- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le macaron, ce petit biscuit à la fois croquant et moelleux, a une histoire assez intéressante. Véritable monument de la pâtisserie française, le macaron est aujourd’hui ancré dans la culture gastronomique du pays et se fait l’emblème du raffinement et du savoir-faire de nos artisans. Mais avant d’être ce qu’il est aujourd’hui, tant dans sa forme que dans sa renommée, le macaron est passé par bien des étapes. Nous vous proposons un voyage dans le temps pour comprendre l’origine du macaron et en apprendre davantage sur l’histoire de cette gourmandise d’exception.
Comme beaucoup d’autres pâtisseries à base d’amande, le macaron puise ses origines au Moyen-Orient où l’on estime qu’il était consommé au Moyen- Age avant d’être découvert par les premiers navigateurs européens. Il est originaire de Venise, en Italie, où il était initialement appelé “maccherone” en dialecte vénitien. S’il est difficile de retracer son histoire avec certitude, c’est qu’à cette époque, le mot “macaron” désignait également un potage. Le doute plane alors sur lequel du gâteau ou du potage est mentionné dans les écrits historiques. Ce que l’on sait, c’est qu’il ne ressemblait pas encore au macaron que l’on déguste aujourd’hui : au Moyen- Age, le macaron n’avait pas la structure gâteau - coeur de ganache - gâteau, mais se présentait simplement sous la forme d’une petite coque ronde, croquant et fondant à la fois.
L’histoire du macaron prend un nouveau souffle lorsqu’il fait son entrée en France grâce à Catherine de Médicis, qui, en épousant le futur roi Henri II au 16ème siècle, apporte avec elle une palette de saveurs italiennes à la cour française. A l’époque, le petit gâteau rond se fait encore appeler “maccherone” ou macaroni. Progressivement, le macaron se fait un nom et se développe à travers le territoire où villes et régions se l’approprient.
Au fil des siècles, on entend alors parler du Macaron d’Amiens, spécialité picarde confectionnée à partir d’amandes, de sucre, de miel et de blanc d’œuf ; du Macaron de Joyeuse, spécialité d’Ardèche, plus friable et moins dense que son homonyme du Nord ; on en trouve également au Pays Basque, à Saint-Emilion, à Nancy et Montmorillon, pour ne citer que ceux-ci. Les macarons pouvaient même se targuer d’avoir l’étoffe d’un mets royal puisqu’ils furent longtemps servis par les officiers de bouche - domestiques chargés de la nourriture du roi - à Versailles. On retrouve mention du macaron dans la littérature sous la plume de Rabelais au XVIe siècle qui décrit une “petite pâtisserie ronde aux amandes”, puis sous celle d’Alexandre Dumas dans son Grand dictionnaire de cuisine publié en 1873.
Au fil de l’Histoire, devant le succès exponentiel du macaron, nombre de territoires ont revendiqué sa création, sans que l’on puisse réellement déterminer lequel d’entre eux dit vrai. Fort heureusement, l’histoire du macaron devient plus claire pendant la Renaissance, dès lors que Catherine de Médicis, venue d’Italie pour épouser Henri II, ramène ce petit gâteau avec elle en France.
Pour retracer les origines du macaron tel qu’on le connaît aujourd’hui, il faut attendre le milieu du XIXe siècle, moment où les pâtissiers franciliens ont l’idée d’assembler deux moitiés de la coque du macaron ensemble avec un cœur onctueux, la fameuse ganache. C’est à Paris, au cours du 19ème siècle, que le macaron commence à être façonné tel que nous le connaissons aujourd’hui. Celui-ci peut être constitué de confiture, de crème au beurre ou encore de compote, et ouvre la porte à de toutes nouvelles recettes. Il sera ensuite “sandwicher” deux coques de macaron avec une garniture onctueuse entre elles, créant ainsi l’emblématique macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui. C’est ainsi que l’on voit naître le “Macaron Parisien”, symbole du raffinement à la française et terrain d’expérimentation de la cuisine moderne. Découvrez le macaron sous son plus beau jour à travers le savoir-faire reconnu de la maison Fauchon.
