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Envie de changer un peu des lasagnes classiques ? 😊 Voici ma version plus légère et équilibrée : des lasagnes d’aubergine au bœuf, où une partie des pâtes est remplacée par des tranches fines d’aubergine. Autant dire qu’avec ces indications très précises de Musclor, je m’arrache les cheveux à trouver des dîners sans glucides, protéinés, avec des légumes autre que le traditionnel poulet-broco.
Super simple à faire, au final c’est une bonne sauce bolognaise simple à préparer (non je ne mets pas carotte et porc) et on superpose avec les tranches d’aubergines. Aubergines et sauce bolognaise se marient à merveille dans cette recette de lasagnes maison ! Généreux et gourmand, ce plat familial s'inspire du meilleur de la cuisine italienne pour un repas d'été convivial.
Vous aussi succombez aux « meal prep », ces repas préparés le week-end pour n’avoir plus qu’à réchauffer la semaine. Comme ça, pas de tentation, pas de flemme, un bon repas maison tout prêt. Lasagnes d'aubergines au boeuf Temps de préparation20 mins1 sachet d'aubergines grillées Picard (ou 300gr d'aubergine)2 steak hachés bio 5% de matières grasses1 oignon rouge1 gousse d'ail1 grosse brique de sauce tomate bio de 500gSel, sucre de bouleau (ou miel d'acacia pour adoucir la tomate), épices. Fromage râpé ou mozzarella (moi c'était Manchego).
1. Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches. Couper les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour remplacer les feuilles de lasagne), puis détailler les chutes en petits dés.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'aubergines des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Épluchez et hachez les oignons.
3. Faites revenir le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons quelques min. Epluchez et découpez l’oignon et l’aubergine en dés.
4. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol, puis mixer 5 sec / vitesse 5. Dans une poêle, faites revenir l’oignon quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’aubergine, poursuivez la cuisson pendant 5 min.
5. Ajoutez la viande hachée et faites revenir à nouveau jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter les 2 steak hachés et les mettre en morceau à l'aide d'une cuillère en bois. Bien saisir.
6. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite la viande hachée, laissez dorer.
7. Ajouter la sauce tomate, assaisonner d'une cuillère à soupe de sucre de bouleau ou miel d'acacia, de sel, de poivre, de paprika, de ce qui vous fera plaisir.
8. Ajouter les dés d’aubergine et la viande hachée. Ajouter 600g de coulis de tomate (soit les ¾), le basilic, sel et poivre. Ajoutez la pulpe de tomates.
9. Salez à votre convenance, et laissez mijoter à feu doux pendant 10min en remuant de temps en temps. Laisser mijoter 15min environ à feu doux.
10. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min.
11. Versez le lait froid petit à petit tout en délayant à l'aide d'un fouet manuel.
1. Préchauffez le four à 200°C. Mettez ensuite le four à chauffer à 180° (th 6).
2. Dans un plat allant au four, étalez dans le fond une cuillère à soupe de crème fraîche. Huilez un grand plat a four.
3. Déposez une couche de pâte à lasagne dans le fond d’un plat à gratin beurré. Tapissez-le de feuilles de lasagne, puis de tranches d’aubergines.
4. Ajoutez une couche de tranches d'aubergines grillés dans votre plat à gratin, ajouter quelques tranches de mozzarella à votre goût (pour moi de fines tranches de Manchego) puis ajouter les ¾ de la sauce, recouvrir de tranches d'aubergines, et recouvrir les tranches d'aubergines par la sauce restante.
5. Versez par-dessus une couche de sauce à la viande puis d'aubergines. Disposer 2 plaques de lasagne, 1/3 de la viande puis de nouveau des aubergines puis le dernier tiers de viande. Recouvrez le plat largement de sauce, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 35 min environ.
6. Poursuivez par une couche de béchamel et une couche de gruyère râpé. Ajoutez 3 plaques de lasagnes, puis la garniture bœuf et aubergines. Emiettez la moitié de la fêta.
7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 200°C. Enfourner 40 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes d’aubergine quelques heures en avance, voire la veille. Il suffira ensuite de les enfourner au moment du repas (ou de les réchauffer). Absolument ! Une fois cuites, laissez-les bien refroidir, puis placez-les en portions dans des boîtes hermétiques. Il suffira de les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Bon appétit !
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