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À l’heure du dessert ou d'une pause gourmande, découvrez des recettes délicieuses à base de blé noir et l'artisanat pâtissier français. Explorez des saveurs authentiques et des créations innovantes qui raviront vos papilles.
Cette recette, réalisée par Louis Le Roy au restaurant L’Embarcadère à Perros-Guirec, revisite les crèmes de froment ou de sarrasin que les grands-mères caramélisaient autrefois.
Un conseil : Pour mieux sentir le goût du sarrasin, il faut torréfier les graines de kasha dans une poêle avant de les faire infuser dans la crème.
Cette recette est réalisée par Didier Guillou, du restaurant Tara La cantine de mer, à Plobannalec-Lesconil.
Tous les gourmands s'y retrouvent !
L’artisanat pâtissier français qui partage en toute simplicité ses recettes auprès des familles du monde entier ! Chez Paticeo, nous concevons et fabriquons des produits de qualité pour vous offrir des instants de plaisir à chaque étape de la journée. Pour accompagner tous vos moments de vie, nos recettes variées répondent aux envies de tous les gourmands, où qu’ils soient. Fiers de notre savoir-faire, nous avons à coeur de proposer une alimentation durable, en sélectionnant des ingrédients de qualité et en garantissant un processus de production sûr et respectueux de l’environnement.
Nos madeleines, qu’elles soient coquilles, longues, torsadées ou en étoile, sont des icônes de la pâtisserie traditionnelle française. Disponibles en différentes tailles : de la madeleinette de 7g à la généreuse madeleine de 60g, elles sont parfaites pour satisfaire toutes les envies, en solo ou à partager.
De la version mini pour les petites faims (15g) à des versions plus gourmandes (jusque 130g), nos muffins peuvent être généreusement fourrés et/ou délicatement décorés selon les envies.
Dans la famille des cakes, nous fabriquons des gâteaux à partager de 200g à 800g représentatifs de la pâtisserie traditionnelle tels que les quatrequarts, les barres pâtissières ou les barres marbrées mais aussi des gâteaux cuits dans leurs moules ou des cakes enrobés.
Produits phares de la pâtisserie d’inspiration américaine, nos brownies moelleux au goût intense de chocolat sont faciles à portionner et adaptés à tous les instants de consommation.
Classiques, parfumés, ou avec toppings, de 7,5g à 50g, nous déclinons une autre icône de la pâtisserie traditionnelle française : les financiers.
Reconnaissables à leur forme d’anneau, parsemés de graines ou sans, nos bagels sont disponibles tant en ambiant, conditionnés sous atmosphère protectrice, qu’en congelé, dans de multiples saveurs pour satisfaire tous les goûts : nature, multi céréales, sésame, pavot…
Sous forme de palets, de galettes ou de petits-beurre, nos biscuits issus de la tradition bretonne accompagnent parfaitement tous les moments de consommation. Déclinés sous différentes saveurs, formes et poids (de 7,5g à 30g), nos biscuits ravissent tous les gourmands en quête d’une expérience croquante.
Présentés dans un moule rond, et prédécoupés ou non, ces produits d’environ 1kg sont adaptés à une offre dessert.
Notre expertise s'étend sur bien d'autres catégories de produits : des typiques gâteaux bretons et demi-lunes fourrés pour les formats à partager, aux minis bouchées, cupcakes, lingots ou formats carrés pour les gâteaux individuels.
Chez Paticeo, nous aimons travailler dans une démarche de co-création. Nous développons notre savoir-faire pour répondre aux besoins de nos clients en produits alimentaires intermédiaires.
Jean-Baptiste Lefebvre, artisan boulanger-pâtissier, partage sa passion pour son métier depuis 47 ans. Son gâteau aux noix, élaboré avec des noix des vergers de La Guillou à Nailhac et des œufs de Peyrignac, se conserve un mois. Le secret réside dans la maîtrise de la température et le hachage des noix. Il fabrique également du pain à l'ancienne, du pain de seigle, des tartes aux pommes et aux framboises, le tout réalisé en saison.
La Noix du Périgord, cultivée dans plus de 600 communes principalement en Dordogne, mais aussi en Charente, Corrèze, Lot et Garonne, Lot et même une commune en Aveyron, est un ingrédient phare de la gastronomie locale. Lucette Dubreuil-Lachaud et son mari, à la tête de La Noix Patiente à Grange d'Ans, mettent en valeur ce fruit sec d'exception, notamment les variétés Franquette et Corne, cultivées en agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire.
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