Hacher de la Viande de Porc au Thermomix : Recette de Boulettes de Viande Suédoises

Avouez que les boulettes de viande peuvent se révéler un argument efficace pour faire accepter de sacrifier la moitié de son week-end dans un grand magasin de meubles suédois. Faire à la maison ses boulettes suédoises de viande au Thermomix ne présente pas cet avantage, mais ça permet de manger des boulettes de viande à la suédoise même quand on achète ses meubles sur Leboncoin. Accessoirement, on sait ce qu’il y a dans les boulettes, et même dans la sauce.

Profitons donc des derniers jours de frimas pour déguster ces kötbullar (boulettes de viande en V.O.), le plus typique des plats suédois. Et si vous avez quand même une envie irrépressible de faire une virée chez Ikea, sachez qu’il est fortement recommandé de déguster les boulettes de viande avec une compotée d’airelles. Ça peut vous fournir un excellent prétexte. God aptit !

Si vous testez ces boulettes de viande au Thermomix, n’oubliez de laisser un commentaire. Vous pouvez également attribuer une note à la recette en cliquant sur les petites étoiles juste à côté du formulaire. Merci beaucoup ! Vous pourrez accompagner ces boulettes suédoises de ma purée au Thermomix. Et pour rester dans la thématique des boulettes, je vous conseille ma recette de boulettes de porc sauce Teriyaki ; ou encore mes boulettes de poisson sauce menthe coco coriandre.

Boulettes de Viande à la Suédoise au Thermomix

Réalisez simplement vos boulettes de viande au Thermomix grâce à cette recette !

Ingrédients

• 80 g pain sec (ou biscottes ou chapelure)
• 1 oignon
• 10 g beurre (ou huile d'olive)
• 1 purée de pommes de terre
• 350 g viande de boeuf hachée (ou à hacher)
• 350 g sauté de porc
• 1 oeuf (petit)
• ½ cube bouillon (+ 250 g d'eau, ou mieux, 250 g de bouillon maison mais nul n'est parfait !)
• 100 g crème liquide
• 2 c à soupe sauce soja (ou sauce worcestershire)
• 20 g fécule de maïs
• sel
• poivre blanc
• 1 pincée quatre épices (facultatif)

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Total

55 minutes

Instructions

1. Réalisez la chapelure : placez 80 g de pain sec en morceaux dans le bol du Thermomix et pulvérisez-les 15 secondes/vitesse 10. Réservez dans un petit récipient. Ne lavez pas le bol.
2. Coupez un oignon en 2 et hachez-le 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 10 g d'huile d'olive et rissolez 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage, sans gobelet ou sur-couvercle. Réservez. Inutile de laver le bol.
3. Réalisez une purée de pommes de terres en suivant la recette (à moins que vous ne préfériez accompagner vos boulettes de riz, pâte fraîches ou pommes de terre vapeur). Réservez la purée dans un plat allant au micro-ondes ou dans une casserole selon le moyen de réchauffage que vous prévoyez d'utiliser.
4. Assurez-vous que la viande à hacher est exempte de nerfs ou autres déchets (le Thermomix n'en viendrait pas à bout). S’il n’est pas déjà haché, coupez 350 g de bœuf en morceaux de 3 cm de côté et hachez-les 15 secondes/vitesse 6.5, puis réservez. Placez 350 g de viande de porc coupée en morceaux de 3 cm de côté dans le bol et hachez 15 secondes/vitesse 6.5.
5. Ajoutez le bœuf haché, l'oignon rissolé réservé, la chapelure, 1 petit œuf, du sel, du poivre blanc et 1 pincée de quatre-épices si vous aimez. Malaxez le tout 40 secondes/sens inverse/vitesse 4. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les éventuels ingrédients non mixés à l'aide de la spatule.
6. Formez des boulettes de 2 cm de diamètre. Faites-les cuire à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Pendant ce temps, réchauffez la purée (avec un peu d'eau ou de lait si vous réchauffez à la casserole). Lavez le bol et réalisez la sauce : mettez 250 g d'eau et 1/2 cube de bouillon dans le bol. Ajoutez 100 g de crème liquide, 2 c à soupe de sauce soja, 20 g de fécule et une pincée de poivre blanc. Réglez 7 minutes/90°C/vitesse 4.
8. Servez les boulettes bien chaudes sur un lit de purée et arrosées de sauce.

En principe, il n’est pas nécessaire de saler la sauce, compte tenu de la présence de sauce soja et de bouillon. A la place de la purée, vous pouvez accompagner vos boulettes de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur. Dans ce cas, faites cuire d’abord les boulettes, puis réalisez la sauce pendant que vous les maintenez au chaud.

Conseils et Astuces pour Hacher la Viande

Hacher sa propre viande, c’est la garantie de maîtriser la qualité de son plat et d’adapter la texture selon ses envies. Que ce soit pour des boulettes moelleuses ou une farce savoureuse, le fait maison a tout bon ! Mais comment s’y prendre sans se compliquer la vie ? Avec un hachoir, un mixeur ou même un Thermomix®, plusieurs méthodes existent pour obtenir une viande hachée parfaite. Sans oublier l’essentiel : bien nettoyer son matériel pour une cuisine sans risque.

Préparation de la viande

Tout d’abord, choisissez les morceaux de la viande de votre choix (porc, veau, bœuf, etc.). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les nerfs, le cartilage, la graisse… Tout ce qui pourra vous gêner au moment de la hacher. Ensuite, découpez la viande en petits cubes de 2-3 cm de côté, puis disposez-les sur une plaque, à plat, que vous mettrez au congélateur 30 minutes. Pourquoi ? La première méthode pour faire de la viande hachée est de se servir d’un hachoir.

