si aucun des ingrédients utilisé n’a été congelé au préalable, la réponse est oui. Mon conseil : congelez votre galette avant cuisson, « prête à cuire », comme ça le jour J, vous n’avez plus qu’à l’enfourner et vous régaler avec une galette feuilletée bien croustillante, comme si vous veniez de la faire.
Mais d’où vient la tradition de la galette des rois à l’épiphanie ? La tradition de la galette des rois remonte au Moyen Âge et est toujours célébrée aujourd’hui. C’est une pâtisserie française qui se déguste lors de la fête de l’Epiphanie, le 6 janvier, qui marque l’arrivée des Rois Mages à Bethléem.
Où a été inventé la galette des rois ? La galette des rois tire ses origines de traditions païennes remontant à l’époque romaine, lors des fêtes des Saturnales. L’adoption de cette tradition par la chrétienté n’est pas immédiate. En effet, le premier témoignage écrit connu de la galette des rois date de 1311, mentionné par l’évêque d’Amiens.
Cette tradition a perduré à travers les siècles, évoluant avec le temps. L’origine de la galette à la frangipane est en fait très liée à l’histoire de la frangipane elle-même. Cette crème d’amandes savoureuse que l’on retrouve dans ce dessert provient de l’Italie du XVIe siècle.
Par ailleurs, une autre théorie donne le crédit de la création de la frangipane à Mutio Frangipani, un botaniste italien. La galette frangipane telle que nous la connaissons aujourd’hui n’a fait son apparition qu’au XVIIe siècle.
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