- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La levure de bière n’est pas seulement un ingrédient de base pour fabriquer la bière. C’est un concentré de nutriments aux multiples bienfaits pour votre santé et votre beauté. De nos jours, elle fait d’ailleurs de plus en plus d'adeptes du bien-être. La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) est un ensemble de micro-organismes unicellulaires utilisé depuis des siècles pour produire de la bière et du pain. A notre époque, ce complément naturel est aussi utilisé en cuisine traditionnelle.
Saccharo signifie « sucre », myces « champignon », tandis que cerevisiae fait référence à « cervoise », le nom ancien de la bière. La Levure de bière est utilisée depuis l’Antiquité pour la fabrication du pain et de la bière. L’histoire de la levure de bière a débuté il y a près de 8 millénaires. Les levures sont les premiers micro-organismes utilisés par l’homme : à l’époque, le processus de fermentation n’était pas compris, mais on avait remarqué que les levures rendaient les aliments et les boissons plus digestes, que leur goût était amélioré, et leur conservation était prolongée. D’ailleurs, le phénomène de la fermentation fut longtemps considéré comme une œuvre divine !
Il y a plus de 7 000 ans, en Mésopotamie, on utilisait la levure pour la fabrication de la bière. Il y a 5 000 ans, les Égyptiens, eux, fabriquaient des boissons alcoolisées et faisaient lever du pain. Chez les Gaulois, l’écume de la bière était utilisée pour faire lever la pâte à pain. La levure avait aussi d’autres usages : les femmes s’enduisaient la peau de mousse de bière - elles avaient remarqué que leur peau était plus éclatante ainsi. Hippocrate la recommandait pour ses vertus diurétiques et les moines du Moyen-Âge l’utilisaient pour soigner les lépreux.
Petit à petit, la levure de bière est utilisée en médecine préventive et curative. En 1857, Louis Pasteur découvre le processus de la fermentation. L’œuvre divine a finalement une explication scientifique : les saccharomyces, observés au microscope, sont responsables de la fermentation. La levure de bière est officiellement découverte, et elle a un nom ! Depuis cette époque, lors du procédé de fabrication de la bière, les levures sont récupérées, lavées et séchées. On obtient de la levure - d’où son nom.
D’un point de vue biologique, la levure de bière est une concentration de minuscules champignons, les Saccharomyces. Leur métabolisme leur permet de très bien digérer et transformer certains glucides, comme l’amidon ou le glucose, ainsi que des protéines.
En phytothérapie, il est important de faire la différence entre la levure active et la levure inactive. La levure active est non chauffée. Elle est déshydratée à une température inférieure à 40°, et garde donc toutes ses vertus probiotiques. C’est cette forme de levure qui est utilisée en phytothérapie - justement grâce à ses vertus probiotiques. Bon à savoir : la levure active est aussi appelée levure vivante. La levure inactive, c’est une levure chauffée. Elle est déshydratée à plus de 40 °C et les champignons sont alors détruits. Par contre, la levure conserve ses propriétés nutritionnelles.
Le saviez-vous ? La levure de bière active est celle que l’on appelle aussi levure de bière vivante ou revivifiable. La variante morte, elle, est déshydratée à plus de 40°C afin que les champignons soient détruits.
Ce super-aliment est une source naturelle extrêmement riche en vitamine B. Le champignon contient aussi des minéraux et des oligo-éléments essentiels comme le zinc, le sélénium, le chrome, le fer et le magnésium. Le zinc, par exemple, est reconnu pour un activateur enzymatique. Le sélénium est un antioxydant qui protège vos cellules. Quant au chrome, il équilibre le métabolisme des sucres. Elle intègre des protéines qui sont dites "complètes" car elles contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer lui-même.
Bien que le profil nutritionnel de la levure de bière varie en fonction du grain sur lequel la levure est cultivée, de la manière dont elle est traitée et de l’ajout éventuel de nutriments, la levure de bière est riche en protéines, en vitamines B et en minéraux. Grâce à sa richesse en vitamines, en minéraux et en acides aminés, la levure de bière est un excellent complément à une alimentation saine, offrant des avantages majeurs pour la santé.
Voici un aperçu des principaux composants et leurs bienfaits :
Ce super-aliment est un complément alimentaire aux multiples vertus, que vous pouvez utiliser quotidiennement dans votre cuisine ou en gélules. Choisissez bien la forme utilisée pour obtenir les résultats souhaités. Qu’elle soit déshydratée à plus ou moins de 40 degrés, elle vous fera bénéficier de son incroyable richesse nutritionnelle.
La levure de bière peut également jouer un rôle dans votre santé digestive en favorisant la digestion et en soutenant votre flore intestinale. Une étude soutient cette hypothèse en démontrant que plusieurs mécanismes d’action bénéfiques se mettent en place avec la consommation de saccharomyces cerevisiae. La levure de bière est bénéfique pour le système digestif : Elle agit comme probiotique - et enrichit le microbiote intestinal.
