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L’installation d’une prise et d'un interrupteur de cuisine suit des normes spécifiques pour garantir la sécurité et le confort d’utilisation. En France, la norme NF C 15-100 impose des règles précises concernant les emplacements, les circuits, et la puissance des prises électriques.
Bien positionner une prise et un interrupteur de cuisine est la clé pour rendre votre espace pratique et sécurisé. Il est important de placer les prises au-dessus du plan de travail pour éviter l’encombrement et le possible contact avec les projections d’eau. Les interrupteurs doivent être placés à proximité des portes ou de votre plan de travail de manière à ce qu’ils soient facilement accessibles.
Concernant la hauteur d’une prise classique, la norme recommande une hauteur minimale de 5 cm au-dessus du plan de travail et interdit toute installation au-dessus de l’évier ou des plaques de cuisson. Il est également important de respecter une distance minimale de 60 cm entre une prise et un évier ou une plaque de cuisson. Pour garantir une étanchéité, privilégiez des prises spécialisées avec un indice de protection suffisant, comme notre prise étanche IP44. Dotée d’un clapet, elle est spécialement conçue pour les environnements humides et les risques de projections d’eau.
La puissance et la capacité des circuits en cuisine sont importantes pour éviter les surcharges. Selon la norme NF C 15-100, chaque type d’appareil doit être alimenté par un circuit dédié et avec un disjoncteur adapté. Les prises de puissance doivent être organisées en fonction de l’usage. La puissance et l’ampérage des prises dépendent de chaque circuit.
Les installations électriques des cuisines pour particuliers comme les grandes cuisines de restaurateurs ou de la restauration collective doivent être conformes à la norme AFNOR NF C15-100. Les grandes cuisines sont par ailleurs soumises à d'autres normes françaises, établies par la loi française et stipulées dans l'arrêté du 25 juin 1980.
L'article PE 24 “Installations électriques, éclairage” de l'arrêté indique clairement que les installations électriques des grandes cuisines sont soumises à la norme AFNOR NF C15-100. Cette norme est cependant complétée par le guide pratique UTE C15-201 "Installations électriques des grandes cuisines" qui donne des explications et précisions sur son application.
La norme électrique NF C15-100 fixe des règles strictes quant à la conception, la mise en place et l’entretien des installations électriques basse tension en France. Elle concerne les particuliers comme les professionnels et les établissements recevant du public (ERP) et concerne toutes les pièces d’une habitation ou d’un local. Elle définit des règles spécifiques pour les cuisines et salles de bain.
En effet, ces pièces contenant des points d'eau sont plus sujettes aux accidents électriques. L’objectif de cette norme ? Protéger les citoyens dans les structures neuves ou rénovées. Son respect est important, car les règles fixées garantissent des installations sécurisées, en bon état de fonctionnement. La norme électrique NF C15-100 concerne le nombre et l’emplacement des prises électriques, les circuits électriques et l’éclairage dans les grandes cuisines.
Le guide UTE C15-201 est dédié aux installations électriques des grandes cuisines professionnelles. Il indique notamment la hauteur à laquelle doivent être installés :
Il définit également le degré de protection des travailleurs à adopter. Cet arrêté complète les normes évoquées précédemment et définit des spécificités applicables aux grandes cuisines, notamment les obligations en termes d'installations électriques des équipements et de l’électroménager.
Il s’agit d’une norme incendie pour les cuisines ayant pour vocation de réduire les risques d’incendie et de panique dans tous les établissements recevant du public.
Le nombre de prises à installer dans sa cuisine professionnelle est donné par la norme NF C 15-100.
Une prise non spécialisée est une prise d’utilisation courante, appelée prise 16A 2P+T. Leur nombre obligatoire est défini par la surface des locaux professionnels :
La norme ne précise pas si ce chiffre indique un nombre minimum ou maximum. Il est donc préférable d’installer un circuit de 6 prises précisément, puis d’ajouter un deuxième circuit de 6 prises si besoin. 4 de ces prises doivent être situées au-dessus du plan de travail, mais jamais au-dessus d’un lavabo, d’un évier ou d’un point de cuisson (friteuse, feux et fourneau, plaques, etc.). Toutes les sections doivent être installées avec une section de fil de 2,5 mm2.
Si vous avez besoin de davantage de prises, nous vous conseillons de créer un autre circuit électrique, relié à un disjonteur séparé et disposant d’une section de fil de 2,5 mm2 également. Enfin, sachez qu’il est possible d’installer une prise supplémentaire pour la hotte. Cette dernière doit cependant être placée à 1,80 m de hauteur et ne doit pas nécessairement être spécialisée.
