Maxiviande à Carentan : Histoire et Transformation

L'histoire de Maxiviande à Carentan est marquée par une évolution significative, notamment avec l'émergence de nouveaux concepts pour répondre aux défis économiques actuels. Cet article explore le parcours de cette entreprise et son adaptation aux enjeux du marché.

Initialement, l'activité de Maxiviande comprenait la boucherie, la triperie, la vente au détail de boucherie, la charcuterie, la volaille, la rôtisserie et la vente de plats chauds à emporter. L'immatriculation principale de l'entreprise se faisait dans le ressort du Tribunal de Commerce de Caen sous la référence 2003 B 300. L'activité artisanale déclarée a été enregistrée sous condition suspensive de l'immatriculation au répertoire des métiers. La justification de cette immatriculation devait être fournie au Greffe dans le mois de la date déclarée du début de cette activité.

En 2011, la Cooperl avait acheté cette chaîne de boucherie. Plus récemment, un nouveau concept anti-inflation a vu le jour. À la place d’une boucherie Maxiviande, un magasin Calidel Anti-Gaspi a ouvert ses portes le 7 décembre. « Nous testons des nouveaux concepts, la branche distribution de la Cooperl fonctionne en mode start-up, et nous avons ouvert quatre magasins Calidel Anti-Gaspi », explique Thierry du Teilleul, directeur marketing de la Cooperl.

À Brest, Lamballe, Laval et Caen, les clients ont donc découvert ces échoppes qui tombent à pic. « On a commencé à travailler dessus fin 2021, on notait les prémices de la hausse des prix, et on sentait que ça pesait sur une partie des consommateurs », explique Thierry du Teilleul.

« On était dans le "moins mais mieux", maintenant, c’est clairement le "plus pour moins cher" », explique Thierry du Teilleul, directeur marketing de la Cooperl. Une réflexion visionnaire, puisqu’en 2022, la viande fait partie des rayons les plus inflationnistes, environ 13 % en moyenne sur un an.

Or ce sont les premiers prix qui ont le plus augmenté avec l’inflation, plus que les marques nationales, les consommateurs les plus modestes sont donc les plus touchés, constate le directeur. Avant, on était dans le "moins mais mieux", maintenant c’est clairement le "plus pour moins cher", le client regarde le prix au kilo.

Dans ce contexte, les magasins Calidel Anti-Gaspi proposent des produits variés chaque jour. Quinze côtes de porc pour 10 €, « c’est toujours ce qui a le plus de succès, d’autant plus qu’il y a quelques jours avant la DLC et que les gens congèlent », explique Patricia Travert. Dix saucisses fumées pour 6 €, des filets mignons cuisinés Madrange à DLC de plus de 10 jours pour 5 €, du jambon sans nitrites Brocéliande à 5 € les 16 tranches, la viande de porc est bien représentée, à tous les niveaux de gamme.

« La charcuterie, ça marche beaucoup aussi. Par exemple, les barquettes de chorizo présentent des défauts de coupe, mais la qualité est la même et la DLC longue », explique l’employée, tout en vendant l’article à de nouveaux clients.

Des verrines et rillettes de poisson, à marque Guyader ou MDD, en gros conditionnement, des préfous fabriqués par Mix Buffet, des pains à hot dog bio L’Angélus. Deux bacs congélateurs accueillent, l’un, du porc, l’autre, bien vide, poulets et pintades fermiers ; « à cause de la grippe aviaire, on n’a pas grand-chose », justifie la vendeuse. Bien en évidence, des saucissons secs à 2,50 €, « j’en ai des cartons, une simple erreur d’étiquetage, il y a marqué 250 g au recto et 240 g au verso, mais ils sont très bons ! » assure Patricia Travert.

Des erreurs d’étiquetages, on en repère plusieurs. Par exemple, un arôme de fumée barré au marqueur dans la liste d’ingrédients de produits Madrange. Du côté des barquettes de charcuterie, ce sont « des tranches non standards, des fausses coupes et des chutes », donne comme exemple Thierry du Teilleul.

D’autres produits n’ont pas été vendus lors d’opérations ou issus de commandes annulées, d’une surproduction et de déstockage. Ce jour-là, on trouvait aussi des portions 1 kg de lasagnes au bœuf VBF pour 5 €, issues des ateliers normands de Stefano Toselli.

« Nous avons des partenariats avec différents fournisseurs, la gamme fluctue et changera encore. On n’est plus dans la boucherie », avance le directeur marketing. « C’est encore le début, difficile de faire un bilan, mais par exemple le magasin de Laval dépasse de loin nos attentes, se réjouit de son côté Thierry du Teilleul.

Par ailleurs, il est important de noter que la société COOP SAVEURS S.A.S a décidé de poursuivre son activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social. Aux termes d’une décision prise par la société COOP SAVEURS en date du 18 juin 2025, il a été décidé de modifier l’objet social de la société COOP SAVEURS.

Contexte géographique et historique de Carentan

La commune de Montmartin, devenue Carentan jusqu'en 1801, compte 611 habitants. C'est une commune de rivières, dont le ruisseau des Vignes, et de marais. Les marais couvrent plus du tiers de sa superficie. Ceux-ci sont pour la plupart privés et servent de pâturages et de fourrage.

Limitrophe du département du Calvados, les liaisons avec ce voisin étaient jadis difficiles. Il fallait emprunter le bac au lieu-dit La Nef du Pas. Depuis, la Vire se franchit au pont de la Raye. La commune est libérée par les troupes américaines le 12 ou 15 juin 1944.

Au Moyen Âge, les salines des côtes normandes formaient une importante branche commerciale. Ces trois salines étaient nommées : Neuve, du Pas et des Vignes. Ruines du château de Briseval où descendit Louis XVI en 1786.

Tableau récapitulatif des informations clés

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