La levure de bière maintient l’équilibre de la flore intestinale et prévient ainsi l’apparition de problèmes d’ordre digestif, comme les ballonnements, une mauvaise digestion, les ballonnements, un transit lent ou irrégulier, la diarrhée, la constipation, les douleurs d’estomac… Elle aide l’organisme à éliminer les toxines accumulées, tout en stimulant la flore intestinale. Vous l’aurez compris, la levure de bière, c’est l’allié d’une bonne digestion.
D’ailleurs, si vous avez un traitement antibiotique ou prenez des médicaments qui fragilisent la flore intestinale, la levure de bière vous permet de régénérer votre flore intestinale. Une autre étude de 2017 a montré que les personnes atteintes par cette affection connaissent une réelle amélioration. Ce trouble est responsable de douleurs abdominales mais aussi de gaz ou encore de constipation. La prise de levure sous forme de comprimés peut aider à réduire ces symptômes. Elle contribue à diminuer les ballonnements et à améliorer la digestion. La prise de levure améliore la qualité de votre flore intestinale.
Les propriétés de la levure de bière sont très nombreuses - et ses utilisations multiples ! Sa richesse nutritionnelle en fait un super aliment santé. La levure de bière renforce le système immunitaire : Elle booste l’action globale du système immunitaire grâce à sa composition en cellules vivantes, en vitamines et en oligo-éléments.
La levure est utilisée pour prévenir les carences. Riche en vitamines et minéraux, on la recommande aisément aux personnes végétariennes, végétaliennes ou vegan. En effet, elle est riche en vitamine B12, une vitamine que l’on trouve seulement dans les produits d’origine animale et qui est indispensable au fonctionnement normal de l’organisme, du système nerveux et du cerveau. La levure de bière booste l’organisme et aide à affronter la fatigue. Elle est reminéralisante et revitalisante, et accompagne les périodes de fatigue, de stress. Elle est toute indiquée pour les périodes de convalescence, et les moments intenses pour le corps, comme la grossesse et le post-partum par exemple, pendant lesquels le corps est davantage sollicité que d’habitude. Elle est aussi antioxydante, elle aide les cellules à lutter contre le stress oxydatif qui est responsable du vieillissement prématuré.
En renforçant ainsi le microbiote intestinal et en optimisant sa régénération quand il est altéré, la levure de bière contribue à soutenir l’ensemble du système immunitaire.
Voici les bienfaits d’un point de vue cutané :
Les femmes le savent, ce champignon est un allié esthétique de choix pour les cheveux et les ongles. Elle est également prisée en tant que soin capillaire naturel puisqu’elle favorise la croissance des fibres capillaires et la brillance. Riche en zinc, la levure de bière peut également participer à la synthèse de la kératine, protéine structurelle majeure de votre cheveu.
La levure de bière se présente sous différentes formes pour une consommation plus simple. Gélules, poudre, liquide ou encore flocons et même paillettes, la levure de bière se transforme pour répondre à vos attentes et vos utilisations. Sous forme de paillettes (levure déshydratée), on la consomme en tant que supplément alimentaire ou de condiment. Pour éviter les ballonnements, on recommande généralement de prendre les gélules ou les comprimés quelques minutes avant le repas.
La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an. En comprimés, poudre ou gélules, il est recommandé de se limiter à 3 g par jour. Ces compléments sont particulièrement efficaces pour améliorer la beauté des ongles, des cheveux.
Avant de commencer une cure de levure de bière, consultez toujours un professionnel de santé, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de maladies chroniques.
Prise d’antidépresseurs de type IMAO (Inhibiteurs de la Monoamine Oxydase): cette ancienne classe de médicaments peut provoquer une crise hypertensive grave si associée à la tyramine présente dans la levure de bière.
Elle est également déconseillée aux personnes cœliaques. La levure de bière risque d’interagir avec certains traitements contre le diabète et la dépression. On lit souvent que la levure de bière fait grossir. Pour cause ? On la conseille parfois pour prendre du muscle en raison de sa teneur en protéine (près de 50 g de protéines pour 100 g de levure).
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions. Il pourra vous conseiller sur la manière d'éviter l'usage de ce complément alimentaire si nécessaire. Une intolérance peut perturber la digestion et rendre plus difficile l'absorption des nutriments.
Avant de vous lancer dans une cure de levure de bière, n’hésitez pas à consulter votre médecin si vous suivez un traitement médicamenteux. Certains produits contre la douleur ou la dépression peuvent provoquer de l’hypertension s’ils sont pris en même temps que la levure de bière.
tags: #levure #de #biere #bienfaits #digestion
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