Les prises spécialisées sont des prises pour les éléments de cuisson ou le gros électroménager. Vos installations doivent contenir 4 circuits spécialisés :
La hauteur des prises est également définie par la norme NF C 15-100. Toutes les prises doivent être positionnées à une hauteur permettant un accès facile à ces dernières, mais aussi limitant le risque de chocs, soit :
La réglementation impose au moins un point d’éclairage dans les locaux professionnels.
D'après la norme AFNOR NF EN 12464-1 et la norme ISO 8995/CIE 8008 qui régissent les exigences en termes d'éclairage des lieux de travail : les établissements doivent prévoir au moins 500 lux en puissance de lumière pour éviter les accidents.
Si l’éclairage est alimenté via un câble acheminé par une canalisation noyée ou encastrée dans un mur, la canalisation doit être terminée par une boîte de connexion. Autrement dit, c’est par la boîte de connexion qu’il est possible de brancher le luminaire. Si l'éclairage est placé au plafond, comme dans le cas de la pose d’une dalle éclairante LED de faux plafond, le DCL (dispositif de connexion des luminaires) doit pouvoir supporter un luminaire de 25 kg.
Tous les dispositifs manuels de commande fonctionnelle doivent être situés à une hauteur comprise entre 0,90 m et 1,30 m du sol.
Afin de veiller au respect des normes d’hygiène, l'installation électrique doit être résistante au lavage à grande eau et étanche. Le guide UTE C15-201 précise le degré de protection des prises qu'il faut adopter, en fonction de la hauteur de celles-ci. Plus une prise est proche du sol, plus le degré de protection doit être important, car la prise est plus exposée aux jets d'eau ou de liquides en tous genres. Par conséquent :
Il faut ici distinguer trois éléments électriques permettant de couper l’électricité :
Les prises de courant avec terre doivent être reliées à un disjoncteur de 20A maximum (fil de 2,5 mm2) et limitées à 6 pour un circuit.
Les appareils électriques de cuisine et équipements de cuisine professionnelle comme les fours, la hotte, le lave-vaisselle, les armoires réfrigérées et les congélateurs doivent bénéficier d’un circuit dédié, protégé par un disjoncteur de 20A maximum, avec un fil de 2,5 mm².
Les plaques de cuisson de type induction ont besoin d’un circuit dédié branché sur un disjoncteur de 32A maximum compte tenu de leur puissance, avec une section de fil de 6 mm².
Les îlots de cuisson doivent être muni d’un bouton d’arrêt d’urgence (comme les boutons rouges appelés boutons coup de poing), mais aussi d’une électrovanne. Ce dispositif permet de couper l’alimentation en gaz et en électricité simultanément.
D'après l’arrêté du 25 juin 1980, l’article GC 4 de l’Arrêté du 25 juin 1980 et l’article PE 15 de l’Arrêté du 10 octobre 2005 (complétant l’arrêté du 25 juin 1980), dans les cuisines professionnelles contenant des équipements électriques d’une puissance supérieure à 20 kW :
La sécurisation des circuits de cuisson doit se faire par un DDR, un dispositif différentiel à haute sensibilité (ou disjoncteur différentiel) inférieur ou égal à 32A en monophasé (auquel cas il faut des câbles de 6 mm², correspondant à des plaques de cuisson puissantes) ou 20A en triphasé (dans ce cas il faut des câbles de 2,5 mm²). Il est préférable de placer les disjoncteurs en dehors du local. Ces derniers ne doivent pas couper les circuits d'éclairage, la hotte, et les dispositifs de ventilation (VMC) et d’extraction d’air contribuant à l'évacuation des fumées en cas d'incendie, selon la norme incendie de la cuisine.
Toute installation électrique doit comporter un dispositif de coupure des circuits, à l'intérieur du local et à proximité soit de l'accès, soit du bloc cuisson et des appareils de remise en température. Il en faut au mieux un sur chaque îlot de cuisson. Ces installations doivent être facilement accessibles et identifiables.
La puissance utile totale d’un îlot de cuisson ou des îlots de cuisson séparés par une distance totale inférieure à 5 mètres ne doit jamais dépasser les 70 kW.
Les installations électriques des cuisines professionnelles doivent être vérifiées régulièrement par un professionnel qualifié. D’après l’article GC 22 de l’Arrêté du 25 juin 1980 :
“Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les ans et concernent :
L’exploitant de la cuisine professionnelle doit tenir un livret d’entretien sur lequel doivent être annotées les dates de passage du professionnel effectuant les vérifications et opérations d’entretien.
Après avoir choisi votre plaque de cuisson encastrable, il faut maintenant procéder à son installation. Que vous ayez fait le choix d’une plaque de cuisson encastrable électrique à l’induction ou en vitrocéramique, cela nécessite quelques connaissances afin d’assurer la sécurité. En effet, il existe la norme NF15-100 qui vise à protéger les utilisateurs et assurer le bon fonctionnement de l’appareil dans votre cuisine.
