Grille Inox Barbecue Sur Mesure : Avantages et Inconvénients

Le barbecue est un incontournable des repas en extérieur, synonyme de convivialité et de saveurs grillées. Pour profiter pleinement de cette expérience, le choix de la grille est crucial. Parmi les options disponibles, la grille en inox sur mesure se distingue par ses nombreux atouts, mais aussi par quelques inconvénients à prendre en compte. Cet article vous guide à travers les différents aspects à considérer pour faire le meilleur choix.

Les Différents Types de Barbecues

Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Il est conseillé de prendre en main un barbecue avant l’achat afin d’évaluer sa qualité et sa maniabilité. Les accessoires (pince, spatule, couvercle, sonde de température…) peuvent faire monter la facture. Un barbecue est un appareil dangereux qu’il faut installer et utiliser avec précaution.

Barbecue à Charbon de Bois

Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Les premiers prix des barbecues à charbon correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).

Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides. Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson.

L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air. Laisser 10 cm entre les braises et la grille évite que les flammes générées par les gouttes de graisse sur les braises ne viennent lécher les aliments, créant des composés indésirables. Avec certains appareils, il est également possible de cuisiner de manière indirecte (braise sur le côté et non sous la nourriture), ou en mode four (couvercle fermé). Des copeaux de bois aux essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets.

Barbecue à Gaz

Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales, et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées.

Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille. La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle. Il est même possible de fumer des aliments, une fois le couvercle fermé, en plaçant des copeaux de bois dans un bac déposé sur la grille de cuisson.

Pour éviter de tomber en panne de gaz en plein repas, mieux vaut prévoir une seconde bouteille. Préférez le propane au butane, car ce dernier ne peut pas s’utiliser l’hiver : en dessous de - 0,5 °C, il reste liquide et ne sort pas de la bouteille. Le propane est utilisable en toute saison.

Barbecue Électrique

Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété). En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants. Leur allumage est facile, il suffit de les brancher ! Sur certains produits, le réglage de la puissance se fait via le thermostat. Pour les entrées de gamme, on devra se contenter d’un bouton on-off.

Les barbecues électriques d’entrée de gamme sont vendus une trentaine d’euros. Les graisses sont évacuées par une goulotte. On peut ainsi cuire des aliments plus fragiles tels que des champignons, du poisson, des œufs… Les planchas fonctionnent avec tout type d’énergie. Utilisée comme accessoire avec un barbecue à charbon, elle se place sur la grille, ou la remplace. Les systèmes au gaz ou à l’électricité sont plus pratiques pour l’allumage et la gestion de la puissance.

Barbecue à Pellets ou à Granulés

Le barbecue à pellets ou granulés, qui existe depuis 1987 aux États-Unis, ne débarque en France qu’en 2019, proposé par des marques telles que Traeger, Pit Boss, Weber ou encore Broil King. Généralement aussi imposant qu’un barbecue à gaz sur chariot, le barbecue à pellets existe également en version compacte, sans pieds, ni chariot.

Il fonctionne comme un poêle à pellets, la chaleur du barbecue est produite par la combustion de pellets disposés dans un réservoir et alimentant la salle de combustion par une vis sans fin. Une prise à proximité du barbecue sera nécessaire pour gérer la partie électronique. Au début, une résistance embrase les pellets. Puis un ventilateur diffuse la chaleur dans toute la cuve. La vitesse d’avancement des pellets est déterminée par la température souhaitée dans la cuve (de 75 à 350 °C).

Comme pour le barbecue à gaz ou électrique, la graisse des aliments s’évacue dans un bac à graisse qu’il faudra vider après utilisation. Les barbecues à granulés les plus basiques fonctionnent avec un thermostat sous forme de bouton. Les barbecues haut de gamme intègrent généralement de la connectivité, un écran tactile et une sonde de température.

