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Pour garnir vos tartines cet hiver, c'est maintenant qu'il faut faire vos confitures ! Rien de tel que les confitures pour prolonger la durée de vie des fruits ! Adeptes du fait maison, cet article vous aidera à choisir les accessoires et ustensiles nécessaires pour faire vos confitures.
Sur Marmiton, de nombreuses recettes sont disponibles pour les faire à la maison, mais il est également important d'être bien équipé. Voici les meilleurs ustensiles pour faire vos confitures.
Pour réussir ses confitures et ses gelées, il faut être bien équipé !
La bassine à confiture est un indispensable pour une cuisson uniforme. Découvrez des bassines à confiture de très grande qualité diffusant la chaleur de manière homogène.
Fabriquée en Alsace, cette bassine en cuivre est idéale pour la fabrication de vos confitures. Le cuivre étant un très bon conducteur thermique, la chaleur sera répartie de manière uniforme, permettant une cuisson homogène de votre préparation.
Vous aurez le choix entre des bassines en inox de grande capacité (plus de 10 L), graduées et décorées pour certaines et celles en cuivre, les véritables bassines de vos grands-mères.
La principale différence entre ces deux types de bassines à confiture est la compatibilité à l'induction, seulement pour l'inox. Cependant, les bassines en cuivre au design traditionnel permettent une cuisson tout en douceur.
J’ai choisi une belle bassine, et elle est en cuivre, pour que la chaleur soit mieux répartie lors de la cuisson.
Pour une cuisson uniforme de votre confiture, découvrez des bassines à confiture de très grande qualité diffusant la chaleur de manière homogène.
La fabrication de la confiture, c'est une histoire de proportions ! Et pour ne pas se tromper, rien de tel qu'une balance de cuisine précise.
Il me faut tout d’abord une balance de cuisine pour peser les fruits ainsi que le sucre.
Très facile à utiliser et à ranger, cette balance Terraillon au très bon rapport qualité-prix fait partie des plus vendues du moment.
Idéales pour doser avec précision le sucre que vous incorporerez dans vos préparations.
Le Parfait, la marque centenaire de bocaux made in France est incontournable pour tout amateur de confitures maison ! Ce lot de 12 jolis pots est disponible à moins de 15 euros sur Amazon.
Autre Incontournable de la préparation des confitures maison ! On les adore… rien de tel que les confitures que l’on a faites soi-même !
Pour les récipients, le pot de confiture avec couvercle à visser reste le grand classique. Vous pouvez en prévoir de différentes tailles, selon votre rythme de consommation (pour lui garder toutes ses saveurs, autant déguster la confiture rapidement une fois le pot ouvert).
Pots et couvercles doivent être impérativement en bon état et stérilisés avant d'être remplis de confiture encore chaude. Pourquoi ? Pour éviter que des bactéries ne prolifèrent dans votre confiture.
Comptez 6 à 7 pots de 220 g pour 1 kg de fruits.
Si vous stérilisez, vous pouvez employer des bocaux à rondelles en caoutchouc.
Pour remplir mes pots proprement, j’aurai besoin d’une petite louche avec un bec verseur. Je peux aussi utiliser une louche en cuivre avec un entonnoir.
Autre solution pour remplir vos bocaux, l'entonnoir à confiture, pour être sûr de ne pas en mettre à côté !
Une grande sélection d’entonnoirs à confiture en inox, silicone ou plastique vous est proposée dans cette catégorie. Ils sont idéaux pour remplir vos pots sans débordement et brûlures.
Il est parfaitement adapté pour remplir proprement et aisément les pots à confitures. Sa grande ouverture supérieure est conçue pour verser la confiture à l'aide d'une louche, évitant ainsi un maximum de salissures, mais aussi de vous brûler.
Il permet de surveiller la température de la cuisson : celle-ci ne doit pas dépasser 110°C.
Il peut être un véritable plus pour contrôler la cuisson de vos confitures avec précision et obtenir la consistance souhaitée.
Plongez-le dans la bassine à confiture : quand il indique une température de 104/105 °C, votre confiture est prête !
Et enfin il ne faut surtout pas oublier de jolies étiquettes. Elles me seront bien utiles pour indiquer la date de la mise en bocaux, et ne pas oublier ce que j’ai mis dans mes pots !
Enfin, si vous êtes un grand amateur de confitures maison, vous pouvez opter pour des couvre-pots prolongeant la conservation de vos confitures ainsi que des étiquettes, décorées ou non, pour indiquer le contenu de vos pots ou leur date de péremption et identifier plus facilement la confiture que vous recherchez.
Vos pots remplis, fermés et refroidis, une dernière étape : apposer des étiquettes.
Elles vous aideront à trouver le bon pot lorsque vous voudrez piocher dans votre stock au gré de vos envies.
En bref : on veut toutes et tous savoir comment faire la confiture comme autrefois, n’est-ce pas ? Seulement, voilà : c’est à la fois très simple (des fruits, du sucre) et… complexe de les réussir vraiment !
Comme toujours en cuisine, l’ustensile approprié est votre meilleur allié pour réussir votre préparation.
De nombreux ustensiles pour vous aider. Vous découvrirez tout d’abord des dénoyauteurs pour préparer vos fruits à noyaux facilement avant de réaliser vos confitures de fraises, cerises, prunes, …
Pour une confiture sans morceaux, vous trouverez tout d’abord des extracteurs de jus à la vapeur pour extraire simplement le jus de vos fruits en préservant leurs arômes et vitamines.
Vous dénicherez aussi un presse-coulis tout inox pour extraire le jus de vos fruits plus traditionnellement.
Pour environ 3 pots de confiture de 300g, il vous faut :
Mélangez les fraises (lavées, équeutées et coupées en morceaux) avec le sucre (vous pouvez alterner les couches de fraises et de sucre pour les répartir de manière plus homogène) et le jus de citron dans la bassine à confiture.
Placez un torchon humide sur votre bassine puis laissez macérer ce mélange pendant environ 12 heures.
Portez à ébullition et laissez cuire de 15 à 20 minutes ou 7 minutes (si vous avez utilisé du sucre gélifiant). Remuez souvent pour éliminer l'écume qui se forme à la surface.
Pour vérifier la cuisson, prélevez une cuillerée de votre confiture, la déposer sur une assiette puis l'incliner. Si la confiture reste figée, vous pouvez arrêter la cuisson. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la mettre en pot.
Remplissez les pots, fermez-les, retournez-les 1 minute puis remettez-les à l'endroit.
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