Levure de bière et grossesse : Bienfaits et utilisation

La levure de bière est un champignon microscopique (Saccharomyces cerevisiae), très proche de la levure de boulanger et employée dans la fermentation de la bière. Elle est cultivée pour servir de complément alimentaire ou récupérée à partir des résidus de fabrication de la bière.

La levure de bière s’est positionnée ces dernières années comme l’un des compléments alimentaires les plus utilisés, non seulement par les sportifs, mais aussi par les personnes dans leur vie quotidienne, en raison des nombreux bienfaits et propriétés que ses ingrédients composent. De nos jours, elle fait d’ailleurs de plus en plus d'adeptes du bien-être. La levure de bière est un ensemble de micro-organismes unicellulaires utilisé depuis des siècles pour produire de la bière et du pain.

Dans cet article, nous allons explorer les avantages de la levure de bière, en particulier pendant la grossesse, en mettant en évidence ses propriétés nutritionnelles et ses utilisations potentielles.

Qu'est-ce que la levure de bière ?

La levure de bière est un type de levure ou champignon unicellulaire, scientifiquement connu sous le nom de Saccharomyces cerevisae. C’est un produit issu de la fermentation de céréales comme l’orge ou le blé, grâce à un micro-organisme (Saccharomyces cerevisiae). Les levures issues de la fermentation doivent être séchées, nettoyées et pasteurisées avant d’être vendues sous forme de flocons ou de poudre.

La levure de bière utilisée comme complément alimentaire est inactivée, c’est-à-dire tuée. La variante morte est déshydratée à plus de 40°C afin que les champignons soient détruits. La levure de bière séchée se présente sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules. Parfois, la levure de bière est cultivée sur des milieux enrichis en oligoéléments tels que chrome, sélénium, silicium ou magnésium.

Origine de la levure de bière

Certaines études suggèrent que le processus de fermentation de la levure de bière s’est produit par hasard entre les années 10.000 et 6.000 avant J.-C. en Mésopotamie. En Egypte, on a trouvé des papyrus qui nous montrent comment ils laissent fermenter des pains peu cuits dans l’eau, en attendant que la transformation ait lieu, on peut donc dire qu’ils ont aussi utilisé cette technique.

Propriétés nutritionnelles de la levure de bière

La levure de bière inactivée est utilisée pour ses propriétés nutritives. Ce super-aliment est une source naturelle extrêmement riche en vitamine B. Elle est riche en protéines, en oligoéléments comme le chrome et le sélénium ainsi qu’en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B1 (thiamine).

La levure de bière pourrait être appelée multivitamine naturelle, car elle contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 ou de l’acide folique (pour cette raison, on dit qu’elle est bénéfique pour les femmes enceintes) et de la vitamine B12 si elle en est enrichie, un nutriment très important pour les végétaliens. Elle contient également une grande variété de minéraux dont les gens ont besoin dans leur vie quotidienne, comme le potassium, le fer, le cuivre, le magnésium, le zinc, le calcium et le molybdène.

Ce super-aliment est un complément alimentaire aux multiples vertus, que vous pouvez utiliser quotidiennement dans votre cuisine ou en gélules. Qu’elle soit déshydratée à plus ou moins de 40 degrés, elle vous fera bénéficier de son incroyable richesse nutritionnelle.

Tableau des nutriments clés de la levure de bière

Avantages de la levure de bière pour la santé

• Aide à prévenir les carences nutritionnelles, en particulier dans les régimes végétaliens et végétariens.
• Sa haute teneur en minéraux et en vitamines lui permet d’être un allié dans les régimes sportifs, en augmentant l’apport énergétique, en améliorant le métabolisme des glucides et en augmentant la musculature.
• Stimule le système immunitaire donc elle peut aider à prévenir les infections et les maladies, ainsi que des améliorations dans la peau.
• En raison de sa teneur en chrome, elle aide à maintenir la glycémie de façon stable, ce qui en fait une alliée des personnes atteintes de diabète, d’obésité ou à la ménopause.
• La levure de bière peut également jouer un rôle dans votre santé digestive en favorisant la digestion et en soutenant votre flore intestinale.