L’extinction complète du barbecue se fait en enclenchant le programme spécifique qui dure une quinzaine de minutes avant de pouvoir le débrancher. Il est conseillé de vider le réservoir à granulés en cas de non-utilisation prolongée car les pellets sont sensibles à l’humidité, ils gonflent et rendent l’appareil inutilisable ! Pensez à les stocker dans un contenant hermétique et sec.

Barbecue Fixe ou Encastrable

Idéal lorsqu’on a un grand jardin et qu’on habite une région offrant une météo généralement clémente, le barbecue fixe, voire la cuisine extérieure, est adapté à un usage intensif et représente un investissement sur le long terme.

Une telle installation devra s’effectuer loin de toute végétation, sur un emplacement à même de supporter le poids de la maçonnerie. Il faudra également prendre en compte l’évacuation des fumées, le stockage du combustible, la proximité d’une prise pour les modèles électriques, de la table à manger, du plan de travail, d’un point d’eau…

Les modèles les plus classiques sont à charbon, les plus haut de gamme intègrent des éléments encastrables fonctionnant au gaz. Les barbecues en béton cellulaire sont les plus abordables. Ceux en pierre naturelle ou reconstituée sont plus esthétiques. Les équipements en brique bénéficient d’une bonne résistance à la chaleur.

Pourquoi Choisir l'Inox pour une Grille de Barbecue ?

L'acier inoxydable, ou inox, est un alliage d'acier et de chrome. Ce matériau présente de nombreux avantages pour une grille de barbecue :

• Résistance à la corrosion : L'inox ne rouille pas, ce qui garantit une longue durée de vie à votre grille, même en extérieur ou en bord de mer. Si vous habitez en bord de mer ou en zone côtière, optez pour l'INOX 316.
• Résistance aux chocs et rayures : L'inox est un matériau robuste qui résiste aux chocs et aux rayures, idéal pour une utilisation intensive.
• Facilité de nettoyage : L'inox est facile à nettoyer, ce qui vous permet de conserver une grille propre et hygiénique après chaque utilisation. Pour assurer son nettoyage, de l’eau froide versée sur les plaques de cuisson suffit. Pas de produit spécifique.
• Esthétisme : L'inox offre un aspect élégant et moderne qui s'intègre facilement à tous les styles de barbecue et d'extérieur.
• Qualités hygiéniques : Une plancha inox possède d’excellentes qualités hygiéniques. En effet l’inox est non poreux et vous ne risquez pas que les tâches, les odeurs, les bactéries s’y incrustent.

Avantages et Inconvénients d'une Grille Inox sur Mesure

Opter pour une grille inox sur mesure présente des avantages spécifiques :

• Adaptation parfaite : Une grille sur mesure s'adapte parfaitement aux dimensions de votre barbecue, optimisant ainsi la surface de cuisson.
• Personnalisation : Vous pouvez choisir l'épaisseur de l'inox, la forme des barreaux, et ajouter des options comme des poignées ou des rebords.
• Qualité : En optant pour un fabricant spécialisé, vous avez l'assurance d'une qualité de fabrication supérieure et d'un inox adapté à un usage alimentaire.

Cependant, il existe quelques inconvénients :

• Prix : Une grille sur mesure est généralement plus chère qu'une grille standard.
• Délai de fabrication : La fabrication d'une grille sur mesure peut prendre plusieurs jours ou semaines.
• La capacité à emmagasiner la chaleur : La capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer à la viande est un peu moins prononcée que pour une grille en fonte. Le processus de cuisson en lui-même est légèrement plus long.

Les Différents Types d'Inox

Il existe différents types d’inox communément utilisés :

• L’inox 304 : il est utilisé pour l’intérieur ou l’extérieur. Il résiste à la corrosion et aux intempéries. Toutefois, il ne doit pas être utilisé dans des zones iodées et très polluées.
• L’inox 316 ou l’inox marin : ce matériau très résistant à la corrosion peut être utilisé partout.

