Recette des Gateaux IKEA Avoine : Un Délice Suédois Facile à Faire

Vous connaissez les biscuits croquants à l’avoine d’IKEA ? Ces petites douceurs sont appréciées pour leur texture unique et leur goût réconfortant. Pour beaucoup, ce sont les biscuits Ikéa, pour d'autres, ce sont des biscuits qui rappellent des souvenirs d'Erasmus en Norvège, où ils sont très fréquents. Même s’il s’agit de galettes suédoises à l’origine, on les retrouve dans de nombreux magasins en Norvège, les deux pays étant relativement proches.

Cet article vous propose une recette simple et détaillée pour réaliser vous-même ces délicieux biscuits à l'avoine, avec ou sans Thermomix. Vous découvrirez comment obtenir des galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfaites pour accompagner votre thé ou café.

Ces galettes sont soient “simples”, avec une face napée de chocolat, ou bien double, comme ici, avec une couche de chocolat à l’intérieur, un peu comme des “macarons de galettes aux flocons d’avoine”. J’adore le contraste entre les galettes croustillantes et le fondant du chocolat !

Ce sont des biscuits relativement riches puisque la pâte est plutôt riche en matière grasse et en sucre. Néanmoins, un peu comme pour les tuiles aux noix, la présence du gras et du sucre à une importance fondamentale dans la texture !

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ces savoureux biscuits à l'avoine :

Ingrédients

• 200 g de flocons d'avoine
• 150 g de sucre roux
• 70 g de farine
• ¼ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 180 g de beurre fondu
• 1 c. à café d'arôme de vanille
• 300 g de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre et le réserver pour qu'il refroidisse.
3. Mixer rapidement les flocons d'avoine. Il doit rester des morceaux entiers.
4. Mélanger les flocons d'avoine avec la farine et la levure.
5. Fouetter le sucre avec l'œuf et la pincée de sel.
6. Mélanger les ingrédients secs avec l'œuf, puis avec le beurre, jusqu'à obtenir une masse homogène. Ne pas trop mélanger.
7. Prélever des boules de 10 g.
8. Répartir les boules sur une plaque chemisée d'un silpat ou de papier cuisson. Écraser les boules avec la paume de votre main, puis avec votre doigt pour obtenir une épaisseur relativement fine (mais pas trop). Environ 2 mm.
9. Enfourner pour 8 minutes de cuisson (entre 7 et 8 selon les fours) - Les bords doivent être bien dorés.
10. Faire refroidir et durcir sur une grille.
11. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis tremper un biscuit dans le chocolat, face "plate" et le recouvrir d'un autre biscuit, face plate contre le chocolat.

Avec cette quantité de pâte, il est possible de faire 3 fournées. La cuisson peut durer environ 25 minutes.

Variantes et Conseils

J’ai fait plusieurs essais pour arriver aux résultats que vous avez sous les yeux. Mon premier essai n’était absolument pas concluant : mon beurre était trop froid, et ma pâte pas assez sucrée.

Pour la cuisson, j’ai également du faire plusieurs essais pour obtenir les biscuits aux flocons d’avoine à la taille parfaite : des galettes pas trop grandes et plutôt fines, qui restent donc bien croustillantes.

Je me suis rendue compte que le choix des flocons d’avoine était primordial dans cette recette. J’utilise de gros flocons d’avoine, que je mixe mais pas trop. En effet, je trouve que sinon, la partie “liquide” de la recette est trop absorbée par les flocons qui gonflent, et la texture n’est donc pas la bonne. Il ne faut donc pas trop mixer vos flocons d’avoine ! Le fait qu’il reste des flocons entiers donne aussi un croustillant supplémentaire.

J’adore la texture qu’apportent les flocons d’avoine : Du croustillant tout en garantissant un peu de fondant, sans que la pâte soit sèche ni cartonneuse pour autant.

Pour le chocolat, je vous laisse libre de choisir. J’ai utilisé un chocolat au lait de chez Valhrona, qui est n’est pas trop sucré et qui a un bon taux de cacao. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également varier les types de flocons. Ces biscuits aux flocons d’avoine peuvent également être réalisés avec des flocons de sarrasin ou de quinoa.

Conservation

Comment conserver les biscuits pour qu’ils restent croustillants ? Je suis une adepte de la conservation sous-vide depuis que j’ai mon foodsaver, mais je l’utilise généralement pour la congélation longue durée.

Il s’agit d'un modèle tout petit, hyper pratique dans les cuisines comme la mienne, qui fonctionne sur batterie et qui permet de mettre sous vide dans une boite plastique ou sous sachets zippés.

Variante avec Thermomix

Il est également possible de réaliser cette recette avec un Thermomix :

1. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre, faire fondre 3min/37°/vit2.
2. Ajouter les flocons d'avoine, le son d'avoine, la cassonade, la farine, la levure, l'œuf, mélanger 1 min/vit3.
3. A l'aide d'une petite cuillère, faire des petites boules (30) sur une plaque du four avec du papier sulfurisé. Espacer bien les boules car elles vont s'aplatir.
4. Faire cuire 10 minutes à 180° dans le four chaud.
5. Laver le bol du Thermomix, mettre le chocolat, mixer 10 sec/vit5, faire fondre 8min/50°/vit1.
6. Faire "des paires" avec les gâteaux, l'idée est d'avoir 2 gâteaux de mêmes tailles pour les "marier".
7. Mettre du chocolat sur le côté plat d'un gâteau, le refermer avec un autre gâteau.
8. Faire de même avec tous les gâteaux.
9. Se conserve 5 jours dans une boite hermétique.

Vous pouvez retrouver la recette originale sur un blog anglais. Le résultat est top et c’est un vrai jeu d’enfant !

Avec cette recette, vous pouvez préparer vos propres biscuits à l'avoine et les déguster avec une garniture au chocolat. N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat ou de flocons d'avoine. Bon appétit !

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