Elle est également prisée en tant que soin capillaire naturel puisqu’elle favorise la croissance des fibres capillaires et la brillance. Riche en zinc, la levure de bière peut également participer à la synthèse de la kératine, protéine structurelle majeure de votre cheveu. Grâce à la riboflavine et la niacine présentes naturellement dans la levure, vous pouvez obtenir des avantages sur l’aspect de votre peau.

Avantages de la levure de bière pendant la grossesse

Bien qu’il n’existe pas d’étude qui le garantit à cent pour cent, et toujours en recommandant de consulter le médecin avant de prendre toute prise alimentaire de levure de bière en quantités non assurées, l’avantage de cet ingrédient dans l’alimentation des femmes enceintes est trouvé en présence de minéraux tels que le chrome.

Le chrome est important pendant la grossesse parce que le corps décompose les aliments, comme les graisses, les glucides et les protéines pour la digestion, et qu’il stabilise la glycémie, qui peut être un facteur du diabète gestationnel. Les femmes enceintes ont besoin d’environ 30 mcg de chrome par jour dans les aliments pour rester en bonne santé, selon différentes informations.

La grossesse a aussi son lot de points négatifs. La levure de bière se montre bénéfique pour soulager les maux de grossesse, notamment les nausées et les crampes. De plus, elle augmente la sécrétion de sucs digestifs au niveau de l’estomac et des intestins, favorisant ainsi le transit. La levure de bière favorise la production de lait (elle est galactogène). Avec sa richesse en protéines elle aide à couvrir les besoins en acides aminés nécessaires à la production de lait. Elle aurait aussi une action bénéfique contre la chute abondante des cheveux qui peut apparaître à la suite de l’accouchement.

Elle est toute indiquée pour les périodes de convalescence, et les moments intenses pour le corps, comme la grossesse et le post-partum par exemple, pendant lesquels le corps est davantage sollicité que d’habitude.

Précautions et contre-indications

Il est clair que la levure de bière peut être achetée et consommée comme complément alimentaire avec de grandes propriétés et des bienfaits pour la santé, mais elle ne remplace pas un régime alimentaire sain.

La quantité recommandée de levure de bière est d’environ 2-3 cuillères à soupe de cet ingrédient par jour. Comme tout ingrédient, la prise de levure de bière comme complément a une série de contre-indications :

• Hypertension, contient de la tyramine, qui est un composant qui, en grande quantité, peut produire cet effet.
• Goutte, en raison de sa teneur en purine, de sorte que son apport n’est pas recommandé chez les personnes ayant une forte teneur en acide urique.
• Allergie, car il s’agit d’une céréale fermentée, qui peut provoquer des irritations cutanées.
• Elle peut causer des problèmes de transit intestinal. Elle ne devrait pas être prise par des personnes atteintes de la maladie de Crohn.
• Prise d’antidépresseurs de type IMAO (Inhibiteurs de la Monoamine Oxydase) : cette ancienne classe de médicaments peut provoquer une crise hypertensive grave si associée à la tyramine présente dans la levure de bière.

Avant de commencer une cure de levure de bière, consultez toujours un professionnel de santé, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de maladies chroniques.

Comment prendre de la levure de bière?

Nous avons déjà vu que la levure de bière peut être achetée sous forme de capsules ou de comprimés (comme complément alimentaire), de poudre ou de flocons, dans le but de l’ajouter directement aux repas ou aux recettes de notre alimentation quotidienne. Les seconds formats ont l’inconvénient (pour beaucoup de gens) d’avoir un goût amer.

Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour, mélangés aux aliments, car la levure de bière est amère. Des formes moins amères ont été mises au point ces dernières années.

Vous pouvez l’ajouter dans des aliments comme les yaourts, les smoothies, les jus, les soupes, entre autres recettes, mais aussi dans les salades, les légumes ou les légumineuses, avec l’hygiène nécessaire et obligatoire.

tags: #levure #de #bière #bienfaits #grossesse

Articles populaires:

• Découvrez Pizza Bruno
• Confiture de Cornouilles Facile
• Avantages et Inconvénients du Barbecue Électrique
• Idées Barbecue Weber
• Effets du Régime Carnivore