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Au cœur des Hautes-Pyrénées, à Tostat, se trouve une exploitation familiale qui perpétue la tradition de l'élevage porcin depuis plus de 50 ans : La Ferme du Porc Sain. Cette ferme est une histoire familiale dans la plus pure tradition.
Lancée il y a plus de 50 ans par les grands-parents Georges et Solange, c'est leur fille Françoise qui a repris l'exploitation de porcs, épaulée par sa propre fille Audrey.
Aujourd'hui, les grands-parents ont de quoi être fiers avec une ferme qui tourne autour de 500 à 600 porcs élevés dans le respect du bien-être animal et nourris avec des céréales provenant de l'exploitation et rien de plus... "Ici, on veut des porcs sains" d'où le jeu de mots !
Chaque semaine, une vingtaine de porcs sort de l'élevage familial afin de rejoindre l'abattoir de Tarbes. Par la suite, ils reviennent à Tostat pour être transformés et vendus sur place (la loi interdisant l'abattage au sein même de l'exploitation).
La Ferme du Porc Sain propose une large gamme de produits, allant du frais aux conserves, en passant par les produits secs. Ici, tout est bon dans le cochon !
Des porcs « sur paille », dans une éthique de bien être, et de qualité des produits sans colorants, ni conservateurs.
Il existe d'autres exploitations similaires qui partagent les mêmes valeurs de qualité et de respect de la tradition. Voici quelques exemples :
Ces fermes mettent en avant la vente directe du producteur au consommateur, privilégiant ainsi une relation de confiance et la transparence sur l'origine et la qualité des produits.
Le porc noir de Cambes est une race rustique et traditionnelle créée depuis différentes lignées, nourri aux céréales. Rencontre avec Myriam et Frédéric Sendra, dans leur l’exploitation de la Ferme La Palud, installée à 650 m d’altitude dans la commune de Vaumeilh (04200). Partons à la découverte de leur élevage de porcs noirs gascons.
Avant de parler cochon, intéressons-nous à l’histoire de deux passionnées au service de la qualité. Myriam, agricultrice et éleveuse, a obtenu son BP Responsable d’Exploitation Agricole en 2013. Frédéric Sendra, lui est boucher charcutier de formation, une histoire de famille, d’oncle en neveux, depuis 1979.
La vente de la première boucherie à Valensole en juillet 2015 a permis à Frédéric de se lancer dans ce projet d’exploitation agricole qui lui tenait à cœur. Tant l’élevage des bêtes d’exception et le savoir-faire charcutier est une histoire de famille. Frédéric est aujourd’hui fier de suivre les traces de son grand-père.
Les quinze premiers porcelets âgés de 3 mois sont arrivés en décembre 2017, tout droit venus d’un éleveur du Gers. Depuis un an, Frédéric Sendra a racheté plusieurs porcelets, afin de les faire grandir et se reproduire à la ferme. L’objectif de Frédéric et Myriam est de devenir autonomes au printemps 2020 en élevant une cinquantaine de porcs par an.
Frédéric et Myriam accordent beaucoup d’importance au bien-être et au respect animal. Les porcs noirs sont élevés en plein air au cœur des Alpes-de- Haute-Provence. Elevés sans anneau, ils grattent la terre toute la journée pour trouver de quoi manger (herbes, racines, glands…), ce qui sale naturellement leur viande.
La SCEA DES RAIRIES est une ferme familiale, créée en 1976 à Saint Laurent du Mottay, dans le Maine et Loire. La famille MALINGE a débuté avec un petit élevage de porcs, qui s’est peu à peu développé, en s’appropriant les nouvelles technologies agricoles.
Une fabrique d’aliments a ainsi été installée sur la ferme, ce qui permet de produire et gérer la nourriture de tous les animaux, celle-ci étant composée essentiellement des céréales récoltées sur les terres de l’exploitation.
En 2006, Franck a rejoint ses parents en tant que salarié, avant de s’installer avec eux en 2009, rejoint par sa femme, Virginie, en 2016.
La vente a lieu 1 à 2 fois par mois, sur commandes. Les commandes à transmettre au plus tard le LUNDI 2 MARS 2026.
Dates des prochaines ventes :
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