Grillade de Porc à la Plancha : Recette et Cuisson

Envie de partager cet article ? À la recherche d’une recette originale pour votre prochain repas entre amis ? Le blog Esprit Barbecue vous a concocté ce qu’il vous faut ! Découvrez une recette complète : côtes de porc à la plancha et sa marinade au citron, accompagnés de frites de patates douces. Cette recette au barbecue offre une explosion de saveurs avec la touche de fraîcheur de la marinade, la douceur de la patate douce et la grillade des côtes de porc. La recette plancha idéale pour un repas en plein air.

De la tendreté de la viande parfaitement marinée à la fraîcheur des légumes de saison grillés, chaque recette a été pensée pour éveiller vos sens et faire de chaque repas un moment unique. Préparez-vous à transformer votre jardin ou votre balcon en un véritable espace gourmet, où les arômes se mêlent à la bonne humeur.

Recette de Grillade de Porc aux Nuances Asiatiques

Voici une délicieuse recette aux nuances asiatiques à réaliser à la plancha !

Ingrédients :

• 800 g d'échine de porc
• 80 g de gingembre
• 3 citrons verts
• 2 échalotes
• 4 c. à soupe de fond de volaille
• 8 c. à soupe d'huile

Instructions :

Préparation :

Commencez par presser les citrons, râper la moitié du gingembre et ciseler les échalotes. Puis, dans un saladier, mélangez l'huile, le gingembre, le jus de citron et l'échalote. Salez et poivrez. Détaillez le porc en fines tranches et mettez le dans la marinade. Filmez et laissez mariner 1h à température ambiante.

Cuisson :

Une fois la plancha bien chaude, versez le porc et faites cuire 7 à 8min en remuant régulièrement. Avec la seconde moitié du gingembre, coupez des fines tranches et ajoutez les avec le fond de volaille. Faites cuire 1min de plus.

Lanières de Porc et Légumes à la Plancha

Pour changer un peu de l’ordinaire nous avons essayé une p’tite nouveauté sur notre plancha en choisissant de découper nos grillades de porc en lanières et de les accompagner de p’tits légumes : tomates et courgettes.

Ingrédients :

• 2 belles grillades de porc
• 2 courgettes
• 2 tomates
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 2 gousses d'ail
• 2 c à soupe de persil haché

Préparation :

1. Découpez les 2 grillades de porc en lanières et mettez-les dans un petit saladier.
2. Versez de l'huile d'olive (10 à 15 cl) sur la viande puis ajoutez le thym (émiettez-le si vous souhaitez qu'il reste dans la préparation, sinon, laissez-le en branche, vous l'enlèverez avant la cuisson) et le romarin (dont vous avez uniquement conservé les feuilles et jetez les tiges). Mettez le tout au frais pendant 2 à 3 heures en recouvrant le plat d'un film alimentaire si votre plat n'a pas de couvercle.
3. 1 heure avant la cuisson, coupez les 2 tomates en tranches épaisses, mettez-les dans un saladier et parsemez-les du persil haché et de l'ail pressé, aspergez le tout d'un filet d'huile d'olive. Mélangez puis réservez.
4. Lavez et coupez les courgettes en dés, mettez-les dans un saladier, saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez un peu d'huile d'olive. Mélangez et réservez.

Cuisson :

1. Faites cuire les dés de courgettes sur un côté de la plancha, ajoutez à côté les rondelles de tomates puis la viande.
2. Laissez cuire le tout 15 à 20 minutes en retournant les ingrédients de temps à autre. Lorsque la viande est dorée de toutes parts, la cuisson est terminée (ne la laissez pas cuire trop longtemps afin qu'elle reste tendre et moelleuse et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas qu'elle durcisse).
3. Éteignez la plancha, salez/poivrez et servez aussitôt.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: plancha ou barbecue
Cuisine: Française
Servings: 2 personnes

Conseils pour une Cuisson Optimale à la Plancha

L’utilisation optimale d’une plancha requiert d’éviter certaines erreurs courantes ! Il est crucial de la préchauffer adéquatement, de maintenir une routine de nettoyage et d’utiliser des ustensiles adaptés pour protéger sa surface. Évitez de surcharger la plancha pour garantir une cuisson uniforme et n’oubliez pas d’ajuster la température selon les aliments cuisinés. L’application d’un peu d’huile peut prévenir le collage des aliments, tandis que le choix de marinades moins liquides évitera les flambées.

Marinades Savoureuses pour Grillades de Porc

Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique pour créer une marinade.

Le Terme « Grillade de Porc »

Le terme grillade de porc, parisienne, levure de porc en boucherie désigne généralement une tranche de viande maigre en forme de triangle, légèrement fibreuse comme une bavette prélevée dans le flanc du porc contre l’épaule ou parfois dans la palette du porc. C’est une pièce assez tendre, avec un peu de gras pour le moelleux, idéale pour être cuite rapidement à la poêle, au grill ou au barbecue.

Accompagnements Suggérés

• Préparez les pommes râpées (voire recette).
• Préparez la sauce aux chanterelles et la réserver au frais. (voire recette).

Dressage et service :

Dans un plat chaud avec la sauce, parsemer avec les fines herbes hachées.

Planchas Euskal Plantxa : Qualité et Performance

Pour réaliser ces délicieuses recettes et explorer encore plus de possibilités culinaires, offrez-vous la qualité et la performance d’une plancha Euskal Plantxa.

Article mis à jour le 5 juillet 2022

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