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L'histoire des noms de rue d’une ville raconte un morceau de son histoire. Dans cet esprit, plongeons au cœur de l'histoire des Cocottes Blanches à Castres, une affaire qui mêle restauration, difficultés financières et controverses environnementales.
Vue de Castres
La SARL Les Cocottes Blanches a connu des moments difficiles sur le plan judiciaire.
La commune de Lescout, située au sud du Tarn, est confrontée à des problématiques environnementales et sanitaires liées à la présence d'un important élevage de poules pondeuses.
La polémique a enflé en même temps que la ferme. Au même moment, L214, l’association de défense des animaux, publie ses premières enquêtes chocs. Des militants s’introduisent de nuit dans des élevages intensifs. La France découvre avec horreur les images de ces poules et de ces cochons entassés dans des cages.
Une odeur irritante, remontant jusqu’aux yeux et donnant mal à la tête, est au cœur des préoccupations. Elle va et vient, laissant à chaque apparition sa part d’énigme et d’incertitude.
Avec une question, lancinante : les effluves, dont les habitants ignorent la composition, sont-ils dangereux pour la santé ? Cet air vicié venant des grands hangars inonde régulièrement les alentours. Sur les hauteurs du village, à 600 m de la ferme à vol d’oiseau, les élèves de la petite école en font les frais lorsqu’ils jouent dans la cour de récréation.
Certains enfants racontent à leurs parents avoir « mal à la tête », une fois rentrés chez eux. Les jeudis soir, la salle des fêtes à côté de l’école se transforme en club de sport. Les femmes des hameaux alentour s’y retrouvent. Séverine, l’employée de mairie, leur ouvre les portes : « L’odeur était là tout le temps. C’était très puissant et celles qui venaient s’en plaignaient. »
En 2012, les Gavelle jettent leur dévolu sur le château du Gua. Le monument classé du XVIIIe siècle trône à l’entrée du village, côté campagne. Ils reniflent le problème lors de leurs premiers dîners en extérieur.
Dans le moulin voisin, les Catala subissent les mêmes nuisances. Impossible de trouver un arrangement. Le conflit se réglera au tribunal. Début de l’affaire Gavelle-Catala contre Gallès. « Le pot de fer contre le pot de terre », souffle Catherine Gavelle.
En 2016, un expert est nommé par la cour d’appel de Toulouse. Son nom : Charles Ruffinoni, docteur en écologie, plus de 300 expertises à son actif. Sa mission : vérifier, sur place, l’existence d’odeurs et de bruits.
Charles Ruffinoni a été nommé expert judiciaire sur l'affaire. Dans les semaines suivantes, l’expert au débit de mitraillette revient au village. Il sent, visite la ferme, interroge des habitants. On lui parle de maux de tête et de nausées.
Pour la première fois, il soulève une inquiétude et se dit « préoccupé » : « Si nos craintes venaient à être confirmées par des mesures techniques précises, nous serions dans l’obligation d’avertir les autorités sanitaires de la situation. » Ses mots font l’effet d’une bombe.
Elevage de poules pondeuses à Lescout
| Année | Événement |
|---|---|
| 1960s | Installation du grand-père de Cyril Gallès et début de l'élevage de poules. |
| 1970s | Autorisation de la préfecture pour 14 000 poules. |
| 1991 | L'élevage atteint 60 000 poules. |
| 1995 | L'élevage atteint 100 000 poules. |
| 2009 | Autorisation d'extension jusqu'à 290 000 poules. |
| 2012 | Les Gavelle achètent le château du Gua et constatent les nuisances. |
| 2016 | Nomination de l'expert Charles Ruffinoni. |
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