Grattons de Porc Carrefour : Composition Nutritionnelle et Tradition

Les grattons sont un plat traditionnel et régional, que l'on retrouve également en Guyenne ou à La Réunion. Ils sont souvent servis froids à l'apéritif, mais peuvent aussi accompagner une salade, être intégrés dans des tartes, des tourtes ou d'autres spécialités culinaires.

Grattons Lyonnais

La Recette Traditionnelle des Grattons

La recette des grattons consiste à préparer une sorte de rillettes grossières. Les bardes de porc, incluant des morceaux de maigre et de couenne, sont découpées en lanières. Elles sont ensuite confites à feu très doux dans une cocotte avec très peu d'eau. Il est crucial que la graisse reste blanche, sans brûler ni roussir, car elle deviendra le saindoux, un ingrédient utilisé dans de nombreux produits charcutiers.

Après une période de confit pouvant durer de une à six heures, les parties confites sont égouttées, pressées et assaisonnées avec du sel, du poivre, des épices, et parfois agrémentées de quelques gouttes de vinaigre, d'ail ou de persil haché.

Composition Nutritionnelle et Informations Complémentaires

Il est important de noter que la page d'informations nutritionnelles de ce produit peut ne pas être complète. Vous pouvez contribuer à l'améliorer en ajoutant des données à partir des photos disponibles ou en prenant de nouvelles photos via l'application mobile dédiée.

Il est important de consommer ce produit avec modération, car une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.

Informations Additionnelles

• La catégorie du produit peut nécessiter une clarification pour un calcul précis du Green-Score.
• Si les informations affichées ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, n'hésitez pas à les compléter ou à les corriger.

Conseils de Consommation et Santé

Il est généralement conseillé d'éviter les produits "allégés" car leur transformation nécessite souvent l'ajout d'émulsifiants et de stabilisateurs. De plus, il est recommandé de limiter la consommation d'aliments frits et de surveiller son apport en sel, conformément aux recommandations du NHS, afin de prévenir l'hypertension artérielle.

Les produits laitiers allégés sont souvent transformés.

Tableau Nutritionnel Approximatif (pour 100g)

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