- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La crêpe est un plat fait à partir d'une pâte ou d'une pâte non levée qui est cuite sur une poêle à frire ou une plaque chauffante. Les crêpes sont l'un des aliments que les gens associent à la France. En France, les crêpes sont traditionnellement servies lors de la fête chrétienne de la Chandeleur, le 2 février.
Ce jour-là, en 472, le pape Gélase Ier offrit des crêpes comme pain de sacrement aux pèlerins français qui visitaient Rome pour la Chandeleur. Le pain de sacrement a été remplacé par des crêpes en France, et le jour est devenu connu sous le nom de "Le Jour des Crêpes".
Les Français utilisent couramment le mot « crêpe » à la fois pour les crêpes de froment (crêpes à la farine de blé) et les galettes de sarrasin (crêpes au sarrasin), il est donc parfois assez compliqué pour les étrangers de faire la différence! Mais les crêpes à la farine de blé sont généralement sucrées, fines, humides, avec une couleur brun doré.
Elles sont généralement consommées en guise de gâterie ou au dessert, et les gens les font généralement à la maison (avec des œufs, de la farine, du lait, du sucre, du beurre, une cuisinière et une poêle à frire). Les crêpes au sarrasin sont plus épaisses, parfois croustillantes, de couleur foncée et la plupart du temps salées.
Les crêpes sont généralement de deux variétés : les crêpes sucrées (crêpes sucrées) ou les galettes salées (crêpes salées). Quand elles sont sucrées, elles peuvent être consommées au petit-déjeuner ou au dessert.
Les crêpes salées peuvent être faites avec des farines sans blé comme le sarrasin. Les pâtes peuvent également être composées d'autres ingrédients tels que le beurre, le lait, l'eau, les œufs, la farine, le sel et le sucre. Les garnitures sont généralement ajoutées au centre de la crêpe et servies avec les bords partiellement repliés sur le centre.
La recette standard de la crêpe française comprend de la farine, des œufs, du lait, du sel et du beurre. Le sucre est facultatif. Dans la production industrielle de crêpes, les ingrédients secs sont combinés avec des œufs pour former une pâte. Le reste des ingrédients humides sont ensuite ajoutés pour diluer la pâte à une consistance suffisamment lâche pour s'étaler facilement.
La pâte est ajoutée, une louche à la fois, à une poêle chaude graissée, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournée. La pâte à crêpe se caractérise par sa liquidité, ce qui la rend facile à étaler en une fine couche. Dans les anciennes versions des recettes de crêpes, de la bière ou du vin était utilisé à la place du lait.
Les crêpes peuvent également être transformées en gâteaux de crêpes en empilant des crêpes nature les unes sur les autres, en ajoutant une couche de garniture entre les couches. Des fruits, du chocolat, des biscuits, des guimauves, etc., peuvent être ajoutés. La plupart des gâteaux de crêpes sont sucrés et considérés comme des desserts. Il peut également remplacer le gâteau d'anniversaire traditionnel.
Un gâteau fait de couches de crêpes avec une garniture entre les deux s'appelle "gâteau de crêpes" ou "ミルクレープ(mille-crêpes)" (un mot français fabriqué au Japon combinant crêpes et mille-feuille). Cette pâtisserie française a été popularisée par Emy Wada, une pâtissière qui a étudié en France et a exploité les boutiques de gâteaux Paper Moon au Japon, dans les années 1980.
Une crêperie peut être un restaurant ou un étal à emporter, servant des crêpes comme une forme de restauration rapide ou de cuisine de rue, ou il peut s'agir d'un restaurant ou d'un café plus formel. On trouve des crêperies dans toute la France, notamment en Bretagne, et dans de nombreux autres pays.
Les Français ne mangent pas de crêpes ou de galettes nature. Au lieu de cela, ils les remplissent ou les garnissent avec à peu près tout ce que vous pouvez imaginer. Si vous visitez une crêperie (restaurant de crêpes), vous devrez choisir entre de nombreuses crêpes différentes, certaines d'entre elles pourraient même être uniques et ne faites que dans un seul restaurant.
Parmi les crêpes à la farine de blé les plus populaires, vous pouvez trouver : crêpes au sucre (juste du sucre dessus), crêpes caramel au beurre salé (Caramel au beurre salé traditionnel de Bretagne), chocolat (ou Nutella) et banane... et sur la plupart d'entre elles, de la Crème Chantilly (crème fouettée sucrée) peut être ajoutée.
Outre les types de crêpes "traditionnels", n'importe quel chef peut mettre à peu près n'importe quoi dans une galette: ainsi, de nos jours, vous pouvez trouver des crêpes végétaliennes, des crêpes au foie gras, des crêpes au homard... Le prix normal des crêpes à la farine de blé varie de 3 € à 6 €, et de 8 € à 15 € pour les crêpes au sarrasin.
Il existe de nombreux stands de restauration rapide de crêpes près des zones touristiques, où vous pouvez généralement emporter une crêpe pour environ 5 € (la crêpe est généralement pliée en forme de cône, avec les ingrédients à l'intérieur). Ces crêpes sont généralement garnies de fromage bon marché, ce n'est donc pas une grande expérience culinaire, mais un bon moyen de manger de la restauration rapide bon marché autre que des sandwichs ou des hamburgers.
Traditionnellement, le quartier breton se trouve autour de la Gare Montparnasse : au début du XXe siècle, les migrants de la région Bretagne arrivaient en train à la gare et s'installaient à proximité. C'est pourquoi vous pouvez encore trouver de nombreux excellents restaurants bretons dans ce quartier. Mais de nos jours, vous pouvez trouver des crêperies partout à Paris. L'une des plus branchées et haut de gamme est la chaîne "Breizh Café" (Breizh signifie Bretagne dans la langue bretonne).
La boisson la plus connue pour accompagner les crêpes françaises est le cidre, vin mousseux sucré à base de jus de pomme. La plupart des cidres sont produits en Bretagne ou en Normandie. Le cidre peut prendre plusieurs couleurs allant du jaune clair à l'ambre, avec une teneur en alcool comprise entre deux et six pour cent, selon sa fermentation.
Il existe deux principales catégories de cidre : "Doux" (Sucré), plus léger, et "Brut" qui est plus sec et plus fort au palais. Enfin, on ne pouvait pas parler de crêpe sans mentionner la Chandeleur (Chandeleur, 2 février, fête chrétienne commémorant la présentation de Jésus au Temple). On l'appelle aussi Le Jour des Crêpes car les Français font généralement des crêpes à la farine de blé à la maison ce jour-là, et tous les membres de la famille y participent.
Plusieurs versions de la tradition existent. Un exemple consiste à tenir une pièce d'or (comme un Louis d'or) ou une bague dans la main gauche tout en retournant avec succès une crêpe dans une poêle avec la main droite. Une autre version de la tradition consiste à cuire une crêpe avec une pièce d'or sur le dessus. Certains cachent la première crêpe dans un tiroir au lieu de la manger pour porter chance dans l'année à venir.
Nous espérons que cet article vous a mis l'eau à la bouche et que vous aurez la chance de déguster des crêpes très bientôt!
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
