Recette du Millionnaire Shortbread : Un Classique Écossais Irrésistible

Les millionnaire shortbreads font partie des grands classiques de la pâtisserie écossaise. On pourrait même dire qu’il s’agit d’un des fleurons de leurs mignardises. À la base, ils sont servis là-bas à l’occasion du jour de l’an au premier visiteur qui pénètre dans la maison.

Le shortbread millionnaire, ou gâteau millionnaire, est un dessert apprécié par beaucoup. C’est le gâteau préféré de beaucoup, et pour cause, il s’agit d’un biscuit ultra gourmand d'origine écossaise.

Il s’agit d’un biscuit composé de trois couches :

• Une base de shortbread
• Une couche de caramel fondant
• Une couche de chocolat sur le dessus

Le shortbread est une sorte de biscuit sablé très friable et fondant en bouche, tandis que le caramel apporte une texture douce et sucrée. Enfin, la couche de chocolat offre une touche finale riche et savoureuse. Cela ressemble un peu aux Twix en fait, mais fait maison !

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette gourmandise :

Pour le biscuit (shortbread) :

Le shortbread, c'est ce fameux sablé écossais qui ressemble à notre palet breton côté texture.

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un saladier, travailler aux doigts le beurre avec les sucres et ajouter la farine progressivement.
• Il se formera alors une boule de pâte.
• Chemiser un plat en silicone rectangulaire de papier sulfurisé (y compris les bords).
• Étaler la pâte à la main dans le moule et la piquer sur toute sa superficie à l’aide d’une fourchette.

Pour le caramel au beurre salé :

Le caramel fudge est crémeux mais il fige vite. Coulez-le immédiatement sur le biscuit après l’avoir réalisé.

• Commencer à le confectionner dès que le biscuit est mis au four.
• Dans une large casserole, faire caraméliser le sucre à sec jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration dorée.
• Hors du feu, rajouter alors la crème chaude en remuant vivement au fouet (attention aux éclaboussures).
• Incorporer ensuite le beurre progressivement.

Montage :

Mélangé à un caramel mou (qui se tient) et à une ganache chocolat, je vous assure c'est l'extase !

• Verser le caramel sur le biscuit froid, parsemer de fleur de sel et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le laisser tiédir, puis le verser sur le caramel.
• Mettre au réfrigérateur encore 30 minutes minimum.
• Démouler le biscuit et couper tous les bords pour un rendu plus net.

Au moment de couper les 16 petits carrés, je vous conseille de prendre un grand couteau de cuisine, et de le passer si besoin dans un peu d'eau chaude.

Il est également possible d'ajouter des cacahuètes non salées sur le caramel chaud, puis du chocolat au lait Milka fondu sans ajout de lait pour une version façon Snickers.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre millionnaire shortbread :

• Cuisson du biscuit : Faites attention à la cuisson car ça peut vite cramer. Certains fours nécessitent moins de temps, donc surveillez bien.
• Caramel : Pour moi, le caramel c’était la chose la plus compliquée qui soit, mais finalement avec un peu de patience et si on respecte bien la recette on y arrive facilement.
• Variations : Une version encore plus gourmande consiste à remplacer le caramel par une couche fondante de beurre de cacahuète.

Variantes Gourmandes

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez opter pour une version au beurre de cacahuète :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparez la pâte sablée comme indiqué précédemment.
3. Après cuisson et refroidissement du sablé, tartinez généreusement de beurre de cacahuètes (au moins 5mm d'épaisseur).
4. Réservez au frigo 30 minutes pour figer le beurre de cacahuètes.
5. Faites fondre du chocolat pâtissier et versez-le délicatement sur le beurre de cacahuètes.

L’équilibre parfait entre douceur, richesse et croquant, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Le shortbread millionnaire se conserve environ 4 jours à température ambiante sous cloche ou au réfrigérateur.

En conclusion, le millionnaire shortbread est une pâtisserie d'origine écossaise facile à réaliser et qui plaira à tous les gourmands !

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