Comparaison avec d'Autres Matériaux

Acier Carbone

Constitué de fer et de carbone, l’acier carbone (laminé) est solide et résistant aux rayures. Épaisses de 6 à 12 mm les plaques en acier carbone présentent une bonne inertie de la chaleur, montent bien en température et assurent, de fait, une excellente qualité de cuisson des aliments. Viandes, poissons et légumes sont rapidement saisis sur les plaques de cuisson du brasero, après un temps de chauffe estimé à une dizaine de minutes sur un feu de bois constant.

Seul bémol : l’entretien des plaques en acier carbone, qui s’oxydent rapidement lorsqu’elles ne sont pas utilisées. Si tel est le cas, entre deux saisons d’utilisation du brasero plancha par exemple, il est impératif d’appliquer de l’huile sur les plaques afin d’éviter l’humidité. Enfin, l’acier carbone est généralement moins onéreux que l’inox.

Fonte brute

Très épaisses, les plaques en fonte présentent une bonne inertie qui leur permet de bien saisir les viandes. En contrepartie, elles sont lourdes et la nourriture a tendance à accrocher, à moins qu’elles soient culottées. En général, un déglaçage à l’eau et un coup de chiffon suffisent pour les nettoyer.

Comment Choisir sa Plancha ?

La qualité de la plaque de cuisson dépend non seulement du matériau utilisé, mais aussi d’autres éléments comme son épaisseur ou sa qualité de fabrication. N’oubliez pas, au moment de choisir, de tenir compte de la qualité de fabrication, de la simplicité d’utilisation et de la durée de la garantie.

Pour ne pas risquer d’être à l’étroit, comptez au minimum 250 cm2 de surface de cuisson par convive. Ainsi une plancha dotée d’une plaque de 60 × 40 cm conviendra pour une tablée de 6 à 8 personnes, à condition de ne pas faire cuire les accompagnements en même temps que les grillades. Dans le cas contraire, il faudra investir dans un modèle plus grand.

Comment Entretenir une Plancha en Inox ?

Évacuez les restes de cuisson avec une spatule puis il vous suffit de quelques glaçons pour déglacer et décoller les sucs de cuisson.

Les Différents Matériaux : Inox vs Fonte

Nous proposons des grilles en inox ou en fonte. Laquelle choisir ? Voici un comparatif pour vous aider :

• Inox :
  • Avantage : Ne rouille pas.
  • Désavantage : La grille se plie plus facilement et est moins robuste.
• Fonte :
  • Avantage : Ultra résistant, robuste et rigide.
  • Désavantage : La grille peut rouiller.

En inox 304 alimentaire, cuisez vos aliments en toute sécurité sur votre grille. Une grille en acier inoxydable permet de cuire très facilement tous les aliments dessus. Comparé à un barbecue et sa grille traditionnelle en acier ou en fonte, vous pouvez très aisément cuire et retourner vos légumes par exemple avec ses bandes relativement larges (environ 20mm) !

La grille à poser est plus pratique puisque vous n'aurez pas à jongler entre un barbecue et une plancha électrique. L'entretien des grilles en fonte Vous aurez juste à choisir entre la cuisine à la plancha ou au barbecue, ou les deux en même temps !

Dimensions et Ajustement

Pour les dimensions de votre grille, assurez vous que celle-ci puisse bien reposer sur le rebord de votre barbecue à la place de votre ancienne grille. Prévoyez toutefois un jeu pour prévenir toute dilatation de la grille sur le barbecue. Faites découper votre grille en inox sur mesure pour s'adapter parfaitement à votre barbecue.

Nettoyage et Entretien

On vous rassure de suite, une grille inox c'est facile à nettoyer, puisqu'elle ne rouille pas ! D'ailleurs, pour faciliter le nettoyage de votre grille, celle-ci possède une face légèrement polie. Les graisses accrochent moins facilement et le nettoyage est plus simple.

Le nettoyage de ces grilles est facile. Nous vous recommandons de passer un coup de brosse métallique et ensuite un coup de chiffon après chaque utilisation. Si vous le faites régulièrement, la grille sera facile à nettoyer et sa longévité en sera allongée.