Avant de vous lancer dans vos travaux, pour optimiser l’agencement de votre cuisine, évitez de placer la plaque de cuisson dans un angle. Toutes les tables à induction doivent être suffisamment aérées en dessous (et/ou à l’arrière).
La majorité des tables de cuisson à induction ou vitrocéramique se contente de dimensions d’encastrement standard : 56 cm de large pour 49 cm de profondeur. À défaut d’un trou d’encastrement assez large, il est peut-être possible de faire retailler des plans de travail s’ils sont stratifiés ou en bois brut. Certaines tables à induction nécessitent un encastrement spécifique. Le raccordement électrique de ces appareils d’électroménager reste une affaire de professionnel.
En général, les tables de cuisson sont livrées sans prise secteur (et parfois sans câble), laissant le choix à l’installateur d’opter pour le meilleur type de raccordement. Entièrement électrique, une table de cuisson à induction ne se connecte pas au réseau électrique.
Tout d’abord, pour pouvoir brancher votre plaque, votre installation électrique doit pouvoir supporter des puissances de l’ordre de 6 à 7,6 kW à répartir soit sur une seule phase supportant au minimum 32 A soit sur trois phases supportant 16 à 20 A chacune.
La norme NF15-100 va venir vous aider à comprendre et effectuer le bon branchement votre installation électrique. En effet, pour assurer la protection des personnes, la NF C 15-100 impose de suivre des règles strictes quant au nombre d'interrupteurs différentiels à prévoir ainsi que la répartition et le nombre de circuits électriques et le calcul de leur intensité.
La norme NF C 15-100 est la norme électrique de référence pour vos travaux électriques en neuf comme en rénovation. Parce que les consignes de sécurité évoluent avec le temps, la norme NF C 15-100 est régulièrement mise à jour. Quand c’est nécessaire, des amendements sont ajoutés.
L'installation des prises électriques dans une cuisine nécessite une attention particulière, notamment en ce qui concerne leur positionnement par rapport au plan de travail. Selon cette norme, les prises électriques destinées à alimenter les appareils du plan de travail doivent être installées entre 8 et 25 centimètres au-dessus de celui-ci.
Dans la pratique, la hauteur de 15 à 20 centimètres au-dessus du plan de travail s'est imposée comme standard dans la profession. Cette position offre un compromis optimal entre accessibilité, sécurité et intégration esthétique. Elle permet de brancher facilement les appareils tout en maintenant les prises suffisamment éloignées des zones de projection d'eau, particulièrement importantes près de l'évier.
Il est interdit d'installer des prises électriques au-dessus de l'évier ou des plaques de cuisson, zones considérées comme particulièrement exposées aux risques.
La hauteur du plan de travail constitue le premier élément à considérer pour déterminer la position des prises. La présence d'une crédence joue un rôle déterminant dans cette décision. Les habitudes d'utilisation de la cuisine influencent également ce choix. La configuration des meubles hauts mérite une attention particulière. Avantages et inconvénients des différentes hauteurs
| Élément | Norme/Règle | Détails |
|---|---|---|
| Nombre de prises non spécialisées (moins de 4m²) | NF C 15-100 | Minimum 3 prises |
| Nombre de prises non spécialisées (plus de 4m²) | NF C 15-100 | Minimum 6 prises, dont 4 au-dessus du plan de travail |
| Hauteur des prises au-dessus du plan de travail | NF C 15-100 | Entre 8 et 25 cm |
| Prises spécialisées | NF C 15-100 | Circuits dédiés pour plaques de cuisson, four, lave-vaisselle |
| Hauteur de la prise pour la hotte | NF C 15-100 | 1,80 m du sol |
| Degré de protection des prises (0-1.1m) | UTE C15-201 | IPX5 (protégées contre les jets d'eau) |
| Vérifications périodiques | Arrêté du 25 juin 1980 | Annuelles, par un professionnel qualifié |
En conclusion, l'installation des interrupteurs et prises de courant pour cuisine requiert de bien respecter les normes de sécurité pour garantir un environnement fonctionnel et sûr. En positionnant correctement les prises, en choisissant des indices de protection adaptés, et en configurant des circuits de puissance dédiés aux différents appareils, vous optimisez la durabilité de votre installation et réduisez les risques électriques. Pour cela, il est essentiel de choisir des produits de qualité et de faire appel à un fournisseur proposant un service après-vente fiable. Assurez-vous également de bien vérifier la conformité de votre installation de prise et interrupteur de cuisine avec les normes électriques de cuisine en vigueur.
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