Utilisation d'un hachoir

Sortez vos morceaux de viande du congélateur et passez-les dans l’appareil par petites quantités (100 g à la fois). Utilisez la fonction « pulse » sur la vitesse 6 pendant quelques secondes. Renouvelez la manœuvre jusqu’à obtenir le hachage de votre choix.

Utilisation d'un mixeur

Si vous n’avez pas de hachoir, utilisez votre mixeur. Même principe : placez la lame et le bol au congélateur ainsi que vos cubes de viande désossés et dégraissés. Trente minutes plus tard, mixez de petites quantités de viande, par à coups. Soyez patients et prenez votre temps. Il est très facile de se retrouver avec une bouillie plutôt que de la viande hachée lorsqu’on utilise le mixeur !

Utilisation d'un robot multifonction (Thermomix)

Enfin, si vous possédez un robot multifonction, sachez qu’il est parfait pour hacher de la viande rapidement. Vous n’aurez qu’à régler la vitesse de rotation des couteaux ainsi que la durée selon votre besoin.

Précautions à prendre

La viande est très sujette aux bactéries. Pour éviter leur prolifération, il faut donc prendre des précautions, peu importe la méthode choisie parmi les trois ci-dessus :

• Toujours conserver sa viande au réfrigérateur et ne pas la laisser à l’air libre trop longtemps avant de la cuire.
• Nettoyer soigneusement son matériel de cuisine.

Idées de recettes

Maintenant que votre viande est prête, il ne vous reste plus qu’à la cuisiner selon vos envies. Les boulettes de viande ou les steaks hachés sont des solutions de facilité. Cependant, vous pouvez aussi hacher votre viande pour faire une tourte de veau, des lasagnes à base d'agneau ou des tomates farcies. Il est également possible de hacher de la viande blanche, comme de la volaille. Par exemple, vous pouvez concocter une farce de poulet pour réaliser des courgettes farcies.

Hacher la Viande au Thermomix : Guide Détaillé

Le Thermomix est un appareil culinaire polyvalent qui a révolutionné la cuisine domestique. Parmi ses nombreuses fonctions, il permet aussi de hacher la viande. Que ce soit pour préparer un délicieux hachis parmentier ou des boulettes de boeuf haché, cette fonctionnalité est d’une grande aide.

Choisir la bonne viande

Choisir la bonne viande est la première base pour obtenir une viande hachée de qualité. Différents types de viandes conviennent comme le boeuf, le poulet ou encore l’agneau. Préférez toujours une viande fraîche et choisissez des morceaux pas trop gras.

Préparation de la viande

Avant d’utiliser le Thermomix, il faut couper la viande en petits dés. Des morceaux de 2 à 3 centimètres suffisent généralement.

Étapes à suivre

1. Commencez par installer le couteau de hachage dans le bol de votre Thermomix. Vérifiez que tout est bien positionné et propre.
2. Disposez ensuite les morceaux de viande dans le bol.
3. L’étape suivante consiste à régler la vitesse de hachage. Pour hacher la viande, optez pour des vitesses basses à moyennes. Une vitesse entre 4 et 6 permet habituellement d’obtenir une texture homogène.
4. Mixez pendant environ 10 secondes puis vérifiez. Si besoin, recommencez jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.

Techniques pour un meilleur résultat

Pour un meilleur résultat, utilisez la technique de mixage par à-coups. Alternez quelques secondes de mixage avec des pauses permet d’éviter une surchauffe du moteur et une modification de la texture de la viande due à une température élevée. Arrêtez régulièrement le Thermomix pour vérifier la texture de la viande. Cette méthode vous permet d’éviter un sur-hachage qui rendrait la viande pâteuse.

Idées de Recettes avec de la Viande Hachée au Thermomix

Le hachis parmentier est une recette classique idéale avec du boeuf haché. Hachez votre steak dans le Thermomix puis faites-le cuire avec des oignons également hachés avec l’appareil et des épices. Préparez des boulettes savoureuses en mélangeant la viande hachée avec des herbes fraîches et du pain trempé dans du lait. Utilisez une vitesse de hachage lente pour incorporer l’ensemble des ingrédients. Roulez en petites boulettes et cuisez-les à la poêle ou au four. Hacher du poulet ou de la dinde avec le Thermomix offre des options légères pour diverses recettes.

Conseils Supplémentaires

Pour enrichir vos plats, combinez différentes viandes. Mélangez du boeuf avec de l’agneau pour apporter plus de saveur et de complexité à vos préparations culinaires.

FAQ

Q : Le Thermomix peut-il hacher différentes sortes de viandes ?

R : Oui, le Thermomix peut hacher diverses sortes de viandes classiques telles que le boeuf, le poulet et même l’agneau. Chaque type de viande nécessite d’ajuster les réglages mais le processus reste similaire.

Q : Combien de temps faut-il mixer la viande ?

R : Le temps de mixage dépend de la quantité et de la consistance souhaitée. En général, 10 à 20 secondes suffisent.

Q : Peut-on ajouter des ingrédients aromatiques pendant le mixage ?

R : Absolument. Pour des recettes comme les boulettes ou les pâtés, ajoutez des ingrédients aromatiques (herbes, oignons) directement dans le bol de mixage.

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