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La cuisine végane et végétarienne, à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé, a progressivement démontré ses avantages au fil des années. Chaque recette traditionnelle peut être réinventée en utilisant des ingrédients d’origine végétale, laissant place à la créativité. Des entrées savoureuses aux desserts succulents, suivez avec facilité les instructions détaillées et les astuces pratiques pour préparer des repas équilibrés, comblant ainsi les besoins nutritifs essentiels de votre mode de vie végétarien.
Pour vous inspirer, voici une sélection soigneusement préparée des meilleurs livres de recettes sur ce thème. Que ce soit dans la cuisine carnivore ou végétarienne, il arrive que l’inspiration vienne à manquer. Voici 10 livres pour découvrir des recettes aussi incroyables les unes que les autres, et qui vont vous donner envie de manger végétarien tous les jours si ce n’est pas déjà le cas !
Un petit point vocabulaire s’impose :
Caleigh, l’auteure de ce livre, est une Américaine qui vit à Paris depuis une dizaine d’années, et qui est devenue une référence de la cuisine végétarienne healthy. Dans ce livre, on retrouve ainsi les recettes qui font le succès de l’établissement, réalisées à partir de fruits et légumes biologiques, de céréales, de légumineuses, de pickles fermentés, agrémentées de graines, d’herbes, d’épices ou encore de pousses sauvages. Les recettes sont gourmandes, faciles à préparer, riches de saveurs et de couleurs, et merveilleusement mises en valeur par des photos qui font totalement saliver !
Le Chef multi-étoilé Jean-François Piège propose dans cet ouvrage une cuisine sans viande ni poisson mais surtout pas sans saveurs ! Vous pourrez ainsi épater vos convives en préparant des tagliatelles de céleri carbonara, un carpaccio végétal de navets et capucines, un boudin blanc de chou-fleur, des goujonnettes d’asperges sauce tartare ou des carottes des sables comme un lapin à la moutarde… Des plats bluffants de créativité offrant chacun un mariage sublime de saveurs et de textures !
Est-ce une cuisine de grand Chef difficile à réaliser chez soi ? Et bien non !
Allez hop ! Pour tous ceux qui veulent manger sainement sans passer des heures en cuisine, voici un livre de Jean-François Mallet qui propose des recettes lues en un coup d’œil et réalisées en un tour de main ! On adore l’idée ! On choisit ainsi ses recettes en fonction des saisons et des photos très gourmandes et inspirantes.
Le livre recettes Simplissime recettes végétariennes et vegan est idéal pour faire ses premiers pas dans la cuisine végétarienne. Découvrez des recettes végétariennes et vegan faciles, économiques et délicieuses. Avec 6 ingrédients maximum par recettes, redécouvrez les plaisirs de la cuisine végétarienne !
Peut-être suivez-vous déjà les aventures de Chloé et Anthony et leurs enfants Romy et Abel sur Instagram. Dans ce très bel ouvrage, on découvre ainsi avec plaisir de bons petits plats familiaux réconfortants et gourmands (de l’entrée au dessert) pour régaler petits et grands. Les recettes sont faciles à préparer, proposées par saison, et toujours accompagnées de très jolies photos. Vous trouverez de formidables idées pour une cuisine de tous les jours, mais aussi pour des tables de fête, des brunchs et même des barbecues.
En 2009, Catherine Kluger a quitté sa robe d’avocate… Pour enfiler un tablier ! Et elle a drôlement bien fait ! Elle y propose une cuisine à son image : simple, authentique, généreuse, positive et créative ! Vous n’aurez plus qu’à choisir entre petit-déjeuner salé ou sucré (œufs pochés à la sauce hollandaise, granolas, buns à la cannelle…), apéritif ou en-cas (tartinade toute verte au brocoli, crackers à l’avoine…), déjeuner sur place ou à emporter, dîner minute ou préparé à l’avance (soupe soba & miso, sandwich aux falafels, salade de brocoli & sauce au curry vert, mapo tofu…). Et pour le sucré : cookies tout chocolat, gâteau à la rose ou encore tartelette au sésame noir.
Voici un ouvrage magnifique qui propose 100 plats végétariens pour un voyage culinaire fantastique autour du monde ! On part ensuite en Amérique du Nord et en Amérique latine avec le jambalaya aux légumes et épices cajuns, le coleslaw et grilled cheese, le chili sin carne… Puis cap sur le Maghreb et le Moyen-Orient avec les tagines et couscous de légumes, les falafels sauce au yaourt et taboulé, les dolmas… Le voyage continue en Inde avec les naans au fromage, le dahl de lentilles rose curry et lait de coco, le curry d’aubergines et chapati… et se termine en Asie avec le wok de nouilles sautées aux légumes, la fondue chinoise, les gyozas au kimchi, la soupe phô… Que de couleurs, de saveurs et de magie dans les assiettes ! On découvre que la cuisine traditionnelle de nombreux pays propose, depuis longtemps, une alimentation végétarienne riche et variée.
Voyager aux quatre coins du monde tout en restant dans sa cuisine, le tout avec des plats végétariens ? C’est possible et c’est ce que nous propose Stéphanie de Turckheim avec Plats veggie du monde. De la tortilla au tajine, en passant par le wok de nouilles sautées et le naan au fromage, découvrez les cuisines végétariennes d’Amérique du Nord, d’Amérique Latine, d’Europe, du Maghreb, du Moyen-Orient, d’Asie et d’Inde.
