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Choisir le meilleur barbecue peut s'avérer complexe face à la multitude de modèles disponibles sur le marché. Ce comparatif vous guidera à travers les différentes options, des barbecues à gaz aux modèles à charbon, en passant par les innovations de Weber et Napoleon, pour trouver l'appareil idéal pour vos besoins.
Avant d’ouvrir la valve d’un seul réservoir de propane, nous nous sommes entretenus avec plus d’une douzaine d’experts en barbecue. Joe Salvaggio du magasin Big Apple BBQ a passé deux heures à nous expliquer les principes fondamentaux de la conception, de l’utilisation, des matériaux et de l’entretien des barbecues à gaz. Depuis 30 ans, Joe et son frère Tony dirigent Big Apple BBQ, l’un des principaux magasins spécialisés en barbecue de la région de New York.
Étant donné que Joe Salvaggio tient un magasin indépendant, il a pu nous parler librement des forces et des faiblesses de divers modèles. Lors du salon Hearth, Patio & Barbecue Expo 2017, nous avions interviewé des chefs de produit de la quasi-totalité des grands fabricants d’appareils de barbecue présents sur place, y compris l’ensemble des marques qui sont représentées dans notre test : Weber, Broil King et Napoleon.
Un barbecue à gaz est un investissement, mais en contrepartie, sa cuisson ne produit pas de braises, pas de cendres et dégage peu de fumée gênante. Afin de vous aider à sélectionner un modèle robuste garantissant d’excellentes grillades de viande et de poisson, nous avons entrepris une batterie de tests sur sept barbecues à gaz et à grill. En sont sortis triomphants deux modèles particulièrement performants de marque Weber.
Les barbecues à gaz offrent trois grands avantages :
Leur nettoyage est donc aisé : il vous suffit de brosser et d’essuyer les grilles et de vider le bac de récupération des graisses après la cuisson.
Après cinq jours passés à saisir des steaks hachés, à faire cuire des pièces de boucher et des morceaux de poulet sur sept barbecues à gaz de premier plan - sans compter des semaines de recherches effectuées sur les dizaines de modèles disponibles - nous avons établi que le Weber Spirit II E-310 était notre barbecue à gaz préféré. Aucun autre appareil ne propose autant de qualités, tant au niveau des performances, de l’ergonomie, de la longévité et du rapport qualité prix.
Lancé en janvier 2018, le Weber Spirit II E-310 a remplacé comme favori le Spirit E-310 d’origine dans notre catégorie « barbecues à gaz ». Comme son prédécesseur, il a excellé dans chaque test que nous avons effectué, nous offrant les meilleurs steaks hachés (parfaitement saisis, cuits de manière uniforme) de tous les modèles que nous avons testés. Il a aussi égalé ou surpassé les autres barbecues dans la cuisson des morceaux de poulet et des poulets rôtis entiers.
Ses dimensions compactes lui permettent de se glisser dans presque n’importe quel patio ou terrasse, mais sa surface de cuisson est assez grande pour accueillir un repas complet (viande ou poisson accompagné de quelques légumes) pour toute la famille, ou une dizaine de steaks hachés dans le cadre d’un barbecue entre amis, par exemple. Grâce à son épaisse cuve en fonte d’aluminium antirouille, il s’assure une longévité de plusieurs années (à savoir : Weber garantit toutes les pièces de ses appareils pendant dix ans).
Le fabricant a par ailleurs incorporé à ce modèle d’intéressantes caractéristiques issues de sa gamme Genesis II - dont provient notre choix de modèle haut de gamme -, tel qu’un réservoir de propane qui se place sur le côté ainsi qu’un espace de rangement situé sous la cuve. Le Spirit II est particulièrement facile à assembler, à entretenir et à utiliser. Enfin, à environ 600 euros, il offre un formidable rapport qualité prix.
