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Les barbecues sont des appareils de cuisson qui permettent de griller des aliments à l’aide de la chaleur dégagée par des braises ou du gaz. Ils sont très appréciés pour leur simplicité d’utilisation, leur convivialité et leur saveur fumée. La grille métallique est un accessoire indispensable pour réussir ses grillades.
Il existe plusieurs types de grilles métalliques, selon le matériau html
Les barbecues sont des appareils de cuisson qui permettent de griller des aliments à l’aide de la chaleur dégagée par des braises ou du gaz. Ils sont très appréciés pour leur simplicité d’utilisation, leur convivialité et leur saveur fumée. La grille métallique est un accessoire indispensable pour réussir ses grillades.
Il existe différents types de barbecues, selon la source d’énergie utilisée, la forme, la taille et les matériaux employés. Il existe plusieurs types de grilles métalliques, selon le matériau utilisé, la forme et le design. Les plus courants sont les grilles en acier inoxydable, en fonte, en aluminium ou en chrome.
L’acier inoxydable est un matériau très résistant à la chaleur et à la corrosion, qui ne rouille pas et qui ne s’altère pas avec le temps. Il offre une bonne conductivité thermique, ce qui permet une cuisson homogène des aliments. Il est également facile à nettoyer, car il ne s’accroche pas aux graisses. Les grilles en acier inoxydable sont donc idéales pour les barbecues à usage fréquent ou professionnel. Aussi Grilles en acier inoxydable supportent des températures élevées et ne sont pas sensibles à un changement rapide de température. Le matériau est adapté aux aliments et ne contient pas d'allergènes.
La capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer à la viande est un peu moins prononcée que pour une grille en fonte. Le processus de cuisson en lui-même est légèrement plus long. Une grille de barbecue en acier inoxydable est incassable et très facile à entretenir. Avec de l'eau, de la crème à récurer, du liquide vaisselle et une brosse, la Nettoyage de la grille se fait rapidement.
L'acier inoxydable V2A est un matériau idéal pour les grilles de cuisson utilisées sur les barbecues à gaz, Barbecue électrique et les barbecues au charbon de bois. Lors de l'achat, faites attention à la finition : les points de soudure sont-ils propres, l'acier est-il poli ou la grille présente-t-elle des points de jonction et des bords tranchants ?
Avantages : Ne rouille pas, facile à nettoyer, résistant à la chaleur et à la corrosion.
Inconvénients : Moins bonne capacité à emmagasiner la chaleur comparé à la fonte.
La fonte est un matériau très robuste et durable, qui conserve bien la chaleur et qui donne aux aliments une belle marque de grillade. Elle est également antiadhésive, ce qui facilite le retournement des aliments. Les grilles en fonte sont donc parfaites pour les barbecues à charbon de bois ou à bois, qui nécessitent une température élevée et constante. Un Grille en fonte supporte des températures très élevées, l'absorption et la restitution de la chaleur à la viande sont homogènes. La conservation de la chaleur est également très bonne.
Ceux qui aiment la viande grillée croustillante et qui attachent de l'importance à une cuisson typique avec un motif appétissant obtiennent de très bons résultats. La forme des barres de cuisson peut être ronde ou en V. La forme en V permet d'obtenir divers motifs de cuisson, et la chaleur transmise à la viande grillée est très concentrée et directe grâce à la surface plus large. Ce type de grille est donc bien adapté au développement d'arômes de grillade puissants. Pour les maîtres du barbecue expérimentés, une grille en fonte est souvent le premier choix.
Elle peut être utilisée aussi bien pour Barbecues au charbon de boisque pour les appareils électriques ou Barbecues à gaz peut être utilisée. Toutefois, la fonte nécessite nettement plus d'entretien qu'une grille en acier inoxydable. Avant la première utilisation, la grille de barbecue doit être soigneusement brûlée. Un traitement avec une huile alimentaire neutre est judicieux lors de la cuisson ainsi qu'à chaque utilisation du barbecue, cela évite également que les aliments n'adhèrent. Après le barbecue, une grille en fonte ne doit pas être nettoyée avec de l'eau et du liquide vaisselle.
