Gâteau Tiramisu aux Fraises Sans Gélatine: Une Recette Facile et Gourmande

Envie d’un dessert frais et léger qui ravira vos papilles sans l’utilisation de gélatine? Découvrez la recette du gâteau tiramisu aux fraises, une alternative gourmande et facile à préparer. Ce dessert, parfait pour toutes les occasions, combine la douceur de la génoise, la fraîcheur des fraises et la richesse de la crème mascarpone, le tout sans gélatine pour une texture agréable et légère.

Ce gâteau tiramisu aux fraises est une véritable invitation à la gourmandise. Facile et rapide à préparer, il régalera petits et grands. Même sans gélatine, ce tiramisu conserve une tenue parfaite, mais pour une consistance encore plus ferme, vous pouvez ajouter une feuille de gélatine.

Ingrédients

• 1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 cm (ou un peu plus)
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 6 gros œufs frais
• 120 gr de sucre en poudre
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2 boîtes de mascarpone (500 gr)
• 500 gr de fraises

Pour le sirop :

• 70 gr de sucre en poudre
• 120 gr d’eau

Pour les finitions :

• Cacao non sucré en poudre
• Quelques fraises

Préparation

Étape 1: Préparation de la génoise

En premier lieu, préparer la génoise moelleuse en suivant une recette de votre choix. Verser la pâte à génoise dans un moule rectangulaire de 26 sur 38 centimètres, beurré et recouvert de papier cuisson dans le fond. Enfourner pour 10 minutes à 180 °C. Une fois la génoise cuite, la laisser complètement refroidir et la couper en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau.

Étape 2: Préparation du sirop

Ensuite, préparer le sirop pour imbiber le biscuit : faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser refroidir.

Étape 3: Préparation de la crème mascarpone

Pendant ce temps, préparer la crème mascarpone : fouetter les jaunes avec les sucres au fouet à main. Ajouter aussi la vanille et le mascarpone. Fouetter rapidement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. D’autre part, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs avec une pincée de sel en neige très très ferme. Incorporer délicatement les blancs à la maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone. La préparation doit être bien ferme.

Étape 4: Montage

Déposer la première génoise sur une grande assiette. Positionner le cadre à pâtisserie et régler à la taille de la génoise. Placer une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage. À l’aide d’un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop, elle ne doit pas être complètement imbibée. Étaler une première couche de crème et déposer des fraises tout autour contre le cadre. Après quoi déposer des fraises de partout et garnir des 3/4 de crème (réserver le dernier quart pour la fin). Bien lisser avec une spatule et déposer le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop. Pour finir, étaler le reste de crème et réserver au réfrigérateur une nuit entière.

Étape 5: Finitions

Le lendemain, saupoudrer de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte. Ôter le cadre et décorer avec des fraises!

Étant donné que ce dessert nécessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le préparer 2 jours à l’avance. Au final, ce dessert est un délice, léger et moelleux!

Conseils et Astuces

• Fraises trop mûres? Utilisez-les pour cette recette!
• Pour une version plus rapide, utilisez des coulis de fruits surgelés de Picard et ajustez la quantité de sucre.
• N’hésitez pas à personnaliser la recette avec d’autres fruits rouges selon vos préférences.

Alternatives et Variations

• Panna Cotta aux Fraises : Réalisée avec de l’agar-agar, une alternative végétale à la gélatine, pour une texture fondante.
• Tiramisu aux Fraises sans Œufs : Une version sans œufs pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
• Gâteau Vegan aux Fraises : Sans farine, sans œufs et sans sucre, mais 100 % gourmand.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ce gâteau tiramisu aux fraises sans gélatine est un délice léger et moelleux, parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et fruitée. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos impressions!

tags: #gateau #sans #gelatine #recette

Articles populaires:

• Recette rapide de crêpes
• Les Secrets des Crêpes et Galettes de Gérard
• L'épicerie du coin à Toulon
• Poireaux à la Mornay de Laurent Mariotte
• Avis sur Royal Pizza et Ô Basilico à Caudebec