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Aujourd'hui répandus aux quatre coins du monde, les sushis rencontrent un succès particulièrement important en France, puisque les Français sont tout simplement les premiers consommateurs de sushis en Europe ! Le sushi est un met iconique de la gastronomie et la culture japonaise à travers le monde.
Pour répondre à cette demande croissante, les professionnels de la restauration se tournent de plus en plus vers des solutions innovantes pour faciliter et accélérer la préparation de ces mets délicats. Parmi ces solutions, la machine à sushi professionnelle se distingue comme un outil indispensable pour les restaurants japonais, bars à sushi, traiteurs, hôtels et cuisines collectives.
Le sushi fait référence à un plat dont la base est composée de riz vinaigré (appelé shari) et dont la garniture (appelée neta) peut être constituée de poisson cru, de fruits de mer, de légumes ou de champignons. Dans la réalité, le terme sushi désigne une famille de plats, une déclinaison de recettes japonaises, mais n'en cible pas une en particulier.
Vous souhaitez marcher sur les pas des plus grands maîtres sushis en créant vos propres sushis maison ?
Pour faire des sushis maison pour la première fois, il est quasiment indispensable de posséder des accessoires qui vont faciliter leur réalisation. Parmi eux, on retrouve l'appareil à sushi qui permet aux débutants et à ceux qui veulent aller vite de cuisiner leurs sushis en seulement quelques étapes. En optant pour un appareil sushi, vous allez rapidement prendre l'habitude des gestes à réaliser, et vous pourrez ainsi préparer régulièrement des sushis et en faire profiter votre entourage.
Avant de se lancer dans la confection de vos préparations, il est important de sélectionner un modèle de machine à sushi fonctionnel, qui offre une utilisation intuitive et qui pourra vous accompagner sur le long terme.
Dans cette optique, nous ne pouvons que vous conseiller le coffret Cookut Sooshi. Ce kit sushi est doté d'une machine sushi maki, de deux paires de baguettes en bambou japonaises, et d'un livre de cuisine de vingt pages. Il vous suffit de suivre attentivement les étapes pour reproduire à l'identique ces recettes savoureuses ! L'appareil à sushi et les baguettes sont fabriqués en bois naturel, ce qui ajoute une touche d'authenticité à ce kit pour sushi. Ce kit sushi maki vous permet de réaliser des makis nori japonais. Le maki nori est un sushi présenté sous la forme d'un rouleau. Le riz vinaigré et le poisson frais sont enroulés dans une feuille d'algue nori qui est ensuite tranchée en plusieurs morceaux. Le maki nori se marie particulièrement bien avec le wasabi ou la sauce soja.
Conçue pour un usage intensif, elle permet de rouler des maki réguliers et parfaitement formés, tout en optimisant le temps de préparation. Les modèles modernes incluent des machines à sushi automatiques et des robots à sushi maki, capables de produire rapidement de grandes quantités de rouleaux homogènes.
La machine à sushi maki professionnelle est un investissement stratégique pour tout établissement souhaitant gagner en rapidité, homogénéité et hygiène. Ces appareils apportent régularité, hygiène et productivité, tout en réduisant la charge de travail du personnel.
La machine à sushi nigiri est spécialisée dans la formation des boulettes de riz servant de base aux nigiri. La machine à sushi maki, quant à elle, est conçue pour réaliser le roulage des sushis.
Le riz constitue un ingrédient majeur de nombreuses enseignes de snacking asiatique avec des recettes savoureuses. Leader européen des machines dédiées à la gastronomie japonaise, la société Sushi Robots simplifie et optimise sa préparation avec plusieurs appareils à haut rendement.
Elle commercialise, entre autres, en France et dans toute l’Europe, un distributeur de riz conçu par la marque de référence japonaise Fujiseiki. Véritable concentré de technologie, le modèle MM103CE réalise des portions avec un poids variant de 50 g à 2 kg de riz cuit en seulement quelques secondes, soit 720 bols de 200 g par heure, pour une trémie d'une capacité maximale de 20 kg. La balance intégrée dans le plateau tare automatiquement le récipient vide afin de délivrer l’exacte quantité de riz souhaitée.
Cette maîtrise du grammage des portions est notamment très appréciable pour la fabrication de poke bowl. La machine est équipée d’un capteur de quantité restante avec voyant lumineux afin d’éviter les pénuries surprises. Les résistances intégrées assurent un bon maintien en température de l’aliment, tout en gardant une humidité optimale. La machine peut préparer 720 bols par heure.
Il existe une variété de machines à sushi, chacune étant conçue pour des tâches spécifiques :
Si vous êtes débutant(e), il sera préférable d’opter pour un sushi maker. Il s’agit d’un moule, ou même d’une machine, spécialement conçu dans le but de vous faciliter la préparation. Il vous permet de limiter au maximum la manipulation du riz collant à la main.
Acheter un appareil à sushi vous permettra de vous initier facilement à la culture japonaise. C'est aussi un moyen plus économique de déguster de délicieux sushis et makis aux prix souvent élevés. En plus, c’est l’occasion de servir un apéritif ou un repas original et sain à vos invités ou votre famille. Avis aux amateurs, ce kit est fait pour vous ! Extrêmement simple d’utilisation, il vous suffit d’ouvrir en deux le cylindre et d’y placer le riz et la garniture puis de le refermer pour confectionner de délicieux sushis et makis faits maison. Ensuite, vous n’avez plus qu’à sortir la préparation par le bout de l’appareil, à l’aide du piston, pour découper chaque pièce.
Prenant le drôle de nom de "bazooka à sushis" à cause de sa forme oblongue, cet appareil de la marque Sushezi est une véritable invention déposée par le créateur de la marque en 2005 ! Cet ustensile est super simple d'utilisation, il permet de réaliser facilement et rapidement des sushis et des makis.
Mais comment ça marche ?
Il vous suffit d'ouvrir le cylindre en 2 parties puis de le garnir de riz vinaigré et des ingrédients de votre choix (légumes, viande etc). Puis refermez le cylindre en ayant au préalable fixé le piston sur l'extrémité prévue à cet effet. Refermez les deux parties du cylindre et fixez les avec les pattes de verrouillage. Enfin il ne vous reste plus qu'à pousser votre préparation hors du cylindre grâce au piston, de découper les makis et c'est prêt !
Un point fort unique du LUX-R1 est sa facilité d'entretien. C'est la seule machine sur le marché dont les pièces démontables peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, simplifiant considérablement le processus de nettoyage. La machine pour sushi Cookut Sooshi ne doit pas être nettoyée au lave-vaisselle. Le bois qui la compose risquerait de développer progressivement une porosité qui pourrait mener à la casse de l'appareil.
Pour entretenir votre machine à faire des sushis en bois, il est recommandé de procéder à un nettoyage à la main, sous un filet d'eau tiède, avec un peu de liquide vaisselle et une éponge non abrasive.
| Modèle | Type | Capacité | Particularités |
|---|---|---|---|
| LUX-R1 | Machine à Maki électromécanique | 100% automatique | Interface digitale, pièces lavables au lave-vaisselle |
| Fujiseiki MM103CE | Distributeur de riz | 720 bols/heure | Dosage précis, maintien de la température |
| Cookut Sooshi | Kit sushi maki | Manuel | Machine sushi maki, baguettes en bambou, livre de cuisine |
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