La grille de barbecue en fonte met plus de temps à monter en température (5-10 min). Résultat ? Une saisie optimale de vos aliments : la température élevée de la grille les caramélise et retient les jus de cuisson à l’intérieur. Lourde, robuste et résistante la fonte dure dans le temps. Il faut donc éviter les chocs et le lave-vaisselle.
Avantages : Très robuste, durable, conserve bien la chaleur, donne une belle marque de grillade.
Inconvénients : Nécessite plus d'entretien, peut rouiller.
L’aluminium est un matériau léger et bon marché, qui résiste bien à la corrosion et qui se nettoie facilement. Il est également très malléable, ce qui permet de créer des grilles aux formes variées et originales. Les grilles en aluminium sont donc adaptées aux barbecues électriques ou à gaz, qui fonctionnent à basse température et qui ne requièrent pas une grande solidité.
Avantages : Léger, bon marché, résistant à la corrosion, facile à nettoyer.
Inconvénients : Moins solide, adapté aux basses températures.
Le chrome est un matériau brillant et esthétique, qui donne aux grilles un aspect moderne et élégant. Il est également résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les grilles en chrome sont donc adaptées aux barbecues décoratifs ou occasionnels, qui ne sont pas soumis à une forte chaleur ni à une utilisation intensive.
Attention aux exemplaires chromés, de telles grilles ont l'air bien à première vue, mais peuvent se tordre facilement. Le chromage peut contenir du nickel, auquel les personnes allergiques sont sensibles. Même de petites éraflures peuvent entraîner des fissures et un écaillage du revêtement.
Avantages : Esthétique, résistant à la corrosion, facile à nettoyer.
Inconvénients : Moins résistant à la chaleur, peut se tordre facilement.
Pour les grilles pour barbecue de grande dimension, il faut privilégier les grilles métalliques en acier brut ou acier pré-galvanisé. Ces matériaux sont très solides et résistants à la chaleur, ce qui permet de griller des aliments en grande quantité et de longue durée. Ils sont également moins chers que les autres types de grilles et plus faciles à trouver sur le marché. Les grilles en acier brut ou acier pré-galvanisé sont donc les meilleures grilles métalliques pour barbecue de grande dimension.
Outre le matériau utilisé, il faut également prendre en compte la taille et la forme de la grille métallique. Il existe des grilles rondes, carrées, rectangulaires ou ovales, selon la forme du barbecue. Il existe également des grilles simples ou doubles, selon le nombre d’étages disponibles pour poser les aliments.
Selon le matériau, la conductivité et la résistance à la chaleur de la grille diffèrent pour le Barbecue. Peut-on y saisir à feu vif de manière à obtenir une belle cuisson et la grille reste-t-elle chaude longtemps ? La durée de vie de la Grille de cuisson diffère d'un matériau à l'autre : rouillera-t-il rapidement et résistera-t-il à une chaleur massive ?
| Matériau | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Acier Inoxydable | Résistant à la corrosion, facile à nettoyer, durable | Moins bonne conservation de la chaleur que la fonte |
| Fonte | Excellente conservation de la chaleur, idéal pour marquer les aliments | Nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille |
| Aluminium | Léger, bon marché, résistant à la corrosion | Moins robuste, adapté aux basses températures |
| Chrome | Esthétique, facile à nettoyer | Moins résistant à la chaleur, peut se tordre |
Maplaqueinox vous conseille de laisser votre grille chauffer quelques minutes afin de brûler les graisses et sucs restants. Ainsi vous allez réaliser une sorte de pyrolyse et brûler les graisses. Il ne vous reste plus qu'à brosser vos grilles avec une brosse barbecue.
Pour nettoyer facilement une grille ou même une plancha en inox, utiliser du vinaigre blanc pendant que celle-ci est encore chaude.
Nous vous recommandons de passer un coup de brosse métallique et ensuite un coup de chiffon après chaque utilisation. Si vous le faites régulièrement, la grille sera facile à nettoyer et sa longévité en sera allongée.
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