Ce produit a plusieurs variations. Vichy a ses pastilles, Charroux sa moutarde et Montluçon… ses macarons ! On connaît bien Montluçon pour son château, sa vieille ville et le Mupop, mais connaissez-vous les macarons de Montluçon ? C’est naturellement qu’à la découverte de ce met unique, Claude Déat décide de le ramener au sein de son atelier. Gourmets et gourmands de cette pâtisserie, les époux choisissent de fabriquer et commercialiser ce produit pour le panel de diversification, de décoration et de création que peut offrir la préparation de ce produit.
Les premiers macarons sont fabriqués dans un des laboratoires de la boulangerie de papa, maman De Freitas. En 2011, une nouvelle boutique voit le jour à Vichy avec en plus de la vente de macarons, la création d’un espace salon de thé. Depuis 2013, les boutiques ne cessent d’ouvrir en France : 29 boutique, en Europe et à partir de 2019 à Dubaï. Une boutique va voir le jour dans un centre commercial de la ville, construit sur la mer, avec parc d’attractions, karting. Attaché à sa ville, Franck De Freitas tient à garder et à développer son entreprise au sein de la ville et du territoire. En 2013, il a acquis de nouveaux locaux, rue Ernest Montuses à Montluçon pour permettre à l’entreprise de proposer de nouveaux produits et de nouvelles activités.
Aujourd’hui le Monde du Macaron, c’est bien plus que la confection et la vente de la pâtisserie. Tous les macarons sont fabriqués à Montluçon puis livrés dans les boutiques de France et d’ailleurs. Depuis 2018, des groupes de touristes, des associations, des comités d’entreprise peuvent participer à des ateliers de confection de pâtisserie dans les locaux de fabrication. Equipés de salle de conférence (wi fi, écran de projection) pouvant accueillir une trentaine de personnes, ces locaux, adaptés aux personnes à mobilité réduite, sont disponibles au public. Des séminaires d’entreprises peuvent être organisés avec prise en charge complète de la journée par le Monde du Macaron : petit déjeuner, déjeuner, ateliers et goûter. Des associations, des clubs viennent régulièrement participer à des ateliers de confection et sont ravis de leur journée.
Toujours en recherche d’innovations et de nouveautés, Franck De Freitas propose aux visiteurs de son laboratoire la possibilité de personnaliser les macarons confectionnés avec photos, images, textes. D’ici l’été 2018, la boutique située boulevard de Courtais proposera l’organisation de goûter d’anniversaire et la fabrication et personnalisation de tablette de chocolats. Vous pourrez venir à la boutique avec votre chocolat et confectionner une tablette avec votre photo, vos textes.
Apprécié à tous moment de l’année pour ses parfums inventifs et de saisons, le succès du macaron Le Lautrec ne cesse d’accroitre et celui ci devient emblématique. Chaque recette est soigneusement élaborée à partir d’ingrédients nobles, locaux et de saisons ! Les Saisonniers : ils s’adaptent au fil des saisons ! Chaque macaron a sa spécificité. Craquez dès maintenant et laissez vous succomber avec la collection de macarons Le Lautrec !
Ah ! j’oubliais…..mes macarons préférés : caramel beurre salé, chocolat, myrtille, fraise, foie gras, chèvre.
Un savoir-faire unique...La recette des macarons n’a rien d’un secret. Le macaron dit « de Paris » est formé de deux coques rondes et lisses et d’une garniture centrale qui permet d’associer ces deux coques. Les coques sont le résultat d’un blanc d’œuf en neige monté appelé meringue, associé à un tant pour tant de poudre d’amandes et de sucre glace, aromatisé et coloré selon les besoins de la recette puis dosé en gouttes et cuite au four. Selon les recettes de macarons souhaités, les coques seront ensuite collées ensemble au moyen de crèmes, ganaches ou confitures. Une fois les macarons formés, ils sont ensuite congelés pour leur assurer une bonne conservation et pour leur conférer cette texture si particulière qui les caractérise. Une recette simple donc et des possibilités de recettes quasi infinies.
