Ahhhh le filet mignon de porc ! Délicieusement fondant, gourmand à souhait, bien moins gras que les morceaux de porc habituels… Comment y résister ? Cette semaine, nous avons décidé de vous proposer cette recette de filet mignon à la cocotte en fonte, sans crème fraîche, mais avec un jus de cuisson parfumé et mijoté avec amour.
Pourquoi opter pour la cuisson en cocotte en fonte ?
L’avantage de la cuisson en cocotte en fonte ? Cette méthode permet aux aliments de révéler toutes leurs saveurs en douceur, en prenant bien leur temps. Comme on dit : tout vient à point à qui sait attendre. Dans cette recette, le filet mignon cuit dans son jus, pour éviter tout problème de sécheresse.
Pour quelles occasions ?
Vous pouvez servir ce plat à bien des occasions : pour vous réconforter un soir d’hiver, pour un repas de famille, pour célébrer les grandes occasions ou simplement se réunir autour d’un bon repas… Il ne demande que peu d’ingrédients pour être réalisé et est à la portée de tous les cuisiniers, des plus novices aux plus expérimentés.
Filet mignon à la cocotte, au miel et à la moutarde - Recette facile pour un filet mignon moelleux
Ingrédients pour un grenadin de porc savoureux
- 1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de lardons fumés
- 8 pommes de terre
- Du laurier, des herbes de provence et une branche de thym
- Un peu d’huile d’olive
- Du sel, du poivre
- Un verre de vin blanc
- 75 cl de bouillon de bœuf
Préparation étape par étape
- Émincez les oignons et pressez l’ail.
- Parsemez votre filet mignon de sel, de poivre et d’herbes de provence.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon sur les 4 côtés jusqu’à ce qu’il commence à être bien coloré.
- Retirez le filet mignon pour faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les lardons pendant quelques minutes au fond de la cocotte.
- Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le laurier et la branche de thym et faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les chauffer dans une poêle pendant environ 5 minutes à feu vif.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau si besoin.
Vous pouvez également consulter nos autres recettes en cocotte en fonte pour régaler vos invités lorsqu’ils viendront vous rendre visite.
Variante : Grenadin de porc aux asperges et crème
Pour une variante plus raffinée, essayez cette recette de grenadin de porc aux asperges et crème :
- Faites cuire les asperges 4 minutes à l'eau bouillante salée. Plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson, coupez-les en 4 et réservez.
- Faites revenir les grenadins dans le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu modéré. Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier aluminium.
- Dans les sucs de cuisson de la viande, faites blondir 2 minutes l'ail et les échalotes puis ajoutez les asperges et la crème et faites réduire 2 minutes à feu vif.
- Servez les grenadins accompagnés de la sauce aux asperges et de graines de Quinoa ou du boulgour.
Accompagnement et vin
Pour accompagner un filet mignon de porc, on opte pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais.
Conseil de réchauffage
Pour réchauffer un filet mignon sans le dessécher, on le met au four à 150°C, couvert d'une feuille d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Si vous voulez garantir votre préparation de filet mignon, je vous recommande cette recette au cidre, champignons et crème fraîche.
Recette du filet mignon au cidre, champignons et crème fraîche
- Détaillez le filet mignon en tranches.
- Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de filet mignon puis passez-les dans la farine.
- Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, versez le cidre.
- Assaisonnez et laissez bouillir quelques instants.
- Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et parsemez de persil ciselé.
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