Le revani est un gâteau traditionnel de la cuisine turque, à base de semoule. On le déguste pour le Ramadan, mais aussi tout au long de l’année avec le café ou simplement en dessert. Ici, on pourrait dire que ce délicieux gâteau de semoule au sirop, parfumé au citron, est le cousin de la célèbre basboussa.
Elle est extrêmement simple à préparer. Je dois vous avouer que je préfère même cette recette ! Je vous conseille de laisser reposer le gâteau au frais 24 heures après l’avoir imbibé de sirop, pour que les saveurs se développent. J’ai également conservé le gâteau au réfrigérateur, il était très agréable à déguster, accompagné d’un bon thé.
On trouve de nombreuses recettes de revani sur le net. La recette du jour a toute sa place en ce mois béni, elle nous vient tout droit de Turquie, pays dont j’affectionne particulièrement la gastronomie.
Revani /gateau turc a la semoule
Ingrédients et Préparation du Gateau Turc Semoule (Revani)
Pour réaliser ce délicieux gâteau, voici les ingrédients et les étapes à suivre :
Ingrédients
J’ai utilisé un verre à thé d’une contenance de 150 ml. Au lieu d’utiliser deux mesures différentes (une plus grande et une plus petite), j’ai choisi de remplir le verre entièrement (en guise de grande mesure) ou de le remplir aux 3/4 (en guise de petite mesure).
- Gâteau:
- 3 oeufs
- 3/4 verre à thé de sucre
- 1 verre à thé rempli d’huile
- 1 yaourt nature (j’ai utilisé un perle de lait nature de 125 gr)
- 1 verre à thé rempli de farine
- 1 verre à thé rempli de semoule fine
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
- Sirop:
- 2 verres d’eau
- 1,5 verre de sucre
- Le jus d’un demi citron
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 35 minutes. Pour un plat rectangulaire de 27 cm de longueur par 18 cm de largeur.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Préparer le sirop. Faire bouillir l’eau et le sucre. Laisser bouillir pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une texture sirupeuse pas trop épaisse.
- Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Conseils et Astuces pour un Revani Réussi
Pour réussir un revani parfait, voici quelques conseils et astuces à suivre :
- Texture et Imbibage: Il faut respecter la cuisson (25 à 30 minutes à 180 °C) pour que la semoule soit cuite mais pas sèche, puis verser le sirop froid sur le gâteau très chaud en plusieurs fois. Le repos d’au moins 1 à 3 heures permet à la semoule d’absorber le sirop et de se stabiliser.
- Préparation à l'avance: Oui, il peut être préparé la veille et devient même plus fondant après une nuit de repos, bien couvert.
- Gâteau trop sec: Si le gâteau paraît sec, on peut verser un peu d’eau chaude sucrée dessus pour lui rendre du moelleux.
Variantes du Gateau Turc Semoule
Il existe de nombreuses variantes de ce dessert turc à la semoule. Voici une version bicolore avec du cacao :
Ingrédients pour la variante bicolore
- Lait
- Sucre
- Semoule
- Beurre
- Vanille
- Cacao
Préparation de la variante bicolore
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre et la semoule. Faites chauffer à feu moyen en remuant.
- Quand le mélange commence à bouillir, retirez du feu. Ajoutez le beurre et la vanille. Mélangez rapidement.
- Rincez l’intérieur des ramequins (sans les essuyer) pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié du mélange dans les ramequins.
- Ajoutez le cacao dans la moitié restante, mélangez bien.
- Versez le mélange chocolaté dans les ramequins sur la couche nature.
- Laissez tiédir puis placez au frais au moins 3 à 4 heures.
- Avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Démoulez délicatement les desserts dans des assiettes de service, vous pouvez passer la lame d’un couteau fin sur les bords si nécessaire.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Préparation |
- 3 oeufs
- Sucre
- Huile
- Yaourt nature
- Farine
- Semoule fine
- Levure chimique
- Zeste de citron
- Sel
- Eau
- Jus de citron
| - Préparer le sirop
- Mélanger les ingrédients secs
- Battre les œufs avec le sucre
- Incorporer les ingrédients
- Cuire au four
- Imbiber de sirop
- Laisser refroidir
|
Laissez bien refroidir avant de décorer en ajoutant un peu de poudre de pistache au centre de chaque losange de revani. Et surtout, partagez-la autour de vous : c’est vraiment dans ces moments-là que ce dessert prend tout son sens. Bon gâteau, on s'est régalé !
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