Le salon de thé "Le monde du macaron" a ouvert ses portes à Guéret le 8 décembre. "Le monde du macaron" a ouvert ses portes le 8 décembre dernier à Guéret. L'enseigne a été créée par un pâtissier installé à Montluçon, qui compte aujourd'hui 21 boutiques en France et qui n'a pas fini de se développer. A venir en 2022, des salons de thé à Saumur, Annecy, Gap, Villefranche sur Saône, et au Qatar ! En attendant, le macaron a trouvé sa clientèle à Guéret. Le design étudié est le même dans toutes les boutiques de l'enseigne.
Cet article explore l'histoire et les informations essentielles de l'entreprise "LE MACARON" située à Béziers, en mettant en lumière son activité, ses données financières et les aspects légaux qui la régissent.
LE MACARON est une SASU (Société par actions simplifiée à associé unique) avec un capital social de 2000,00 €. L'entreprise est inscrite au RCS de Béziers sous le numéro B 983544321 depuis le 17 janvier 2024. Son inscription à l'INSEE date du 9 janvier 2024 et au RNE du 17 janvier 2024.
Le domaine d'activité de l'entreprise est la restauration, plus précisément la restauration de type rapide (Code NAF ou APE 5610C). L'activité principale déclarée est l'achat et la vente de pâtisseries et biscuiterie (sans fabrication), de macarons, de confiseries, avec vente sur place et à emporter, ainsi que le snacking. Le type d'activité est commerciale, sous la convention collective de la restauration rapide (1501).
Par ASSP en date à AGDE du 09.01.2024, il a éte constitué une société présentant les caractéristiques suivantes. Forme : SASU. Dénomination : LE MACARON. Siège : 24 rue de la République 34500 Béziers. Durée : 99 ans à compter de son immatriculation au RCS. Capital : 2.000 . Objet : achat - vente de pâtisserie et biscuiterie (sans fabrication), Macarons, confiseries, vente sur place et à emporter, snacking. Exercice du droit de vote : tout associé peut participer aux décisions collectives sur ju...
Le score de solvabilité évalue la capacité de remboursement de l'entreprise et donc le risque pour vous d'accorder un prêt ou de faire affaire. Societe.com analyse la gestion, les compétences et l'ancienneté de ses dirigeants ou encore les risques de son secteur d'activités. Nous analysons aussi la capacité de remboursement, le comportement de paiement et tous les ratios financiers de l'entreprise.
| Date de publication de l'exercice | 2024 | 2023 | Δ Variation |
|---|---|---|---|
| Total du Bilan (Actif / Passif) | Comptes non disponibles | Comptes non disponibles | - |
| Chiffre d'affaires | - | - | - |
| Résultat net (Bénéfice ou Perte) | - | - | - |
| Effectifs moyens | - | - | - |
Le score de solvabilité de LE MACARON est de 30/062025. Pour une analyse plus approfondie de la notation financière et du risque de défaillance, des rapports complets sont disponibles.
Les statuts numérisés de l'entreprise, datés du 16/01/2024, sont disponibles. Dans les statuts sont décrits toutes les règles qui régissent le fonctionnement de l'entreprise. Ils font l'objet d'un dépôt légal aux Greffes du Tribunal de commerce. En plus de toutes les informations générales sur la société, ils peuvent parfois contenir le nom des associés, la répartition des parts entre les actionnaires, la valeur et le nombre de parts total lorsqu'il n'y a pas de pacte d'actionnaire. Ce document possède une valeur juridique. Chaque modification majeure du fonctionnement de l'entreprise oblige son dirigeant à effectuer le dépôt légal d'un Acte.
tags: #le #monde #du #macaron #histoire #et
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