Si vous avez besoin d’un peu plus d’espace de cuisson sur votre barbecue, nous vous conseillons le barbecue à gaz Weber Genesis II E-310. Bien qu’il ne soit que de quelques centimètres plus large que son petit frère le Spirit II E-310, il offre 20 % de surface de cuisson supplémentaire. Certaines de ses caractéristiques nous plaisent bien : la bonbonne de propane, posée sur le côté, est plus facile à installer et à remplacer qu’a l’emplacement classique, sous la cuve, ce qui libère également l’espace situé sous la zone de cuisson pour le stockage des ustensiles et autres objets.
Par ailleurs, il dispose d’un châssis en tubes soudés et non en tôle pliée comme c’est le cas pour de nombreux modèles dans cette gamme de prix. Nous n’avons pas remarqué d’amélioration significative des performances de ce barbecue par rapport au modèle Spirit II, mais cela n’a pas d’importance : cet appareil est exceptionnel, c’est tout ce qu’il vous faut savoir.
Lorsqu'on évoque les géants du monde du barbecue, deux noms résonnent immanquablement : Weber et Napoleon. Chez les amateurs de grillades, les débats font rage pour déterminer laquelle de ces deux marques emblématiques est la meilleure. À l'instar de la rivalité Audi/BMW dans l'automobile, les aficionados se divisent en deux camps, chacun vantant les mérites de sa marque fétiche.
En France, Weber bénéficie d'une notoriété et d'une implantation de longue date, faisant presque figure de poids lourd incontournable. Mais Napoleon, arrivée plus récemment sur l'Hexagone, n'a aucun mal à se présenter comme le principal concurrent du géant américain. Mais alors, laquelle de ces deux légendes vivantes du grill l'emporte réellement ?
Pour tenter de départager ces deux poids lourds, rien de tel qu'une analyse en profondeur de leurs atouts respectifs. Ce dossier revient rapidement sur l'histoire de ces marques pionnières, détaille leurs caractéristiques phares en termes d'innovation, de design ou encore de durabilité, et passe en revue les principaux critères permettant de les différencier.
Chez Weber, on retrouve une simplicité de gamme autour de différents niveaux de prix. La marque mise évidemment beaucoup sur les modèles à charbon de bois, son cœur de métier historique, avec une grande diversité de barbecues basés sur le design iconique de la célèbre "boule", du modèle d'entrée de gamme au top de la ligne. Côté gaz, on retrouve 3 grandes familles principales (Spirit, Genesis, Summit) proposant différents niveaux d'accessoirisation et de prix.
De son côté, Napoleon cherche aussi à ce que chacune de ses gammes soit adaptée à différents types de grilleurs, du débutant au professionnel. L'offre est particulièrement riche sur les modèles à gaz avec pas moins de 4 grandes familles aux positionnements de prix variés (Freestyle, Rogue, Prestige, Phantom). La marque propose également une gamme dédiée aux barbecues encastrables. Si l'offre charbon est plus réduite que chez Weber, elle n'en reste pas moins présente avec différents modèles à tous les prix.
Sur le plan du design, Weber et Napoleon sont globalement sur la même longueur d'onde. Si chaque marque a réussi à développer un style qui lui est propre, elles tendent toutes deux à concevoir des barbecues au design moderne, soigné et élégant.
Weber peut se targuer d'avoir lancé son système Weber Connect, permettant de contrôler et surveiller la cuisson à distance grâce à une sonde connectée via Bluetooth. De son côté, Napoleon n'est pas en reste avec des technologies comme la Sizzle Zone, une zone de saisie infrarouge à très haute température intégrée sur la tablette latérale.
Les barbecues Weber et Napoleon sont reconnus pour leur grande solidité. Grâce à l'utilisation de matériaux nobles et à un procédé de fabrication soigné, ces grils sont taillés pour durer dans le temps. Leur robustesse leur permet d'affronter les aléas climatiques comme les rudes hivers. Loin d'être des produits éphémères à renouveler fréquemment, les modèles des deux marques s'inscrivent résolument dans la durée et représentent de véritables investissements sur le long terme.
