Liqueur de Chocolat : Recette Maison et Utilisations Gourmandes

Pâques approche, et avec elle ses traditionnels chocolats. La liqueur de chocolat est un alcool particulièrement gourmand.

La liqueur de chocolat est un concentré à base de fèves de cacao torréfiées, infusées puis distillées. Elles sont bien sûr macérées dans de l’alcool. Fait à partir d'infusion de cacao et de lait, sa texture est épaisse et savoureuse.

Pour la confection de crème de cacao, plus épaisse, on ajoute généralement de la crème fraîche ou de la vanille et de l’alcool.

La liqueur au chocolat peut être servie en tant qu'apéritif, digestif, ou dans des cocktails de préférence avec de la glace pilée.

En cuisine, elle est idéale dans les recettes de desserts, comme une mousse au mascarpone à la liqueur de chocolat, dans les bûches ou les fondants au chocolat.

Depuis 9 générations, l'entreprise familiale Lazzaroni produit biscuits et liqueurs italiennes de qualité , notamment les fameux amaretti di Saronno .

Comment préparer votre propre liqueur de chocolat ?

Vous avez envie de cuisiner votre propre liqueur de chocolat pour assaisonner vos cocktails ? Mélangez dans une casserole 1 litre de lait entier, 1 kilo de sucre en poudre et 150 grammes de cacao amer.

Cocktails à base de liqueur de chocolat

La liqueur de chocolat est si gourmande qu’on la trouve dans de nombreux cocktails. Voici quelques idées:

• Cocktail Vodka Chocolat: Dans un shaker, versez 60 ml de vodka, 40 ml de liqueur de chocolat, des glaçons ou de la glace pilée. Envie de sucré ? Ajoutez de la glace pilée et secouez.
• Cocktail Menthe Chocolat: Mélangez dans un shaker 8 cl de liqueur de menthe, 16 cl de cognac, et 8 cl de liqueur de chocolat. Ajoutez des glaçons, puis secouez. Servez-les ensuite dans un grand verre, puis ajoutez deux gros glaçons. Vous pouvez l’agrémenter de poudre de cacao sur le dessus, voire même ajouter une boule de glace de dans pour les plus gourmands !
• Cocktail Cognac Porto Chocolat Blanc: Dans le shaker, versez 3 cl de cognac, 2 cl de porto, et 2 cl de liqueur de chocolat blanc. Secouez et versez. Bien sûr, vous pouvez préparer la même recette sans l’orange si cet agrume ne vous plait pas.

La liqueur de chocolat dans les desserts

Pour finir sur une touche gourmande, il existe de nombreux desserts où la liqueur de chocolat trouve parfaitement sa place. Bien sûr, dans les desserts à base de chocolat, la liqueur peut apporter une touche supplémentaire. Mais la liqueur de chocolat se marie aussi parfaitement avec les desserts à base de fruits.

Idées de desserts à la liqueur de chocolat:

• Mousse au mascarpone à la liqueur de chocolat
• Bûches au chocolat
• Fondants au chocolat

Dégustation et Accompagnement

La tentation du cacao, garante d’un savoir-faire innovant depuis 1874, cette crème révèle toute la Gourmandise® du chocolat. Découvrez ses secrets d’élaboration et ses usages.

Les notes intenses de fèves de cacao issues d’un Grand Cru se mêlent à des nuances de chocolat noir, de parfums d’orange confite et de cerise et restituent des parfums riches et gourmands. Parfaite en cocktail, en pâtisserie ou dégustée seule, la liqueur de Chocolat offre des expériences gustatives onctueuses.

Conseils de service :

• PUR - SUR GLACE : Dégustez les notes gourmandes du cacao et la douceur de la liqueur seule sur glace.
• COCKTAILS - MIXOLOGIE : Utilisez la liqueur de Chocolat pour ajouter une touche de gourmandise à vos cocktails.

Coupe Chocolat liégeois :

Dans une coupe à glace, disposez 2 boules de glace vanille ou chocolat, versez une sauce chocolat parfumée de la liqueur de Chocolat Collection Gourmandise®.

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