La Halle des Sœurs Blanches à Dunkerque : Un Nouveau Centre Gourmand au Cœur de la Ville

Commerçants, habitants et même touristes l'attendaient avec impatience! La Halle des Sœurs Blanches, située cours François-Bart, en centre-ville de Dunkerque, a finalement ouvert ses portes. Ce nouvel espace, réalisé avec le soutien financier du Département, promet de dynamiser le centre-ville en offrant une expérience culinaire unique.

Un Projet Né d'une Volonté de Revitalisation Urbaine

Le projet d’implantation de halles alimentaires à Dunkerque a pris forme en 2020, lors des élections municipales. Il s’est renforcé pendant la pandémie de Covid, période durant laquelle les consommateurs ont redécouvert les avantages des produits locaux et des circuits courts.

Jean-Pierre Vandaele, adjoint au maire au commerce et aux TPE, explique : « Nous avons constaté, dans la même période, qu’il manquait de commerces de produits de bouche en centre-ville et que l’implantation d’une halle, avec restauration sur place, pourrait contribuer à y apporter de la convivialité et à y amener une nouvelle clientèle ». Il ajoute : « Tous les projets que nous menons actuellement à Dunkerque, qu’ils soient d’ordre culturel, économique, sportif, commercial ou balnéaire, ont pour but de faire de notre cœur d’agglomération une vraie destination et non pas seulement un lieu de passage ».

Portée par la Communauté urbaine de Dunkerque avec des cofinancements du Département et de la Région, la construction des halles alimentaires a nécessité un budget de 7 millions d’euros.

Pourquoi le Nom "Sœurs Blanches" ?

La Halle des Sœurs Blanches à Dunkerque tire son nom d'une communauté religieuse, les Sœurs Blanches, qui s'est installée dans la ville en 1426. Cette dénomination fait référence à leur habit traditionnel blanc, caractéristique des religieuses de l'ordre des Conceptionnistes.

Une Locomotive pour les Métiers de Bouche

Destinée à être une locomotive des métiers de bouche en centre-ville, la halle accueille des producteurs, commerçants et artisans. Nombreux sont ceux qui voient cette halle comme une opportunité formidable.

Camille Talleu, patronne de la Boucherie Talleu, témoigne : « Cela faisait des années qu’on cherchait à s’implanter dans le centre-ville. Cette halle, placée en cœur de ville, est une formidable opportunité. Les clients seront au rendez-vous, c’est sûr ! »

Une Offre Diversifiée et de Qualité

Dans les halles de 1 000 m2, 15 commerçants et restaurateurs ont pris leurs quartiers, ce qui correspond à un taux de remplissage de 85 %. On y trouve un boulanger, un pâtissier, un primeur bio, un boucher-charcutier, un huîtrier, un fromager et un épicier. S’y ajoutent plusieurs enseignes de « street-food », avec des plats à déguster sur place ou à emporter. Des espaces de convivialité, intérieurs et extérieurs, permettent de savourer sur place les spécialités proposées.

Selon Jean-Pierre Vandaele, « Notre exigence est que les plats soient faits maison uniquement à base de produits locaux ». Cette exigence a convaincu le chef étoilé nordiste Florent Ladeyne d’y ouvrir un 10e établissement, le Bierbuik. « Ici, nous travaillons toute la cuisine du monde en mode street-food, mais en utilisant uniquement des produits locaux. Nous allons pouvoir pousser le circuit-court au maximum puisque je vais me fournir auprès de mes voisins des halles pour la viande, le pain, la charcuterie, le fromage, les fruits et les légumes », apprécie le cuisinier.

Thibault Cousin, qui propose toute une gamme de pâtisseries fines à Dunkerque depuis quatre ans, a également choisi de s’installer dans les halles. « Pour plus de visibilité, plus de convivialité et pour pouvoir élargir ma gamme de produits », explique-t-il. Trois personnes ont été embauchées pour l’accompagner dans ce nouveau défi.

Horaires d'Ouverture

Les nouvelles halles proposent des horaires d’ouverture très larges, de 10 h à 19 h. Elles sont également ouvertes à partir de 8 h les mercredis et samedis, pour coïncider avec les horaires du marché installé à quelques mètres.

Des Initiatives Écologiques

Une attention particulière a été portée à l'impact environnemental du bâtiment, tant dans sa construction que dans sa consommation énergétique. Le bâtiment est équipé d’un système d’auto-régulation de l’air. De plus, les eaux de pluie seront récupérées pour nettoyer le bâtiment.

Adaptation et Innovation des Commerçants

Certains restaurateurs se mettent en mode traiteur, des producteurs se regroupent et d'autres profitent carrément de l'occasion pour créer leur activité.

Nathalie Vandenbusshe, du restaurant La Ripaille, explique : « Certains restaurateurs se mettent en mode traiteur, des producteurs se regroupent et d'autres profitent carrément de l'occasion pour créer leur activité. »

L'adjoint au commerce se montre optimiste quant à l'avenir de la halle : « J’ai très bon espoir de voir notre halle complète d’ici quelques mois », précise-t-il.

tags: #halle #alimentaire #dunkerque #horaires #ouverture

Articles populaires:

• Guide Complet Alimentation
• Confiture Exotique de Citron Vert et Vanille : le goût de l'évasion
• Tarte Poireaux Chèvre Miel : la gourmandise à portée de main
• Pâte feuilletée escargot rapide à préparer
• Aquafaba : Un ingrédient magique