Weber et Napoleon dominent le marché du barbecue haut de gamme, chacun apportant des innovations uniques. L'efficacité d'un barbecue repose en grande partie sur ses technologies d'allumage et de cuisson. Les grilles de cuisson sont au cœur de l'expérience barbecue. La facilité de déplacement et la stabilité sont des facteurs importants pour l'utilisation quotidienne d'un barbecue.
À l'ère du numérique, les barbecues s'équipent de technologies connectées pour faciliter la cuisson. La durabilité et la fiabilité sont des atouts majeurs pour ces marques premium.
| Caractéristique | Weber | Napoleon |
|---|---|---|
| Gamme de produits | Simple, axée sur le charbon | Riche, variée, axée sur le gaz |
| Design | Moderne et soigné | Moderne et soigné |
| Innovations | Weber Connect | Sizzle Zone |
| Durabilité | Très solide | Très solide |
En conclusion, Weber et Napoleon proposent des innovations constantes et des équipements de qualité, chacune avec ses points forts distinctifs. Au terme de cette comparaison, il apparaît clairement que Weber et Napoleon sont deux marques de très haute tenue proposant des barbecues haut de gamme aux qualités remarquables.
Les deux marques proposent ainsi des gammes globalement équivalentes, avec des modèles se faisant concurrence dans des tranches de prix relativement similaires. Au final, les amateurs de grillades haut de gamme peuvent se laisser séduire en toute confiance par l'une ou l'autre des marques. Il est également recommandé de bien creuser le sujet des accessoires disponibles pour le modèle convoité.
Si vous ne faites de barbecues que de manière occasionnelle ou que vous aimez mettre la main à la pâte (mais pas trop près du grill !), le charbon de bois est un choix moins coûteux qui, avec un peu de pratique, offre d’excellents résultats.
Les puristes diront que les meilleurs barbecues fonctionnent au charbon de bois ! Le barbecue charbon est un appareil de cuisine extérieur chauffé par du charbon de bois. Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle.
Plusieurs critères sont essentiels : vos projets, de vie ou d'aménagement, vos habitudes et votre budget. Le barbecue charbon sur pieds est le moins encombrant des modèles, parfait pour les extérieurs restreints ou un usage occasionnel.
Le barbecue vertical, c’est le système parfait contre : le retour de flammes et la carbonisation des aliments. Dans un foyer vertical, les jus de cuisson n’entrent plus en contact avec les braises. Cet usage sécurisé assure en plus l’absence des fumées nocives et cancérigènes.
Si les barbecues électriques sont en général moins performants que ceux au gaz ou au charbon, ils tendent à réduire l’écart existant. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles on choisit un barbecue électrique.
On peut avoir une appréhension d’avoir une bouteille de gaz chez soi, on peut être contraint par un règlement de copropriété ou tout simplement par la facilité d’utilisation.
Le pellet est composé de bois compressé. Le bois est débarrassé de son écorce, puis broyé en fines particules pour être séché. Puis les particules sont compressées, la chaleur produite via compression va liquéfier la lignine du bois qui, une fois refroidi, donnera sa solidité au granulé.
Ces granulés de bois ont une combustion parfaite, c’est à dire qu’ils ne créent que très peu de cendres. Quand vous choisissez votre barbecue, vous devez bien entendu vous assurer qu’il est de bonne qualité.
La durée de vie d’un barbecue est intimement lié aux éléments qui le composent. Certains matériaux sont plus robustes que d’autres. Un bon barbecue bien entretenu doit pouvoir durer au moins 10 ans. Pour cela il faut le nettoyer régulièrement, le protéger et avoir accès aux pièces détachées.
Lors de l'utilisation d'un barbecue, la sécurité doit rester une préoccupation permanente. Il ne faut jamais laisser un enfant sans surveillance à proximité du barbecue, vérifier la qualité des pièces de liaison (vis, boulons..) car leur dégradation est responsable de la majorité des effondrements de barbecues.
Enfin, pour éviter les incendies, évitez d’utiliser votre barbecue les jours de grand vent dans des régions sèches.
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