Magret de Canard au Barbecue, Sauce au Miel : Une Recette Gourmande et Facile

Bienvenue dans l’univers passionnant d’Esprit Barbecue. Nous vous proposons aujourd’hui, une recette au barbecue pleine de saveurs : le magret de canard au miel. Souvent servi lors des fêtes de fin d’années, le canard se marie parfaitement avec le miel créant une symphonie de saveurs sucrées et salées. Délicatement grillé au barbecue, le magret se pare de douceur avec sa marinade qui caramélise légèrement sa peau tandis que la chair tendre obtient une saveur fumée. Préparez vous à déguster chaque bouchée de ce magret de canard sublimé par une sauce au miel, une véritable pépite grillée.

Cette recette peut également être réalisée en brochettes à la plancha. Pour cela, coupez le magret de canard en cubes, faites mariner la viande 1h au frais dans le jus d’une orange et le miel.

Pour une cuisson parfaite, faites des incisions en quadrillage côté peau, sans entailler la chair. Préparer les magrets : ôter l’excès de gras mais laisser la graisse du canard sur le dessus. Faire des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair.

Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Déposer les magrets côté peau. Cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard. Retirer les magrets. Enlever l’excès de graisse et remettre le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivre la cuisson du magret pendant 5 min environ.

Découper les magrets de canard poêlés en tranches et napper de sauce.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 magrets de canard maigres
• 3 cuillères à soupe de miel d'accacia
• 1/2 jus de citron
• 1 belle échalote hachée
• Herbes de Provence séchées ou fraîches
• Sel
• Piment d'Espelette (ou poivre)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de baies roses concassées
• 1 pincée de cumin
• 1 cuillère à café de sauce de soja

Préparation

• Difficulté : Facile
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 30 mn
• Temps Total : 1 h

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients pour la marinade : hacher les échalotes (pas trop fin).
2. Dans un bol mettre les 3 cuillères de miel d'accacia et les épices (herbes de provence,sel, piment d'espelette, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de baies roses concassées, 1 pincée de cumin), ajouter 1cuillère à café de sauce de soja, les échalotes hachées, le jus du 1/2 citron et mélanger le tout.
3. Dans un plat mettre les 2 magrets de canard et les badigeonner généreusement de la marinade. Puis laisser poser 30 minutes au frais.

Cuisson

Pour les faire cuire, il existe deux solutions :

• Soit les faire griller au barbecue.
• Soit au four traditionnel pendant une bonne vingtaine de minutes au grill thermostat 7 soit (210°C). Penser à les retourner et les arroser de la marinade en cours de cuisson. Il faut que les magrets soient bien dorés à la surface et au centre qu'ils soient rosés.

Lorsque les magrets sont cuits, les retirer du plat puis les poser sur une planche à découper. Trancher les magrets en tranches moyennes et les répartir sur les assiettes (un demi magret par personne). Puis les napper de la sauce. Si les magrets ont été grillés au barbecue, faire réduire la sauce de la marinade dans une casserole pendant 5 minutes et napper les magrets grillés découpés en tranches.

Laisser reposer la viande 5 min sous un papier aluminium.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes pelées et hachées. Déglacer au vinaigre balsamique. À l’aide d’une spatule en bois, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajouter le miel et porter 1 min à ébullition.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités pour la marinade :

tags: #magret #de #canard #barbecue #miel #recette

Articles populaires:

• Pâté au Poulet et Fromage
• Tout sur l'érable à sucre
• Couscous fait maison au couscoussier
• Bienfaits du Beurre de Sal pour la peau
• Risques de la viande séchée enceinte