La Grosse Crêpe aux Pommes : Une Recette Familiale et Gourmande

Dans la série des recettes faciles et qui plaisent au plus grand nombre, celle du matefaim aux pommes est un must have. Ce gâteau, d’origine paysanne, car plutôt économique, ressemble à une grosse crêpe à la fois dans sa composition et dans sa texture. Le matefaim aux pommes est un dessert familial aux pommes qui ressemble à une grosse crêpe à partager. Un petit dessert ultra rapide à préparer et une chose certaine, vous aller vous régaler.

Aujourd’hui c’est la chandeleur et la pleine période des crêpes, alors profitons-en. Un dessert rapide à réaliser pour l'occasion qui change, ou même lorsqu'une envie de crêpe se fait savoir. Enfin, en ce moment, il y a peu de monde qui débarque à l’improviste ou qui débarque tout court. Et bien, faites-le pour vous, vous méritez bien des petites douceurs à défaut d’échanges.

Quand à cette crêpe aux pommes il s’agit d’une spécialité typique du Berry , appelée Sanciaux du Berry, une crêpe épaisse aux pommes servie chaude et saupoudrée de sucre. Vous pouvez aussi la parfumer d’alcool selon vos goûts…

Ingrédients et Préparation

Voyons comment préparer la crêpe aux pommes épaisse.

Préparation : 10 minutesCuisson: 10 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

• 2 pommes
• 20 g de beurre
• 1 c.à soupe de cassonade
• 60 g de farine
• 12,5 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Préparation: Comment préparer le Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes

1. Dans un saladier, versez la farine, le sel, l’oeuf et le lait et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
2. Pelez les pommes et coupez-les en quatre.
3. Coupez des tranches fines.
4. Dans une crêpière faire dorer les pommes avec le beurre et une cuillère à soupe de cassonade.
5. Versez la pâte sur les pommes en veillant à ce qu’elle se répartisse sur toute la surface de la crêpière.
6. Cuire environ 5 minutes avant de retourner la crêpe sur une assiette, puis faire glisser la crêpe dans la crêpière et cuire l’autre face environ 3 à 4 minutes.

Vous pouvez saupoudrer la crêpe de sucre avant de servir et de déguster!

Variantes et Astuces

Tous les fruits de saison peuvent servir à préparer ce dessert, n’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant la pomme par la poire, la mangue ou, pourquoi pas, des agrumes. Vous pouvez également rajouter de la noix de coco râpée dans l’appareil et faire un matefaim exotique avec de l’ananas ou de la mangue par exemple.

Sachez que vous pouvez également préparer des matefaims individuels en optant, comme pour les crêpes et les pancakes, pour une cuisson à la poêle. Dans ce cas, faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle, disposez les tranches de pommes afin qu’elles dorent légèrement et versez une louche de pâte par dessus.

Je vous recommande d’utiliser des pommes fermes, pas trop acides et pas trop farineuses pour ne pas qu’elles se délitent à la cuisson. Les tranches de pommes doivent être coupées finement et rester entière en cuisant. Je vous recommande l’utilisation d’un moule en silicone ou d’un plat en céramique. Dans ce deuxième cas, pensez à le graisser légèrement afin de faciliter le démoulage.

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