Guide d'achat : Tout savoir sur l'autocuiseur

L’autocuiseur est un dispositif conçu pour cuire les plats en un temps record. Après épreuve d’aptitude, les chefs cuisiniers qui proposent des plats mijotés l’ont intégré dans leurs batteries de cuisine. Les particuliers aussi, après essai du produit, l’ont adopté. Avec l’autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit, ce qui le rend économique en réduisant la consommation en combustion ou en électricité. L’autocuiseur, selon le test pratique, garantit une utilisation plus longue. Les plats à base de viandes, de légumes et de grains sont, en général, ceux qui nécessitent une cuisson à longue durée.

Avant d’ouvrir l’autocuiseur, il est important de laisser s’échapper la vapeur par la décompression afin d’éviter tout incident. Je recommande de réduire l’intensité du feu une fois que l’ébullition est atteinte. Cela se traduit par le chuchotement de la soupape.

Les différents types d'autocuiseurs

Il existe plusieurs types d'autocuiseurs, chacun ayant ses spécificités :

• Autocuiseur à étrier: Il s’agit du modèle le plus ancien, mais qui est toujours d’actualité. L’autocuiseur à étrier est équipé de deux oreillons dont la fixation se fait à l’aide de rivets. Pourvu d’une soupape, le sifflement de l’autocuiseur indique la pression produite par l’ébullition.
• Autocuiseur autoclave: C’est depuis 1960 que l’autocuiseur de type autoclave a investi les cuisines. Le système autoclave se traduit par l’ouverture en glissant le couvercle à l’intérieur de la cuve. La fermeture se fait avec augmentation de la pression.
• Autocuiseur à baïonnette: L’autocuiseur à baïonnette a vu le jour en 1963. Il s’agit d’un type d’autocuiseur qui fonctionne avec une fenêtre d’extrusion. L’autocuiseur à baïonnette fonctionne avec deux soupapes de sécurité.
• Autocuiseur à mâchoire (clipso): L’autocuiseur à mâchoire est le plus récent parce qu’il a été inventé par SEB en 1994 et, depuis, s’est démocratisé pour que d’autres marques adoptent le système. L’autocuiseur à mâchoire ou clipso donne accès à une ouverture et une fermeture à une seule main. La cuve encore soumise à la chauffe et sous pression ne permet pas l’ouverture, c’est seulement après que la pression tombe que le couvercle s’ouvre avec un seul clic sur le bouton central.
• Autocuiseur électrique: L’autocuiseur électrique présente toujours une similitude par rapport à l’autocuiseur classique avec une cuisson confinée, cependant, il est possible de programmer la cuisson en fonction de l’aliment comme il est aussi possible de maintenir le plat au chaud.
• Autocuiseur connecté: L’autocuiseur connecté est issu d’une nouvelle technologie, puisqu’il peut fonctionner avec Wi-Fi ou via Bluetooth, comme il est possible de programmer la cuisson à distance avec le smartphone.

Les marques d'autocuiseurs

Plusieurs marques se distinguent sur le marché des autocuiseurs :

• Seb: Seb était le précurseur de la Super-cocotte en tant que collection d’autocuiseurs, marque déposée de l’enseigne voilà 55 ans déjà. Concepteur de produits innovants, Seb a pu concevoir l’autocuiseur afin de permettre aux ménagères de mieux cuisiner, de mieux gérer le temps passé en cuisine et de garder et la saveur et la qualité des ingrédients.
• Tefal: La marque Tefal s’inscrit dans la liste des meilleures enseignes d’ustensiles de cuisine et de batteries de cuisine. On reconnaît Tefal pour sa formule anti-adhésive, et ses produits sont conçus dans ce sens, l’autocuiseur compris. Ce procédé garantit une cuisine plus saine, assure une utilisation plus hygiénique, propose des plats plus goûteux.
• Lagostina: La marque italienne Lagostina n’a pas lésiné sur ses efforts pour concevoir sa gamme d’autocuiseurs. Toujours fidèle à ses principes qui consistent à offrir aux consommateurs de bons produits, Lagostina privilégie aussi le design et la longévité. Lagostina mise également sur la sécurité de son autocuiseur.
• Lacor: Faisant la fierté des Espagnols, Lacor est une marque phare dans le domaine des ustensiles et des dispositifs de cuisine avec une expérience de 65 années dans le secteur de fabrication de batteries de cuisine et des accessoires pour la restauration. Lacor a choisi l’inox comme matériau pour sa robustesse et sa finesse.
• Fissler: Fissler, une enseigne allemande, a été fondée en 1845. Anciennement une société de plomberie, la marque a ensuite orienté ses activités vers la production d’ustensiles de cuisine. Forte de ces années d’expérience, Fessler mise sur la qualité et sur la durabilité de ses produits.
• Swiss Home: Swiss Home est une marque de renom qui est connue pour ses ustensiles de cuisine et ses batteries. Swiss Home n’a cessé d’innover ses produits afin d’offrir à la cuisine le plus de confort pour devenir une pièce intelligente.
• Silampos: La marque Silampos est une marque portugaise qui assure la distribution de batteries et d’ustensiles de cuisine dans plus de 50 pays. Parmi ses produits phares, son autocuiseur est une valeur sûre reconnue pour sa qualité et sa robustesse.