Votre grille est en inox massif, pour retirer les graisses brûlées qui peuvent toujours accrocher lors de la cuisson, vous pouvez donc utiliser un tampon abrasif, du dégraissant, et la nettoyer ainsi complètement. En tout cas, choisir sa grille en inox c'est aussi choisir une facilité d'entretien et un nettoyage facile et rapide ! Vous n'aurez pas la rouille sur votre grille, contrairement à celle souvent présente sur les barbecue charbon !

Utilisations de la Grille de Barbecue en Fonte

La grille de barbecue en fonte est une pièce polyvalente qui peut être utilisée dans différentes situations :

• Grille de remplacement idéale si votre ancienne grille est cassée, trop abîmée ou simplement perdue.
• Grille supplémentaire pour plus d'espace lors de grandes réunions ou de fêtes.
• Parfaite pour des barbecues et grillades éphémères.

Pour Qui et Pour Quoi ?

Cette grille de barbecue convient à :

• Chaque particulier qui doit ou qui veut remplacer sa grille de barbecue actuelle.
• Les restaurants, snacks et commerces de transformation alimentaire.
• Les collectivités.
• Les associations lors des fêtes de quartier, des voisins, la fête annuelle de l'association.
• Les entreprises lors des fêtes du personnel ou lors de la fête du travail.
• Les festivaliers lors de festival rock ou de musique électronique.
• Les randonneurs et les campeurs.
• Les scouts.

Elle convient pour tous les aliments : Poulet, brochette d'agneau, de porc, de bœuf, lardon, légumes, merguez, pièces de viande, saucisse, chipolatas, etc.

Elle convient pour les barbecues suivants :

• Barbecues classiques à bois ou à charbon de bois.
• Barbecues électriques.
• Barbecues à gaz.
• Pour des grillades éphémères : 2 parpaings, ou 2 pierres, la grille et barbecue sauvage ou improvisé.

Important : La grille en acier inoxydable ne doit pas être en contact directement avec la flamme sous risque de déformation importante.

Conseils pour l'Hivernage de Votre Barbecue

En hiver, protéger votre barbecue est essentiel pour éviter la rouille, les dommages liés à l'humidité, et prolonger sa durée de vie. Voici quelques conseils :

• Nettoyage : Brossez les grilles encore chaudes avec un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc. Si vos grilles sont en fonte, nettoyez-les lorsqu'elles sont encore chaudes, puis appliquez une fine couche d'huile à l'aide d'un papier absorbant. Pensez également à nettoyer la cuve, le couvercle et les composants internes.
• Séchage : Après avoir nettoyé et rincé toutes les pièces, séchez-les soigneusement avec un chiffon propre ou laissez-les sécher à l'air libre.
• Protection : Appliquez un revêtement protecteur pour prolonger la durée de vie des surfaces métalliques. Si vos grilles sont en fonte, le processus de culottage crée une barrière naturelle contre l'humidité.
• Housse : Mesurez soigneusement votre barbecue (longueur, largeur et hauteur avec le couvercle fermé) avant d'acheter une housse. Les fixations sont tout aussi importantes. Privilégiez les modèles avec des sangles réglables et des liens de serrage. Enfin, vérifiez si la housse est équipée d'œillets renforcés aux points de tension.
• Stockage : Le stockage à l’intérieur reste la meilleure solution pour préserver votre barbecue des intempéries. Si vous avez un garage ou un abri ventilé, c’est l’endroit idéal.
• Vérification régulière : Prenez l'habitude d'inspecter votre barbecue environ tous les deux mois pendant la saison hivernale. Commencez par examiner la housse : recherchez des déchirures, des trous ou tout signe d'usure. Assurez-vous qu'elle reste bien en place, surtout après des épisodes de vents forts.

En prenant soin de votre barbecue cet hiver avec ces étapes simples, vous le protégez efficacement contre l'humidité, le gel et les intempéries. Un entretien attentif pendant la saison froide garantit que votre barbecue sera prêt à fonctionner dès l’arrivée des beaux jours.

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