Gigot d'Agneau au Barbecue Weber à Gaz: Une Recette Festive et Savoureuse

Référence biblique et symbole des fêtes pascales, l'agneau est présent sur les tables de fête à cette période. Sa chair délicate et fine, fait en général l'unanimité dans toute la famille. Le gigot d’agneau est un plat que l’on déguste généralement au moment de la fête de Pâques. Le gigot d’agneau est une viande particulièrement savoureuse, à partager en famille ou entre amis. Traditionnellement proposée à Pâques, découvrez notre délicieuse recette de gigot d’agneau au barbecue.

Et si vous l'associez à une cuisson à la broche vous obtiendrez un véritable succès culinaire. Après avoir mariné une journée dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’aromates, la viande d’agneau se gorge de belles saveurs.

L'agneau, petit de la brebis et du bélier, est un animal de moins d'un an. Sa viande, qui se consomme rosée ou tout au plus cuite à point , se marie fort bien avec la plupart des condiments et épices dits classiques , comme le thym, l'ail, le romarin, ainsi qu'accompagné de tous les beaux légumes de printemps. Mais il autorise aussi quelques associations étonnantes.

Les morceaux, épaule et gigot, que vous choisirez dans le cas de cette cuisson à la broche sont les plus tendres et avant de commencer la description de ces deux recettes, n'hésitez pas à sélectionner votre fournisseur. On ne le dira jamais assez, privilégiez votre boucher ou les circuits courts en passant directement par l'éleveur et surtout dialoguez.

Recette du Gigot d'Agneau Mariné à l'Ail et au Miel

Cuit à la broche, le gigot d’agneau mariné à l’ail et au miel délivre une délicieuse odeur enivrante.

Préparation de la Marinade

La veille, préparez la marinade pour le gigot d’agneau au barbecue. Pressez le jus des citrons dans un saladier. Lavez le persil, le thym et le romarin. Epluchez et émincez les oignons rouges et nouveaux.

• Dans un mortier : versez les clous de girofle, l'ail et écrasez le tout.
• Dans un saladier : versez l'oignon que vous aurez préalablement émincé, le piment d'Espelette, le curry, le cumin.
• Dans le saladier, ajoutez le contenu de votre mortier puis frottez lentement votre viande avec cette préparation.
• Dans un bol, mélangez 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et le miel, puis badigeonnez votre morceau de viande.
• Posez le tout dans un plat sans oublier le thym, la sauge et le romarin.
• Couvrez, et laissez reposer une bonne heure.
• Retournez-le dans tous les sens afin de bien répartir la marinade sur la viande.

Cuisson au Barbecue Weber à Gaz

Prévoyez de sortir la viande une heure avant cuisson. Placez le gigot d’agneau entier dans un grand plat creux. Nappez le de marinade, avec les branches de thym et de romarin.

Allumez un bon feu et positionez votre tournebroche. Quand le morceau de viande aura bien mariné, salez-le, embrochez-le, installez une lèche frite pour récuperer les jus de cuisson, puis démarez votre cuisson qui va durer au minimum deux heures*. Pendant la cuisson, arrosez votre viande avec un mélange de marinade et de jus de cuisson, puis, au bout d'une heure, lavez les pommes de terre et posez-les dans la lèche frite sans oublier de les assaisonner. Ajustez l'assaisonnement.

Fermez le couvercle et laissez rôtir pendant environ 1 h 30 à 2 heures. Votre gigot d’agneau à l’ail et au miel cuit à la rôtissoire est désormais prêt à être dégusté ! Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande.

Variante: Gigot d'Agneau aux Anchois et Herbes

Une autre façon savoureuse de préparer votre gigot d'agneau.

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau désossé
• Une dizaine de filets d'anchois au sel
• Un bouquet de thym
• Une branche de romarin
• Deux gousses d'ail rose de Lautrec
• Du sel

Préparation et Cuisson

• Insérez les anchois dans votre gigot que vous aurez préalablement désossé puis ficelez.
• Dans un mortier, écrasez le thym, le romarin, l'ail et le piment d'Espelette puis mélangez et ajoutez le sel.
• Frottez votre gigot avec cette préparation puis embrochez.
• Faites un bon feu, installez votre tournebroche, la lèche frite, et laissez cuire deux heures* sans oublier d'arroser avec le jus de cuisson.
• Servez avec des petits légumes de saison.

Dégustez...

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