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Le Label Rouge est une certification française qui garantit une qualité supérieure pour certains produits agricoles et alimentaires. Pour la viande bovine, ce label atteste non seulement d'une qualité organoleptique supérieure, mais aussi du respect de considérations sociétales élevées. Le cahier des charges du Label Rouge est public, la démarche est certifiée et contrôlée, et le potentiel de production est important, avec déjà 15 000 exploitations qualifiées.
Le choix des Viandes de Bœuf Label Rouge s’est imposé naturellement : qualité organoleptique supérieure et respect de considérations sociétales élevées, crédibilité d’un cahier des charges public, démarche certifiée et contrôlée, potentiel de production important avec déjà 15 000 exploitations qualifiées, et surtout un logo parmi les mieux connus du consommateur.
À toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exigences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal officiel de la République française. Les conditions de production communes rénovées sont désormais en application et disponibles sur le site de l’INAO.
Qu'est-ce que le Label Rouge ? Le Label Rouge, c’est la garantie d’une viande de qualité supérieure, vérifiée par des tests organoleptiques réguliers organisés avec des groupes de consommateurs et d’experts.
Les races de bœuf Label Rouge, année après année, prennent le temps de grandir à leur rythme, au milieu des pâturages. En Label Rouge, les troupeaux vivent au grand air dès que la météo le permet, pour respecter au mieux les cycles naturels. En moyenne, les éleveurs laissent les animaux pâturer 7/8 mois : ils tiennent compte du climat et de l’état du terrain, car les conditions d’élevage ne sont pas les mêmes en plaine ou en montagne. Dans les faits, elle est supérieure à 90%.
Pour aller à la rencontre des éleveurs de bœufs Label Rouge, suivez les pas d’Emmanuelle Jary en Vendée, en Auvergne, dans le Maine-et-Loire, ... L’occasion de découvrir comment Lionel, Régis, Sonia, Romain, Marion, Charles-Antoine et Jean-Benoît s’occupent de leurs animaux et les nourrissent.
En effet, dans le cadre de son plan de filière Interbev a fait du développement des signes officiels de qualité un axe stratégique majeur afin de créer de la valeur en répondant mieux aux attentes des consommateurs et à assurer une juste rémunération de chaque acteur. Dans son plan de filière, l’interprofession a fixé l’objectif de 40% de viande bovine sous label rouge d’ici 2023 (contre 3% en 2017).
Dans ce contexte de qualité renforcée, Interbev a souhaité faire évoluer les critères d’éligibilité au label Rouge pour les viandes de bœuf.
Afin de promouvoir le Label Rouge, Interbev met en place différentes actions :
Vous êtes éleveur ou distributeur et souhaitez en savoir plus sur les Viandes de Bœuf Label Rouge ? Vous trouverez dans cette rubrique toutes les informations utiles pour mieux connaître le Label Rouge, ainsi que des outils et repères juridiques et techniques à destination des professionnels.
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