Jambonneau de Porc Confit: Une Recette Traditionnelle Française

Nos régions recèlent de merveilles culinaires. Parmi ces merveilles, découvrons le jarret de porc confit, une pièce unique en son genre.

C’est une pièce qu’on néglige souvent : le jarret de porc, qu’on appelle aussi le jambonneau. Il s’agit d’une viande savoureuse et très fondante (c’est souvent le cas des morceaux proches des os), dont le prix se révèle très raisonnable : autour de 15 euros le kilo pour un porc de très bonne qualité.

L’hiver s’invite en cuisine avec cette recette de jarret de porc confit au miel, fondante et parfumée. La viande, lentement cuite au four, se gorge de saveurs sucrées-salées pour un résultat moelleux et caramélisé. Dans la recette que nous vous proposons, ce jarret mijote lentement au four, ce qui ne vous oblige pas à rester dans la cuisine pendant la durée de la cuisson.

Recette du Jarret de Porc Confit au Miel

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un délicieux jarret de porc confit au miel.

Ingrédients:

• 1 jarret de porc
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 500 g de pommes de terre grenaille
• 4 feuilles de laurier
• 2 c. à s. d’olives violettes
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• Thym
• Sel et poivre
• 1 c. à c. d'épices
• 1 c. à c. de sel
• 1/4 c. à c. de poivre
• Miel
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de sauce soja

Instructions:

1. Préparation initiale: On pleure sur les années qui passent et les oignons qui piquent… Épluchez et émincez l’oignon. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Assaisonnement du jarret: Couper les jarrets en 4 et retirer l'os central. Saupoudrer avec les épices, bien mélanger et verser le miel. Saler et poivrer.
3. Cuisson au four: Placez le jarret dans un grand plat à gratin avec l’oignon et les feuilles de laurier autour, arrosez d’huile, saupoudrez de thym, sel et poivre. Versez un fond d’eau dans le plat.
4. Première heure de cuisson: Enfournez le plat 1 heure puis baissez la température à 175 °C. Et faites cuire encore 1 heure en ajoutant un peu d’eau et en arrosant le jarret de sauce.
5. Préparation du bouillon: Préparer 1/4 de litre de bouillon de volaille en délayant le 1/2 cube dans de l'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant 4 min environ en retournant les jarrets pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
6. Préparation du glaçage: Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel avec le vinaigre de cidre et la sauce soja jusqu’à obtention d’un sirop léger.
7. Glaçage et cuisson finale: Déposez le jarret dans un plat allant au four. Nappez généreusement de glaçage au miel. Enfournez environ 25 à 30 minutes, en arrosant toutes les 5 minutes avec le jus de cuisson + miel pour obtenir une belle croûte laquée.

Variante à la cocotte :

1. Dans une grande cocotte ou un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés, les carottes en tronçons et l’ail légèrement écrasé.
2. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, les grains de poivre, le gros sel, puis mouillez avec de l’eau (ou un bouillon léger) pour recouvrir à hauteur.

Informations Complémentaires

Difficulté : Facile
Temps : 3 heures
Coût/pers. : 2,50 €

Dégustez ce plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas d'hiver en famille ou entre amis. Bon appétit!

tags: #jambonneau #de #porc #confit #recipe

Articles populaires:

• Cuisine végétarienne à base de légumineuses
• Sushi frais à Conflans-Sainte-Honorine
• Sauce tomate facile et rapide
• Les effets secondaires de l'Apetamin Sirop
• Alimentation crue pour animaux de compagnie