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Le Comptoir à Viande était un restaurant situé au 9a Cr du Mersch à Thionville (57100). Il ravissait les amateurs de bonne viande.
Dans un cadre chaleureux et convivial, les clients découvraient une carte mettant à l'honneur des viandes de qualité, sélectionnées avec soin. Laissez-vous tenter par leurs spécialités, préparées avec passion par le chef.
Que vous soyez à la recherche d'un repas gastronomique ou d'un moment de détente entre amis ou en famille, le Comptoir à Viande savait vous combler. L'établissement proposait une ambiance agréable et un service attentif. Les prix étaient raisonnables, offrant un excellent rapport qualité-prix. C'était une adresse incontournable pour les amateurs de viande à Thionville!
Les chefs connaissaient très bien leur viande. Un vaste choix de viande de qualité tel que le wagyu très tendre était proposé. Le service à table était au rendez-vous, on s'assurait que votre moment se passe bien.
Une très belle découverte était promise, aussi bien le lieu, la qualité des produits servis et présentés, et le service. Les tagliata au bœuf avec la purée au truffe étaient exceptionnelles !
Un accueil et un service de qualité, une décoration des plus raffinées étaient offerts. Excellente qualité des produits était garantie!
C'est malheureusement avec déception qu'il a été constaté le 6 juin 2023 que le comptoir à viande a définitivement fermé ses portes.
Patron du P’tit Marcel et du Comptoir à viande, Christophe Bickel s'est vu contraint de mettre sous cloche l’un de ses deux restaurants de la cour du Mersch. La faute au manque de personnel, en salle et en cuisine, parti vers d’autres cieux en plein confinement.
À l’instar de ses confrères restaurateurs, Christophe Bickel peinait à retrouver du personnel. Malgré son réseau et ses annonces passées à Pôle Emploi, le patron du P’tit Marcel n’arrivait pas à remplacer ses salariés partis en pleine ère Covid de son autre restaurant de la cour du Mersch, Le comptoir à viande.
Comme bien d’autres à l’échelle nationale, ses ex-salariés ont changé de métier, voulu tenter une nouvelle vie professionnelle. Du coup, au Comptoir, ils n'étaient plus que deux.
« Impossible pour eux d’assumer tous les postes, alors mon associé Cédric Mancia et moi avons dû mettre en sommeil l’établissement qui a vu ouvert ses portes en novembre 2017 », expliquait-il. Un crève-cœur, car « on a une réelle demande des clients. On se voit contraint de restreindre notre capacité d’accueil alors que le potentiel est là.
Malgré tout, les prétendants ne se bousculaient pas au portillon. Ce mardi, Christophe Bickel étudiait l’embauche de deux jeunes hommes aux parcours différents. « On vient de relancer la machine de recrutement, on veut y croire, positive-t-il. On a besoin d’un vrai cuisinier et d’une personne en salle. »
C’est également le cas ailleurs, où la pénurie de personnels - au mieux - freinait les ardeurs, au pire pouvait mettre à mal la vitalité d’un restaurant ou d’un café.
Pour attirer les candidats, le chef d’entreprise savait qu’il devait tout mettre en œuvre pour sortir du lot. Proximité du Luxembourg oblige, il disait avoir augmenté les salaires - « en fonction des compétences » bien sûr -, au sein d’un environnement de travail « où les coupures dans la journée sont moindres, avec deux jours de repos dans la semaine, le dimanche et le lundi. Un atout », selon lui.
Christophe Bickel (à droite) et son associé Cédric Mancia
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