Les Desserts de Jo: Un Voyage au Cœur de la Teurgoule Normande

Spécialité culinaire typique de Normandie, la teurgoule est une gourmandise très populaire. Mais connaissez-vous l'histoire de l'entreprise qui perpétue cette tradition avec passion ?

Les Desserts de Jo: Une Entreprise Familiale

Installée depuis janvier 2013, l'entreprise TIR, ou Les desserts de Jo, occupe 750 m2 rue Faraday, dans la zone d'activités de Guibray. Le patron, Joseph Urban, 36 ans, ne tarit pas sur le sujet. Normal. À l'image d'Obélix, tombé dans la marmite de potion magique, Joseph est tombé dans la terrine de teurgoule familiale quand il était petit. Il a démarré seul.

L'entreprise emploie désormais huit personnes qui fabriquent 8 tonnes de teurgoule par semaine. Ses desserts sont distribués essentiellement en grandes surfaces et 90 % de son chiffre d'affaires se fait hors de la région.

Ce pur produit normand, 100 % made in Normandie, fabriqué avec des matières premières françaises, reste artisanal. Pas de conservateurs, pas de colorants, un choix assumé. Deux formats de conditionnement : 2 x 100 g et 750 g. Cinq parfums.

L'Histoire de la Teurgoule

Le terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu'on mangeait la teurgoule. Certains affirment que c'est parce qu'on se dépêchait de la manger alors qu'elle était encore très chaude.

À l'origine, elle était faite avec du lait, du blé et du pain, ce qui nécessitait une longue cuisson. Le riz et la cannelle ne sont arrivés qu'au XVIIe siècle et faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands sur les galions espagnols en provenance du Nouveau Monde. Aujourd'hui, la cannelle est quelquefois remplacée par de la vanille, du caramel, voire du rhum.

Recette Traditionnelle de la Teurgoule

Voici une recette simple pour préparer une délicieuse teurgoule chez vous :

• 3 litres de lait
• 300 g de sucre
• 270 g de riz rond
• 3 cuillères à café de cannelle

Mélanger le tout et cuire à four doux - 150° - pendant 5 à 6 h. La teurgoule est cuite lorsque le riz a absorbé tout le lait.

Ingrédients et Production

La teurgoule est un dessert simple, mais sa préparation demande du temps et de l'attention. Les Desserts de Jo utilisent des ingrédients de qualité pour garantir un goût authentique.

La teurgoule est cuite lorsque le riz a absorbé tout le lait.

tags: #les #desserts #de #jo #recettes

Articles populaires:

• Salade de Pâtes au Surimi et Concombre
• Desserts gourmands à la feuille de brick
• Pizza Orientale Facile
• Comment faire une Crème Anglaise Mousseuse ?
• Astuces Culinaires : Matrice de Porc