Matériaux et capacités

L’autocuiseur est souvent fabriqué dans de l’acier inoxydable 18/10. L’utilisation de l’acier 18/10 assure une plus grande robustesse. Ce matériau est aussi choisi pour être le plus hygiénique et le plus facile à entretenir. D’après le résultat du test, l’autocuiseur en aluminium n’est pas compatible avec une cuisson autre que la cuisson à gaz tandis que le modèle en acier inoxydable l’est avec les autres cuissons, et ce, même avec l’induction.

L’autocuiseur, comme toute autre marmite, doit être choisi en fonction de sa capacité. Voici les capacités standard recommandées :

• Pour un usage quotidien pour 2 à 4 personnes, une capacité de 4,5 litres suffit.
• Entre 4 et 6 personnes, un autocuiseur de 6 litres est parfait.
• Une grande famille de 8 à 10 personnes peut adopter un modèle à 10 litres. Oui, les modèles à 10 litres sont accessibles pour presque toutes les marques.

Comme le matériau d’un autocuiseur est essentiellement composé de métaux, le poids pourrait être important. L’autocuiseur en acier est plus adéquat pour une cuisson rapide et efficace, sauf que le poids reste un de ses points faibles.

Accessoires et entretien

Un autocuiseur est composé de plusieurs accessoires pour pouvoir fonctionner. Le joint assure l’étanchéité pour ne pas laisser s’échapper la vapeur et diminuer la pression : un bon modèle est généralement accompagné de joints de rechange. On doit changer le joint quand vous constatez que la vapeur fuit à travers le couvercle.

Les modèles plus récents sont équipés d’un système de programme de cuisson qui définit le niveau de pression pour chaque aliment.

Exemples de modèles

• L’autocuiseur Clipsominut’Easy de SEB: est un modèle en acier inoxydable rehaussé d’une couleur bleue. Il a une capacité de 7,5 litres pour un poids de 3,54 kg. L’autocuiseur Clipsominut’Easy de SEB peut passer dans le lave-vaisselle en veillant à ne pas mettre la soupape et le joint. Il est équipé de deux poignées non-rabattables. L’ouverture se fait à l’aide d’une seule main.
• L’autocuiseur Secure 5 Neo de Tefal: a une capacité de 6 litres, idéale pour 4 à 6 personnes. Cet autocuiseur possède 2 niveaux de cuisson et est livré avec un panier vapeur. L’autocuiseur Secure 5 Neo de Tefal fonctionne avec un verrouillage automatique qui assure une sécurité optimale. L’autocuiseur Secure 5 Neo de Tefal est compatible avec l’induction et passe au lave-vaisselle. Confectionné dans de l’inox, l’autocuiseur Secure 5 Neo de Tefal garantit une parfaite robustesse. Il pèse 4 kg et a un diamètre de 22 cm.
• L’autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina: est un cuiseur en aluminium de couleur rose. L’autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina est muni d’un couvercle léger qui facilite la manipulation. Il est conçu avec un fond Lagoplan, une formule exclusive de Lagostina, qui lui confère une cuisson homogène. L’autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina possède deux poignées en bakélite avec une forme ergonomique pour assurer une bonne tenue en main.

Voici un tableau comparatif de ces modèles :

Comment choisir son autocuiseur ?

Pour être sûr de faire le bon choix d’autocuiseur, il faut vérifier certains éléments. Ainsi, il est conseillé de procéder au contrôle du système de fonctionnement avant d’en choisir un. Pour une utilisation optimale, rien de mieux qu’un modèle dont la capacité est adaptée aux membres de famille. Vérifiez votre budget avant de procéder à la commande, toutefois, certains magasins proposent une formule de paiement par tranches.

Le prix d’un autocuiseur peut être un investissement quand on pense aux avantages qu’il offre. Le coût varie également selon la capacité et le modèle. le coût est justifié, en congruence à la qualité du produit.

Pour acheter un autocuiseur, il est possible de se rendre directement auprès des magasins d’appareils ménagers. Quelques marques sont également accessibles sur les rayons des grandes surfaces. Les sites-vitrines de chaque marque ont chacun leur catalogue dans lequel tous leurs produits sont exposés. Commander en ligne devient de plus en plus intéressant pour les utilisateurs qui n’ont ni le temps ni le moyen de se rendre dans les magasins.

L’autocuiseur est devenu impératif en cuisine surtout pour les adeptes de plats mijotés ou rissolés. Quand la pression atteint le 1,8 bar, la vapeur commence à être relâchée progressivement et de façon intermittente par la soupape qui se traduit par le sifflement.

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