Gateau Sushi Avocat Saumon : La Recette Facile et Originale

Si vous êtes un amoureux des sushis, mais que vous manquez de temps ou que vous trouvez la préparation des sushis traditionnels fastidieuse, le gâteau de sushi (ou sushi cake) est la solution idéale ! C'est une alternative rapide, facile et originale pour savourer les saveurs japonaises que vous aimez tant. Inspiré des recettes de burgers sushis, le gâteau de sushi est un gros sushi individuel à partager, parfait pour une entrée ou un plat principal.

Le sushi cake est une excellente option si vous aimez les sushis mais que vous n'avez pas envie de passer des heures à les préparer. C'est une recette spéciale "gain de temps" : un gros sushi individuel à servir en entrée, qui se dresse dans un cercle. C'est rapide, facile, et surtout, délicieux !

Voici une recette simple et délicieuse de gâteau de sushi au saumon et à l'avocat, parfaite pour impressionner vos amis et votre famille sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le riz à sushi:

• 300 g de riz à sushi
• 420 ml d'eau froide
• 50 ml de vinaigre de riz
• 30 g de sucre semoule
• 1 c. à café de sel

Pour la garniture:

• 2 feuilles d'algue nori
• 4 pavés de saumon sans peau (environ 400g)
• 8 crevettes cuites et décortiquées (facultatif)
• 2 avocats
• 1 concombre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d'huile de sésame
• Wasabi (selon votre goût)
• Jus de citron vert
• Graines de sésame
• Pois au wasabi (facultatif)
• Ciboulette fraîche
• Cream cheese (fromage frais type Philadelphia)
• Huile d'olive
• Graines germées ou œufs de saumon pour la décoration (facultatif)

Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du riz semi-complet à sushi, disponible dans les magasins biologiques. N'hésitez pas à varier les garnitures avec du concombre, des radis ou du gingembre mariné.

Préparation du Riz à Sushi

La cuisson du riz est l'étape la plus importante pour réussir votre sushi cake. Voici comment procéder :

1. Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Laissez ensuite reposer le riz dans la passoire pendant au moins 30 minutes.
2. Mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans un bol.
3. Mettez le riz et l'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes. Ôtez alors la casserole du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
4. Versez le riz dans un grand plat et étalez-le bien. Remuez le riz à l'aide d'une spatule tout en ajoutant le mélange de vinaigre sucré. Réservez sous un torchon humide pour ne pas que le riz sèche.

Pour une cuisson parfaite du riz à sushi avec l'Omnicuiseur Vitalité, mettez le riz et deux fois la quantité d'eau dans la cocotte. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 40 minutes sans y toucher.

Préparation de la Garniture

Pendant que le riz refroidit, préparez la garniture :

1. Coupez le saumon et les crevettes en petits dés, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le wasabi et le jus de citron vert. Mélangez bien et réservez au frais.
2. Coupez l'avocat et le concombre en fines lamelles. Concassez grossièrement les pois au wasabi à l'aide d'un gros couteau (facultatif).
3. Découpez les feuilles de nori en 4 disques de la taille de vos emporte-pièces et ciselez finement une demie feuille en petites paillettes.
4. Coupez les avocats en fines lamelles. Ecrasez le cream cheese dans un bol pour qu'il soit plus facile à étaler.

Si vous utilisez du saumon congelé, assurez-vous qu'il soit cru et décongelez-le lentement au réfrigérateur.

Montage du Sushi Cake

Le dressage est une étape amusante et créative. Voici une méthode simple :

1. Dressez directement sur les assiettes de service à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre : commencez par y déposer un disque d'algue nori puis 3 ou 4 cuillères à soupe de riz à sushis.
2. Recouvrez de lamelles d'avocat puis du mélange saumon/crevette.
3. Enfin ajoutez à nouveau du riz à sushis sur le dessus. Tassez bien le tout et retirez l'emporte-pièce.
4. Parsemez de quelques graines de sésame et de paillettes d'algue nori. Déposez quelques rondelles de concombre, une cuillérée de saumon et parsemez des pois au wasabi concassés.

Pour un sushi cake plus grand, utilisez un cercle ajustable et du rhodoïd pour faciliter le démoulage. Posez un cercle réglable de 16cm de diamètre sur le plat de service et placez du rhodoïd à l'intérieur. Découpez la feuille d'algue nori au diamètre du cercle et posez-la au fond. Versez un tiers du riz à sushi sur la feuille d'algue et tassez bien. Étalez ensuite les dés d'avocat, de saumon, et parsemez de graines de sésame. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Alternative de montage :

1. Posez votre cercle sur le plat de service et déposez le disque d’algue nori au fond. (Si vous n'en mettez pas, commencez direct par une couche de riz).
2. Versez la moitié du riz par dessus et tassez avec vos mains mouillées dans l’eau froide.
3. Recouvrez avec la moitié du cream cheese, puis la moitié des lamelles d’avocat et enfin de la moitié du saumon. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Parsemez de ciboulette ciselée.
4. Recommencez l’opération avec le reste de riz, de cream cheese, d’avocat et de saumon. Parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame noir.
5. Disposez quelques graines germées au centre ou de gros oeufs de saumon pour décorer.
6. Démoulez et servez frais coupé en parts avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.

Pour une présentation soignée, vous pouvez utiliser un plat rectangulaire tapissé de papier film. Disposez les tranches de saumon fumé sur toute la surface, puis recouvrez avec des tranches d'avocat et enfin le riz.

Tableau récapitulatif des quantités pour une portion :

Conseils et Astuces

• Pour faciliter la découpe du saumon, mettez les pavés au congélateur pendant un court moment.
• N'hésitez pas à personnaliser votre sushi cake en ajoutant d'autres ingrédients comme de la mangue, des radis ou des œufs de saumon.
• Servez votre sushi cake bien frais avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.

Important : Comme pour tous les plats à base de poisson cru, le sushi cake n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Veillez à conserver le poisson à température ambiante le moins longtemps possible.

Alors, rangez votre tapis à rouler et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux sushi cake ! Vous allez épater vos convives avec ce plat original et savoureux.

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