Gingembre Mariné pour Sushis : La Recette Maison Facile et Saine

Le gingembre mariné, ou gari, est un condiment japonais traditionnel servi avec les sushis et sashimis. Il permet de rafraîchir le palais entre chaque bouchée, améliorant ainsi l'appréciation des saveurs. Préparer son propre gingembre mariné à la maison est non seulement simple, mais aussi plus sain, car vous évitez les colorants, arômes et conservateurs présents dans les versions industrielles.

Pourquoi Faire Son Gingembre Mariné Maison ?

Le gingembre mariné du commerce contient souvent des colorants, des arômes artificiels, des exhausteurs de goût et des édulcorants. En préparant votre propre gari, vous contrôlez les ingrédients et obtenez un produit plus naturel et savoureux. De plus, c'est une recette simple et rapide à réaliser.

Cette recette de gingembre mariné pour sushis maison est à la fois saine et délicieuse ! En effet, le gingembre mariné tout prêt est souvent agrémenté de colorants, arômes, exhausteurs de goût et autres édulcorants.

Ingrédients Essentiels

Seulement 4 ingrédients sont indispensables à la confection de gingembre pour sushi :

• Du gingembre bien évidemment
• Une marinade faite de vinaigre de riz
• Sel
• Sucre

Cette marinade, dans des proportions différentes, est aussi utilisée pour aromatiser le riz à sushi.

Le plus difficile sera de trouver des racines de gingembre jeunes. Mais bonne nouvelle, des producteurs en cultivent désormais en France et bio !

Recette du Gingembre Mariné Maison

Voici une recette simple pour préparer votre propre gingembre mariné :

Ingrédients :

• 250 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 20 cl de vinaigre de riz
• 100 g de sucre semoule

Préparation :

1. Peler le gingembre et l’émincer finement. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir.
2. Faire bouillir 1 litre d’eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 min.
3. Egoutter.
4. Enrober les lamelles de sel fin.
5. Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz en remuant bien.
6. Faire bouillir 30 secondes, puis laisser refroidir.
7. Bien égoutter le gingembre et le mettre dans le bocal.
8. Verser dessus le vinaigre sucré et fermer le bocal.
9. Réserver 24 h au réfrigérateur, avant de consommer.

Préparation : 10 minCuisson : 5 min

Autre Variante de la Recette

Ingrédients:

• 100 g de gingembre épluché et très finement tranché
• 3 radis finement tranchés (facultatif, c'est pour donner une couleur rose)
• 80 g de sucre en poudre
• 75 ml de vinaigre de riz

Préparation:

Étape 1

Placez le gingembre dans un bol et ajoutez 1 c. à café de sel, en le frottant bien sur le gingembre. Laissez reposer à découvert pendant 1 h (cela réduira le piquant du gingembre). Rincez le gingembre pour enlever le sel, puis mettez les tranches de gingembre et de radis dans un bocal stérilisé de 150 ml avec un joint en caoutchouc stérilisé.

Étape 2

Versez le sucre, 100 ml d'eau, le vinaigre de riz et une généreuse pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange dans le bocal contenant le gingembre et les tranches de radis, puis laissez refroidir avant de fermer le couvercle. Laissez mariner pendant au moins 8 h au réfrigérateur. Retirez les radis du bocal. Se conserve au frais pendant un mois.

Nutrition: par portion

Astuces et Variantes

• Pour un gingembre moins piquant : Vous pouvez utiliser du gingembre jeune ou blanchir le gingembre frais plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois.
• Pour une couleur rose naturelle : Ajoutez quelques morceaux de tiges roses de gingembre lors de la marinade.
• Pour adoucir la préparation : Ajoutez une carotte finement émincée. Elle absorbera une partie de la puissance du gingembre.

Si vous cherchez à adoucir votre préparation de gingembre, il vous suffit d’ajouter… une carotte ! Finement émincée comme le gingembre, elle se gorgera des saveurs de ce dernier, mais sans en prendre toute la puissance.

Comment Peler le Gingembre Facilement ?

Voilà une astuce que j’adore en cuisine : comment peler le gingembre en toute facilité . Je vous en parlais déjà dans cette recette de soupe de carottes et gingembre : il suffit de remplacer le couteau, que l’on utiliserait de manière instinctive, par une petite cuiller.

Le gari permet de « rincer » la bouche entre chaque sushi mais il est aussi délicieux à la maison en tsukemono (pickles), simplement pour accompagner du riz ou un plat de poisson cuit.

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