Lasagnes à la Crème Fraîche et Viande Hachée : Une Recette Familiale

Découvrez la recette des lasagnes, l'une des spécialités italiennes que tout le monde aime, avec sa viande hachée et gratinée. Un bon plat familial très connu, où chacun de nous avons une recette différente selon les familles. Aujourd’hui je vous livre ma recette de lasagnes à ma façon. Une recette familiale simple à suivre même si elle demande un peu de temps.

Lasagnes à la Crème Fraîche et Viande Hachée

Voilà depuis quelques années j’ai arrêté de mettre de la béchamel, car je trouve cela trop lourd et plus bourratif. Personnellement je préfère largement les lasagnes à la crème fraîche, beaucoup plus digestes et plus fines en bouche.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir vos lasagnes au bœuf, misez sur une sauce pour lasagnes faite maison. Vous pouvez aussi faire vous-même votre béchamel (prévoyez de la noix de muscade). Si vous cuisinez rarement, la sauce tomate est probablement plus simple à réaliser. Pour une préparation encore plus facile et rapide, achetez la sauce tomate et la béchamel prêtes à l’emploi.

Ingrédients :

• 1 paquet de lasagnes sans pré-cuisson
• 700g de viande hachée
• 400g de jambonneau hachée au couteau ou tranches de jambon
• 4 champignons de Paris coupés en petits cubes
• 2 carottes râpées grossièrement
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• Oignons coupés en cubes
• Persil frais ciselé
• Crème fraîche liquide
• Gruyère râpé
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 2 bouteilles de sauce tomate Mutti
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques branches d’origan frais (facultatif)
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail entières
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation de la garniture : Versez un filet d’huile dans une poêle et faite-y revenir les oignons. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les carottes et cuire le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et l’ail, laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la viande, le sel et le poivre. Cuire le tout quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.
2. Préparation de la sauce tomate : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez-y les gousses d’ail entières et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, le basilic, le laurier, le sel et le poivre (Ajoutez un peu de sucre en poudre si nécessaire pour enlever l’acidité de la sauce tomate). Ajoutez 2 bouteilles d’eau (utilisez les bouteilles de sauce tomate pour doser l’eau). Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois le temps écoulé, retirez l’ail, le laurier et le basilic. Réservez de côté.

Montage des Lasagnes

Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate, une couche de lasagnes, parsemez de viande hachée, gruyère râpé, de sauce tomate et de crème fraîche. Faites de même pour les 3 autres couches. Terminez par les lasagnes, la sauce tomate, crème fraîche et le gruyère. Enfournez à four chaud (200 °C) pendant 35 minutes environ.

Montage des Lasagnes

Conseils et Astuces

Le plus important, c’est la qualité de la viande : prenez de la viande hachée fraîche et non surgelée. La petite difficulté de cette recette italienne n’est pas la cuisson des lasagnes, mais bien celle de la viande. Pour un meilleur résultat, laissez-la 10 min à température ambiante avant de la faire cuire, et prévoyez une grande poêle. Afin que la viande de vos lasagnes au bœuf reste tendre sans griller, retournez-la à la spatule, mais ne la remuez pas.

Vous pouvez ajouter des herbes de Provence à la sauce tomate, à la viande hachée, ou aux deux. Pour plus de saveurs, pensez aussi au basilic, à l’origan, au laurier, ainsi qu’à l’ail et à l’échalote avec les oignons.

Variantes de la Recette

Notre recette de lasagnes au bœuf est facile, mais vous pouvez prévoir une étape supplémentaire : mélangez la sauce tomate et la viande pour obtenir une sauce bolognaise.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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