Marie Laforêt est une référence de la cuisine vegan (= sans aucun produit d’origine animale) : sa communauté Instagram compte près de 100.000 followers et son blog 100-vegetal.com sont une véritable pépite ! Il faut dire qu’elle a beaucoup de talent… On adore ses recettes créatives et ses magnifiques photos parfaitement mises en valeur dans les 22 livres de recettes qu’elle a réalisés ! Parmi ces ouvrages, il en est un dans lequel elle évoque une question importante : « La cuisine vegan est-elle une cuisine de riches ? » Sa réponse va bien plus loin que « non, parce que les lentilles coûtent moins cher que la viande”. C’est un sujet très important, car beaucoup de recettes végétariennes demandent l’utilisation d’épices chères et d’ingrédients rares.
Les recettes qu’elle y propose sont ainsi des recettes simples, qui nécessitent des ingrédients peu coûteux et faciles à trouver en supermarché. Elle propose cependant des suggestions « si votre budget le permet » pour ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour rendre chaque recette encore plus gourmande. Vous trouverez de quoi vous régaler pour les petits-déjeuners & brunchs, l’apéro (finger food), ainsi que des plats et desserts variés pour tous les goûts. Alors quoi de bon au menu ? Focaccia aux courgettes, croquettes de lentilles aux herbes, toast au cream cheese végétal et carottes fumés, lasagnes végétales, soupe de maïs, petits flans coco-vanille, gâteau de semoule à la clémentine….
Dans son ouvrage Cuisine Vegan Petit Budget, l’auteure propose une collection de 90 recettes saines, appétissantes et conçues pour s’adapter à tous les porte-monnaies. Marie Laforêt ne cherche pas à offrir de solutions miraculeuses pour réduire les dépenses en courses, mais plutôt à explorer la question de ce qui peut être fait maison et comment sublimer les restes grâce à des recettes savoureuses.
Manger végétarien (et même vegan), c’est meilleur pour la santé et la planète ! Les jeunes l’ont bien compris et ils sont ainsi de plus en plus nombreux à opter avec plaisir pour ce choix alimentaire devenu un vrai choix de vie. Il propose plus de 80 recettes végétariennes très faciles et rapides à réaliser, et surtout bon marché, spécialement pour les étudiants. Les recettes sont accessibles aux débutants et aux budgets très restreints, avec un équipement minimal (1 casserole, 1 poêle, 1 mixeur plongeant et c’est tout). Alors, qu’est-ce qu’on y trouve de bon ?
Eva Zink, activiste et Youtubeuse engagée pour la protection des océans, propose le premier livre de cuisine vegan sur la thématique des recettes de la mer. L’autrice nous montre comment recréer la texture et la saveur des plats à base de poissons, mollusques et crustacés, avec des recettes 100 % végétales.
Adrien Zedda est le Chef du restaurant Culina Hortus (situé à Lyon), élu meilleur restaurant végétarien du monde en 2020. Dans cet ouvrage, il propose 105 recettes d’un raffinement infini déclinées selon les saisons. Le Chef mêle art et poésie, minimalisme et créativité, pour une cuisine délicate et gourmande. Vous apprendrez ainsi à sublimer le végétal, parfaitement assisté par le Chef qui vous donnera les clés pour maîtriser les bons gestes et assimiler des techniques telles que la cuisson en croûte de sel ou le fumage au foin.
Découvrez le guide incontournable pour les adeptes du véganisme ! Avec 500 recettes simples pour une alimentation quotidienne, Marie Laforêt ouvre de nouvelles perspectives culinaires. En évitant toute obsession « détox » ou régime minceur, cet ouvrage vous encourage à expérimenter des ingrédients et techniques novateurs tout en préparant des plats sans pareil.
Découvrez une approche pratique de la cuisine végétarienne et vegan avec Simplissime : Les recettes végétariennes et vegan les plus faciles du monde par Jean-François Mallet. L’auteur privilégie une approche digne de la collection Simplissime et sans complications, donnant des instructions claires et précises pour chaque plat. Organisé en chapitres thématiques, le livre couvre une gamme variée de plats pour répondre à toutes les occasions.
Pour chaque semaine, retrouvez :
16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés et végétariens pour toute la famille. Des plats qui privilégient les produits frais de saison.
Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d’équivalence.
Un condensé des recettes les plus appréciées des membres de la communauté virtuelle de l’auteur.
| Titre du Livre | Auteur | Description |
|---|---|---|
| Happy & Veggie | Caleigh | 120 recettes healthy, gourmandes et colorées pour tous les jours. |
| Zéro viande zéro poisson | Jean-François Piège | 50 recettes végétales et gourmandes. |
| Végan | Marie Laforêt | 450 recettes pour cuisiner sainement tout en restant gourmand. |
| Cuisine vegan pour petit budget | Marie Laforêt | Recettes simples, ingrédients peu coûteux. |
| Plats veggie du Monde | Stéphanie de Turckheim | 100 plats végétariens pour un voyage culinaire fantastique autour du monde. |
| Mes recettes de la mer 100% végétales | Eva Zink | Recettes 100 % végétales pour recréer la texture et la saveur des plats de la mer. |
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